Los fideos con costilla de cerdo son un plato casero y reconfortante, ideal para compartir en familia. El sofrito de verduras, cocinado a fuego lento, potencia el sabor de la costilla bien dorada, mientras el caldo de carne envuelve el conjunto con un toque intenso y sabroso. Durante la cocción, los fideos absorben todos los jugos y se impregnan de ese sabor profundo que hace que el plato sea irresistible.
En RecetasGratis te mostramos una receta sencilla, económica y perfecta para esos días en los que apetece un plato caliente, completo y lleno de sabor.
Lava, pela y pica finamente los ajos, la cebolla y el pimiento. Llévalos a una sartén o cazuela con un poco de aceite y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Corta las costillas de cerdo en trozos medianos y agrégalas al sofrito. Dora la carne por todos sus lados para sellarla bien.
Condimenta con sal y paprika al gusto, mezclando bien para que las costillas se impregnen de todo el sabor.
Añade suficiente caldo de carne para cubrir ligeramente la preparación, tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo para una cocción más tierna y uniforme.
En otra sartén, corta los fideos en trozos más pequeños, si lo deseas, y sofríelos con un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados.
Incorpora los fideos a la cazuela junto con la cucharada de concentrado de tomate. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua. Cocina a fuego bajo durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando el líquido haya reducido y los fideos estén bien cocidos, apaga el fuego. Sirve caliente y espolvorea perejil picado por encima.
Si te ha gustado la receta de Fideos a la cazuela con costilla de cerdo: un plato tradicional muy reconfortante, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de guiso.
Para que los fideos con costilla queden realmente irresistibles, el primer paso clave es dorar bien las costillas. Ese sellado inicial no solo aporta color, sino que concentra los jugos y potencia enormemente el sabor final del guiso.
Un truco muy útil es saltear ligeramente los fideos antes de añadir el caldo. Así absorberán mejor el sabor y mantendrán una textura firme, evitando que se pasen durante la cocción.
Además, utiliza siempre el caldo bien caliente: de este modo no se corta la cocción y conseguirás un resultado más homogéneo y sabroso. Si quieres intensificar aún más el sabor, puedes añadir una pizca extra de pimentón o incorporar un chorrito de vino blanco al sofrito y dejar que evapore el alcohol antes de agregar el caldo. Ese pequeño detalle marcará la diferencia y aportará un matiz más profundo al plato.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 616,7 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 43,3 g
- Carbohidratos: 26,7 g
- Fibra: 3,3 g