El brócoli no tiene demasiados adeptos cuando se prepara siempre de la misma manera. Cocido, blando y sin mucho sabor, es fácil que termine relegado a un segundo plano en el plato, pero solo hay que cambiar la forma de cocinarlo para descubrir una verdura mucho más apetecible.
La chef María Lo nos muestra en sus redes sociales una forma sencilla de prepararlo al horno que cambia por completo su textura y su sabor: pequeños ramilletes tostados por fuera, una crema de yogur griego con limón y ajo como base y unos piñones dorados en mantequilla para terminar.
La clave está en no pasarse con el horno. El brócoli debe quedar firme por dentro y ligeramente tostado por fuera, sobre todo en la parte de los pequeños “arbolitos”. Así consigue una textura mucho más interesante que la del típico brócoli cocido y combina genial con la crema de yogur, fresca y untuosa.
Una deliciosa crema de yogur para acompañar el brócoli al horno
A veces el brócoli necesita poco más que una buena salsa para dejar de parecer una guarnición aburrida. Eso es precisamente lo que propone María Lo: acompañarlo con una crema de yogur griego, limón y ajo que le da mucho más sabor y hace que la verdura resulte más apetecible, incluso para quienes no son muy fans del brócoli.
Prepararla es tan fácil como mezclar 200 gramos de yogur griego con un diente de ajo rallado, el zumo de medio limón y una pizca de sal. No hay que cocinar nada, se mezcla todo bien y ya tenemos una crema suave, fresca y con un punto ácido que combina de maravilla con el brócoli recién hecho.
María Lo pone una buena cucharada de la crema en el plato y, encima, los ramilletes de brócoli todavía calentitos. El brócoli tostado se mezcla con el yogur cremoso, el limón y ese puntito de ajo que le da un toque especial. Y para rematar, unos piñones dorados en margarina por encima. Quedan crujientes, tostados y con un sabor que hace que el brócoli deje de ser el típico acompañamiento insípido y poco apetecible.
El método de María Lo para conseguir un brócoli tostado y crujiente
Para cortar bien el brócoli, María Lo recomienda separar la pieza primero en arbolitos pequeños y, si alguno es demasiado grande, cortarlo por la mitad. De esta forma, todos los trozos tienen un tamaño parecido y se cocinan de manera uniforme.
Después, los ramilletes se colocan sobre una bandeja de horno con papel vegetal, se añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal y se hornean a 180 ºC durante unos 10-15 minutos. No se trata de dejar el brócoli durante mucho tiempo en el horno hasta que quede completamente blando, sino en conseguir ese punto al dente que busca la chef. La parte de los pequeños “arbolitos” queda tostada y crocante, mientras que el interior mantiene una textura más firme.
Es una forma muy sencilla de preparar esta verdura y, además, permite utilizarla tanto como acompañamiento de carnes y pescados como convertirla en el ingrediente principal de un plato ligero.
La receta completa de brócoli con crema de yogur y piñones de María Lo
Si quieres darle una vuelta al brócoli de siempre, prueba esta combinación de María Lo. Es fácil, sabrosa y se prepara en pocos minutos.
Ingredientes
- 1 brócoli
- 1 diente de ajo
- 200 g de yogur griego
- Zumo de 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Piñones
- Margarina
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 ºC. Corta el brócoli en ramilletes pequeños, procurando que tengan un tamaño parecido.
- Hornea el brócoli. Colócalo en una bandeja con papel de horno, añade un chorrito de AOVE y sal y hornea durante 10-15 minutos, hasta que quede al dente y tostado.
- Prepara la salsa. Mezcla los 200 g de yogur griego con el ajo rallado, el zumo de medio limón y una pizca de sal.
- Derrite un poco de margarina en un cazo, añade los piñones y cocínalos a fuego bajo hasta que estén dorados.
- Monta el plato poniendo la crema de yogur en la base, añade encima el brócoli caliente y termina con los piñones tostados. ¡Así de sencillo!
Otras formas de preparar el brócoli para que esté más sabroso
El brócoli no tiene por qué acabar siempre cocido y sin más. También puedes saltearlo en la sartén con ajo y un chorrito de aceite, gratinarlo con queso o cocinarlo en la freidora de aire para que quede dorado y crujiente.
Otra opción muy sencilla es añadirlo a una tortilla, una pasta o un arroz, donde queda mucho más integrado con el resto de ingredientes.
Y si lo preparas al horno, como en esta receta de María Lo, puedes jugar con especias, queso, frutos secos o diferentes salsas para darle cada vez un sabor distinto.
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