La ensalada de manzana y apio que hoy presentamos está inspirada en la célebre ensalada Waldorf, creada en el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York en 1893. La versión original combinaba manzana roja, apio y mayonesa; poco después se le añadieron nueces, convirtiéndose en un clásico. Con el paso del tiempo, esta receta viajó a Latinoamérica y se adaptó con ingredientes locales como manzana verde, pecanas, pasas o incluso uvas verdes frescas, dando lugar a una ensalada ligera y crujiente de contraste dulce-salado, que acompaña a la perfección el pavo navideño.
Por todo ello, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer ensalada de manzana y apio con mayonesa. ¡A cocinar!
Comienza pelando y cortando la manzana verde. A continuación, retira los extremos y corta la pulpa en bastones; luego colócalos de forma transversal para obtener dados medianos. Para evitar que se oxiden, sumérgelos en un bowl con agua y jugo de limón hasta el momento de ensamblar la ensalada.
En la misma tabla, corta las ramas de apio. Haz incisiones longitudinales a lo largo de cada rama para obtener 2 o 3 tiras, según su grosor. Después, corta estos bastones de manera transversal para formar pequeños dados.
Para ensamblar la ensalada, coloca el apio en un bowl junto con la manzana escurrida. Añade las pecanas o nueces tostadas y picadas de forma rústica para que se sientan los tropezones crujientes del fruto seco.
Incorpora las pasas, que pueden ser rubias o negras según tu preferencia. También puedes añadir uvas enteras o cortadas por la mitad para dar un contraste dulce y fresco.
Finalmente, adereza la ensalada con mayonesa, una pizca de sal y jugo de limón.
Mezcla bien la ensalada de apio y manzana, rectifica la sazón y sirve de inmediato como acompañamiento ligero. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Ensalada de manzana y apio, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de ensaladas con frutas.
Si prefieres una versión más ligera y sin grasas hidrogenadas (presentes en algunas mayonesas comerciales) puedes sustituir la mayonesa por yogur griego natural. La textura será muy similar y aportará la misma cremosidad, pero con menos grasa y más proteínas. Para equilibrar el sabor, añade un poco más de jugo de limón, lo que dará frescura y realzará el contraste con la manzana y el apio.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,04 kcal
- Proteínas: 11 g
- Grasas: 77 g
- Carbohidratos: 83 g
- Fibra: 11,8 g