El desayuno es mucho más que la primera comida del día, nos ayuda a poner en marcha nuestro cuerpo y nuestra mente. Empezar la mañana con fuerza y energía nos permite rendir mejor en nuestros quehaceres diarios y también influye directamente en nuestro estado de ánimo, concentración y en cómo cuidamos nuestra salud a lo largo del día. Comer saludable y equilibrado desde primera hora puede hacer que nos sintamos ligeros y activos o, si lo descuidamos, arrastrar el cansancio hasta la hora de la comida.
Y si hablamos de desayunos saludables que combinan nutrición y practicidad, podemos inspirarnos en los hábitos diarios de algunos famosos españoles, como Carlos Alcaraz, Rosalía o el chef José Andrés, que comparten algo más que fama internacional: un desayuno pensado para rendir, disfrutar y cuidar su salud desde el primer momento del día. La buena noticia es que son ideas muy fáciles de replicar en casa, usando ingredientes sencillos y llenos de beneficios.
El desayuno de Carlos Alcaraz para rendir en la pista
Para el reciente ganador del Open Australia, Carlos Alcaraz, el desayuno no es un simple hábito, es parte de su plan del día para rendir al máximo desde el primer minuto. Un deporte de élite como el tenis profesional exige potencia, resistencia y concentración desde primera hora, y todo ello condiciona su elección.
El tenista murciano ha explicado en una entrevista concedida a la revista 'GQ' que su primera comida del día suele ser simple y efectiva: fruta fresca, tostadas, huevos y, pase lo que pase, café. Eso sí, él mismo reconoce que hay un detalle importante que puede variar su desayuno diario: "Depende mucho de donde esté, porque viajo mucho".
Su enfoque es práctico: desayunar ligero para rendir mejor en la pista.
La fruta le aporta mucha hidratación, vitaminas y un buen chute de energía rápida después de toda la noche en ayunas. Las tostadas le dan el combustible ideal para entrenar fuerte desde primera hora. Los huevos son el aporte de proteína de calidad que necesita para cuidar el músculo y recuperarse bien después de un esfuerzo físico intenso. Y el café, que para él es innegociable, le ayuda a activarse y a mejorar su concentración antes de saltar a la pista.
Cómo adaptarlo en casa
El desayuno de Alcaraz ya es perfecto para que cualquier persona activa pueda empezar al día con energía sostenida y sin pesadez. Si entrenas por la mañana, puedes tomar una pieza de fruta (plátano o frutos rojos), dos tostadas integrales con tomate o aguacate y uno o dos huevos. Si no haces ejercicio muy intenso, puedes reducir la cantidad de pan pero mantener la proteína para sentirte más saciado y con más energía. Y si no toleras bien la cafeína, elige en su lugar un descafeinado o una infusión.
Rosalía: el desayuno rápido y saludable que repite cada día
Rosalía lo tiene claro, el día no se empieza con prisas, se empieza comiendo bien. Y en su caso, el desayuno es casi un ritual que repite a diario. Así lo ha contado ella misma en una entrevista con GQ España: "¿Qué es lo primero que como cuando me despierto? Unas tostadas de galleta de maíz con aguacate, jamón de pavo, aceite de oliva y sal". Y añadió: "Siempre desayuno lo mismo cada día".
Un desayuno rápido y mediterráneo que nutricionalmente tiene todo el sentido. Las tostadas de maíz le dan la energía nada más levantarse. El aguacate aporta muchas grasa saludables lo que la ayuda a sentirse saciada durante horas. El jamón de pavo suma proteína y contribuye a mantener la masa muscular. Y el aceite de oliva virgen extra le da ese sabor mediterráneo y un extra de antioxidantes.
Cuando tiene algo más de tiempo, la artista apuesta por una versión más completa que muchos ya conocen como "el bocadillo Motomami": pan crujiente, aguacate en láminas, jamón de pavo, una capa fina de queso y un chorrito de aceite de oliva con sal. Un desayuno bastante equilibrado que se prepara en pocos y minutos y que ya forma parte de la lista de recetas más icónicas de Rosalía, como su bizcocho de 14 kilates o su tortilla de patatas con cebolla.
El desayuno favorito de José Andrés: huevos con tomate natural
Para el chef José Andrés, el desayuno no es solo comer. Es también disfrutar y alegrarte el día. En su blog 'Long Tables', compartía uno de sus platos favoritos, sobre todo en días especiales como su cumpleaños: huevos fritos con tomates naturales aliñados con aceite de oliva y sal. Lo describía así: "Es precioso de ver en un plato, con el arco iris brillante de los tomates y el dorado resplandeciente de la yema del huevo, y es sencillo y delicioso". Y agregaba: "Todavía me sorprende que un plato de comida pueda llevarte a un lugar tan feliz".
Desayunar huevos todos los días es una opción muy nutritiva y saciante, ya que es un alimento con proteína de calidad, vitaminas del grupo B, hierro y grasas saludables. Y el tomate, ya sea crudo, rallado o ligeramente cocinado, está repleto de antioxidantes, vitamina C y potasio.
Cómo prepararlo en casa
- Escalda y pela tomates maduros, córtalos en gajos y aliña con aceite de oliva y sal.
- Cocina los huevos a tu gusto, usando un poco de aceite o una sartén antiadherente.
- Acompaña con pan integral tostado.
Tendrás listo un desayuno perfecto que te dará energía para arrancar el día con fuerza y de forma saludable.
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