Un postre cremoso, firme y delicado que se disfruta a cucharadas, realzado por un caramelo tostado y fluido que le aporta contraste, profundidad y brillo. Su preparación es sencilla, en cada paso se esconde el verdadero arte. Uno de ellos es la cocción lenta a baño María, el flan no solo se cocina: desarrolla cuerpo y textura.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer flan al baño María. ¡A hornear!
- Para el caramelo:
Para preparar este flan, se comienza por el caramelo. En una cacerola pequeña, coloca el azúcar junto con un poco de agua y deja que hierva sin remover, ya que al hacerlo el azúcar puede cristalizarse, impidiendo que se forme un almíbar uniforme.
Cuando la superficie empiece a tornarse dorada, se mantiene el fuego unos segundos más hasta lograr un tono dorado ligeramente oscuro. Inmediatamente retira del fuego y vierte sobre el molde. Con cuidado, gira el molde para distribuir el caramelo por la base y las paredes, utiliza un paño para tocar el molde, ya que la preparación supera los 180 °C. Una vez cubierto, reserva para que se enfríe.
Para la crema, mezcla el azúcar con los huevos en un bowl, batiendo bien con un batidor de globo.
Incorpora la leche y la leche condensada junto con un chorrito de esencia de vainilla, o puedes utilizar una vaina si prefieres.
Mezcla nuevamente hasta integrar por completo y cuela antes de verter en el molde, así se elimina cualquier residuo de huevo y se asegura una textura lisa.
Coloca el molde dentro de una fuente de paredes altas y vierte agua en la fuente exterior para cocinar a baño María. Hornea a 150 °C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se mueva ligeramente sin estar líquido.
Deja enfriar por completo, idealmente toda la noche. Esto mejorará la textura y permitirá que el caramelo se vuelva líquido. Al momento de servir, desmolda el flan con cuidado y báñalo con su propia salsa de caramelo. ¡Disfruta cada cucharada! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Conoce los mejores consejos para un exquisito flan casero:
- Para facilitar el desmolde, pasa el molde por agua caliente durante unos segundos antes de voltearlo sobre un plato. Esto ayuda a despegar el caramelo sin alterar la textura del flan.
- Además de la vainilla, puedes infusionar la leche con cáscara de naranja, ramas de canela o incluso un toque de anís estrellado antes de incorporarla.
- Para evitar burbujas y lograr una crema suave, bate los ingredientes con movimientos delicados y sin introducir aire. Evita usar licuadora o batidor eléctrico, y procura que la bandeja o el molde no tiemblen durante la cocción.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 486,7 kcal
- Proteínas: 13,7 g
- Grasas: 15,3 g
- Carbohidratos: 75,3 g
- Fibra: g