No hay postre que guste más que un buen arroz con leche, con su textura densa y cremosa, y los granos de arroz impregnados del aroma clásico de la canela. Pero, ¿qué pasa si potenciamos aún más esa cremosidad y le damos una textura sedosa irresistible? El chocolate blanco es el aliado perfecto: aporta suavidad, un matiz distinto y convierte este clásico en un postre que se volverá el favorito de todos.
Y es que el chocolate blanco combina a la perfección con esta preparación porque sus ingredientes (manteca de cacao, leche en polvo y azúcar) actúan de manera complementaria. La manteca de cacao aporta materia grasa con un retrogusto aromático que recuerda al cacao, intensificando la sensación untuosa en boca y la leche en polvo refuerza el perfil lácteo del postre.
Empieza aromatizando el agua de cocción del arroz. Para hacerlo, coloca el agua en una olla mediana y añade unas ramitas de canela, algunos clavos de olor y tiras de cáscara de naranja, procurando usar solo la parte de color porque la parte blanca retiene las esencias que son de sabor amargo.
Agrega el arroz blanco al agua aromatizada y remueve bien. Tapa la olla y, en cuanto el agua hierva, reduce el fuego al mínimo. Deja que el arroz se cocine durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que al probar unos granos se sientan suaves, ligeramente al dente pero sin el centro duro o crudo.
Cuando el arroz esté listo, endulza con leche condensada y azúcar, y añade la leche evaporada. Remueve bien y deja que hierva nuevamente. Esta vez removiendo de tanto en tanto y verificando la consistencia.
Después de unos 20 minutos a fuego muy bajo, notarás que se forma una crema con cuerpo y textura sedosa. Recuerda que no debe quedar demasiado seca, porque al enfriarse el arroz, el almidón seguirá espesando y, en lugar de una crema suave, obtendrás un arroz compacto.
Si la mezcla espesa demasiado o prefieres refrigerar el arroz con leche, puedes agregar mas leche condensada o evaporada para que la mezcla quede más suelta.
Incorpora el chocolate blanco. Si prefieres, puedes derretirlo previamente, sobre todo si notas que el arroz ya está enfriando. Remueve bien hasta que el chocolate se derrita por completo y se integre con el arroz con leche.
Deja enfriar el arroz con leche durante un par de horas, o mejor aún, refrigéralo. Luego, retira todas las especias aromatizar (canela en rama, clavos de olor y cascaras de naranja), sírvelo en copas y decora con canela en polvo, cáscara de naranja o virutas de chocolate blanco. ¡A disfrutar!
Si te ha gustado la receta de Arroz con leche y chocolate blanco: cremoso, delicioso y muy fácil de hacer, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de arroz con leche.
Una de las claves para lograr esa textura cremosa, untuosa y sedosa es el chocolate blanco. Este ingrediente aporta materia grasa, responsable de la palatabilidad y de la sensación suave en boca, algo fundamental en un postre como el arroz con leche que, por sí mismo, no contiene grasas añadidas.
El chocolate no solo intensifica el sabor y lo vuelve más delicado, sino que también contribuye a la consistencia, transformando la mezcla en una crema más densa y envolvente, con la esencia de una ganache.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 562 kcal
- Proteínas: 13,1 g
- Grasas: 16 g
- Carbohidratos: 91,4 g
- Fibra: 0,5 g