Recetas vegetarianas para Navidad

¿Recetas vegetarianas para cenar en Navidad? ¿Recetas vegetarianas para sorprender? Si buscas comidas vegetarianas fáciles, ideal para disfrutar de un menú vegetariano sencillo esta Navidad, aquí te dejamos una propuesta colorida y sabrosa: la calabaza asada rellena de quinoa y frutos secos. Esta completa propuesta, ideal para servirla como plato principal, es muy llamativa y vistosa, y además tiene un sabor dulce y especiado perfecto si deseas recetas vegetarianas navideñas diferentes. Además, puede prepararse con antelación y tendrás el plato listo en tan solo unos minutos.

Ingredientes:

• Calabaza mediana
• Quinoa
• Cebolla
• Nueces
• Pasas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y canela al gusto

Preparación:

1. Corta la calabaza por la mitad y hornéala a 180 ºC entre 35 y 40 minutos.
2. Al mismo tiempo, cuece la quinoa en una olla con agua.
3. En una sartén con un chorrito de aceite sofríe la cebolla y la zanahoria picada finalmente.
4. Cuando esté la quinoa cocida, añádela al sofrito junto a las nueces y las pasas.
5. Saca la calabaza del horno y quita su carne, que deberás añadir al relleno de quinoa.
6. Agrega sal, pimienta y canela al gusto.
7. Rellena la calabaza y hornea unos 10 minutos más.

Una de esas recetas vegetarianas para cenar en Navidad y sorprender a tus invitados es la crema de champiñones y trufa, una opción elegante y sofisticada sin complicaciones. Esta deliciosa y aromática crema destaca por su textura sedosa y por su ligereza. Tanto para una cena vegetariana para invitados como para servir comidas vegetarianas para Navidad, la crema de champiñones y trufa es una propuesta fácil, rápida y elegante con la que podrás coronar un menú vegetariano sencillo pero sabroso.

Ingredientes:

• Champiñones
• Patata
• Puerro
• Caldo vegetal
• Aceite de trufa
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén sofríe el puerro picado, los champiñones laminados y la patata previamente cocida.
2. A continuación, incorpora el cado y deja que se cocine todo durante 20 minutos a fuego medio.
3. Cuando esté listo, tritura los ingredientes hasta obtener una crema.
4. Salpimienta al gusto.
5. Sirve con unas gotas de aceite de trufa.

Ligera, nutritiva y muy saludable. Así es esta ensalada templada de lentejas y verduras, una de esas comidas vegetarianas de Navidad con las que demostrarás que puedes disfrutar de un plato reconfortante y equilibrado también durante las fiestas. Esta ensalada puede convertirse en el mejor entrante de tu menú vegetariano sencillo, siendo una opción perfecta para equilibrar excesos y ofrecer una comida vegetariana navideña más informal.

Ingredientes:

• Lentejas cocidas
• Zanahoria
• Pimiento rojo
• Cebolla morada
• Aceite de oliva
• Vinagre y mostaza

Preparación:

1. Saltea la zanahoria, el pimiento y la cebolla previamente picados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
2. Cuando estén tiernos, incorpora las lentejas.
3. Mezcla todos los ingredientes y aliña con una vinagreta de aceite, vinagre y mostaza justo antes de servir.

Ligeros, equilibrados, fáciles de preparar y sencillamente deliciosos. Si buscas recetas vegetarianas para sorprender este es uno de esos platos vegetarianos fáciles con los que podrás disfrutar en cualquier evento especial. Hablamos de los rollitos de berenjena rellenos de ricotta y espinacas, una de esas recetas vegetarianas rápidas que podrás servir como aperitivo, entrante o plato principal suave.

Ingredientes:

• Berenjenas
• Ricotta
• Espinacas frescas
• Salsa de tomate

Preparación:

1. Corta la berenjena en láminas y ásalas al horno a 180ºC durante 15 minutos.
2. En una sartén rehoga las espinacas con un chorrito de aceite y sal al gusto.
3. Agrega la ricotta a la mezcla.
4. Rellena las láminas de berenjena con la mezcla de ricotta y espinacas.
5. Enrolla las láminas y colócalas en una fuente apta para horno.
6. Cubre las berenjenas rellenas con tomate y hornea otros 15 minutos a 180ºC.

Para disfrutar de comida vegetariana navideña te proponemos una opción clásica reinventada, perfecta para aquellos que buscan un menú vegetariano sencillo, pero apto para todos los paladares. Hablamos de la lasaña de verduras, esta vez, con verduras asadas para darle más profundidad y sabor al plato y ese toque casero que invita a disfrutar de la comida vegetariana navideña con los tuyos.

Ingredientes:

• Placas de lasaña
• Berenjena
• Calabacín
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Tomate triturado
• Bechamel vegetal (puede ser casera o preparada)
• Queso rallado
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Trocea las verduras y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
2. Agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
3. Asa las verduras al horno durante 25 minutos a 180ºC.
4. Mientras, cuece la pasta para la lasaña.
5. Monta la lasaña alternando capas de pasta, verdura y tomate. Repite el proceso un par o tres de veces.
6. Cubre la lasaña con la bechamel vegetal y espolvorea queso por encima.
7. Vuelve a hornear la lasaña a 180ºC unos 30 minutos, hasta que se dore el queso.

Esta propuesta destaca por sus sabores equilibrados y por ser muy agradable al paladar, además de tener una presentación la mar de atractiva, por lo que se convertirá rápidamente en una de tus recetas vegetarianas navideñas favoritas. Es una opción sencilla y casera, ideal para quienes buscan comidas vegetarianas fáciles, económicas y sencillas para poder dejar listas con antelación.

Ingredientes:

• Patatas
• Zanahoria
• Calabacín
• Cebolla
• Pimiento verde
• Queso rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Cuece las patatas en una olla con agua y una pizca de sal.
2. Cuando estén tiernas, retíralas y haz un puré con ellas, machacándolas.
3. Ahora, en una sartén con un chorro de aceite de oliva saltea la zanahoria, el calabacín, la cebolla y el pimiento verde previamente picados.
4. Monta el pastel colocando una capa de puré, luego una de verduras, y una nueva capa de puré de patatas.
5. Espolvorea queso rallado por encima.
6. Hornea unos 25 minutos a 180ºC.

Los canelones son uno de los platos más clásicos de las navidades, por eso te proponemos una de sus variantes vegetarianas. Si buscas un menú vegetariano sencillo, pero resolutivo, estos canelones de espinacas y nueces pueden figurar como plato principal. ¡No defraudarán!

Ingredientes:

• Placas de canelones
• Espinacas
• Ajo
• Nueces
• Bechamel vegetal (puede ser casera o preparada)
• Queso rallado
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Saltea las espinacas en una sartén junto a un chorro de aceite de oliva y un ajo. Salpimienta al gusto.
2. A continuación, agrega las nueces picadas.
3. Cuece las placas de canelones y extiéndelas sobre una superficie lisa.
4. Rellena la pasta con las espinacas y las nueces en el centro y enrolla las placas a modo de cilindro para formar el canelón.
5. Coloca los canelones en una fuente para horno y cúbrelos con la bechamel.
6. Espolvorea queso rallado por encima.
7. Hornea unos 20 minutos a 180ºC hasta que se dore el queso y la bechamel burbujee.

El arroz cremoso de setas y parmesano, también llamado risotto de setas, es una de esas recetas vegetarianas para Navidad y Año Nuevo que funcionan a la perfección, pues es meloso, saciante y reconfortante. Las setas aportan profundidad al plato y el parmesano ese toque cremoso irresistible. Para deleitar a tus invitados con esta comida vegetariana navideña es importante servirlo recién hecho.

Ingredientes:

• Arroz Arborio o redondo
• Setas al gusto
• Cebolla
• Caldo vegetal
• Parmesano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén a fuego medio, agrega un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada junto a las setas.
2. Cuando esté dorada la cebolla, añade el arroz y remueve para que se integren en él los sabores.
3. Después, vierte poco a poco el caldo vegetal.
4. Cuando el arroz esté cocido, agrega el parmesano para darle cremosidad.
5. Sírvelo en caliente.

Ligera, colorida y muy aromática, así es una de esas recetas vegetarianas rápidas y equilibradas que nunca defraudan. Se puede servir tanto como acompañamiento o como plato principal suave si buscas recetas vegetarianas navideñas sencillas pero sabrosas. Además, es una propuesta versátil, pues podrás adaptar las verduras a tu gusto y potenciar ese sabor natural con la salsa de yogur. ¡Fácil y rápido!

Ingredientes:

• Boniato
• Calabacín
• Pimiento rojo
• Cebolla morada
• Yogur natural
• Hierbas frescas
• Aceite, sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190ºC.
2. Corta las verduras y extiéndelas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Salpimenta al gusto y añade un chorrito de aceite de oliva.
3. Hornea las verduras durante 35 minutos.
4. Mientras, mezcla el yogur con las hierbas.
5. Sirve las verduras con la salsa de yogur y hierbas frescas por encima o por separado en formato dip.

Y terminamos con un plato que destaca por ser crujiente por fuera y jugoso por dentro: el Wellington vegetariano de setas. Se trata de una comida vegetariana navideña deliciosa, nutritiva y apta para todos los públicos. Además, es una opción perfecta dentro de las recetas vegetarianas para Navidad, ya que además de ser vistosa y sabrosa, se puede preparar con antelación y servirse como plato principal que deleitará a cualquier comensal.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Setas variadas
• Un diente de ajo
• Espinacas
• Mostaza
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén a fuego medio agrega un buen chorro de aceite de oliva y saltea las setas con el ajo.
2. Después, agrega las espinacas y deja que se cocine todo junto hasta que reduzcan. Salpimienta al gusto.
3. Cuando tengas el relleno listo, extiende el hojaldre y úntalo con mostaza.
4. Ahora, rellena el centro del hojaldre con el relleno de setas y espinacas. Después, cierra el hojaldre a modo de rollo.
5. Precalienta el horno a 180ºC y hornea el Wellington vegetariano durante 25 minutos.
6. Cuando el hojaldre esté dorado, deja que enfríe a temperatura ambiente y sirve este delicioso plato.

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