Este bizcocho demuestra que lo saludable también puede ser delicioso. La combinación de yogur griego, avena y manzana da como resultado una miga húmeda, esponjosa y tierna, perfecta para disfrutar en el desayuno, la merienda o como un capricho casero mucho más equilibrado.
Cada ingrediente aporta no solo sabor y textura, sino también un perfil nutricional más completo y saciante que el de los bizcochos tradicionales. La avena añade fibra y consistencia, mientras que la manzana aporta dulzor natural y jugosidad, ayudando a reducir la necesidad de azúcares añadidos. El yogur griego, por su parte, consigue una textura cremosa y suave que hace que el bizcocho quede increíblemente tierno por dentro.
Además, al reemplazar el azúcar por un edulcorante, se obtiene una opción más ligera y equilibrada desde el punto de vista nutricional, sin perder sabor ni textura.
Coloca en un bol los huevos junto con el monkfruit o eritritol. Es importante usar la fórmula baking blend, ya que está diseñada especialmente para hornear y permite que los huevos formen una estructura aireada similar a la que se logra con azúcar.
Bate durante unos diez minutos aproximadamente hasta que la mezcla alcance el punto cinta o punto letra. Sabrás que está lista cuando al levantar un poco de la masa y dejarla caer, se forme un trazo visible como una cinta durante algunos segundos.
Incorpora la mantequilla previamente derretida, pero no demasiado caliente, y mezcla suavemente hasta que se integre. Añade el yogur griego y continúa mezclando a velocidad baja, solo hasta que se incorpore.
Retira el bol de la batidora y agrega los ingredientes secos tamizados: harina de arroz, avena en polvo, canela y polvo de hornear.
Integra con movimientos envolventes usando una espátula de goma, girando de arriba hacia abajo mientras rotas el bol para mantener la aireación lograda en el batido.
Por último, incorpora la manzana rallada, que aportará humedad y sabor al bizcocho.
Vierte la mezcla en un molde previamente enmantequillado y con un disco de papel manteca o vegetal en la base. Alisa ligeramente la superficie y decora con láminas de manzana. Si lo deseas, puedes barnizarlas con un poco de mantequilla derretida o huevo batido para darles brillo.
Hornea a 165 °C durante unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente limpio. Después, retira del horno, deja enfriar, desmolda y ¡a disfrutar!
Si te ha gustado la receta de Bizcocho de yogur, avena y manzana sin azúcar: tierno, jugoso y perfecto para cuidarte sin renunciar al postre, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de bizcochos.
La esponjosidad de un bizcocho depende en gran parte del batido de los huevos con el endulzante. El azúcar tradicional ayuda a estabilizar la espuma y a dar volumen en el punto cinta o punto letra. Cuando se reemplaza por edulcorantes como stevia pura o monkfruit tradicional, la estructura puede ser más débil y el bizcocho tiende a desinflarse al salir del horno. Por eso, lo más recomendable es utilizar fórmulas de baking mix (mezclas de edulcorantes con eritritol u otros agentes de carga), creadas específicamente para repostería, ya que imitan mejor las funciones del azúcar.
Si prefieres endulzar con miel, también puedes incorporarla junto con los huevos y batir hasta que se integre. El resultado será un bizcocho más húmedo aunque menos aireado. Ten en cuenta que la miel tiene una carga glucémica similar a la del azúcar común, por lo que no es una opción tan saludable.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 0,3 ,150 kcal
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 38,3 g
- Fibra: 3,3 g