Estas galletas de Halloween son una forma divertida y deliciosa de celebrar la temporada. Con una sola masa, un poco de cacao en polvo y una crema de chocolate podrás crear monstruos, momias, arañas y sombreros de bruja decorados de manera sencilla, perfectos para preparar con niños o sorprender en cualquier reunión temática.
Además, no necesitas moldes especiales ni técnicas complicadas para darles forma, por lo que son una opción estupenda si buscas una receta casera, original y fácil de hacer. Puedes dejar volar la imaginación con los detalles de cada figura y adaptar la decoración a tu gusto, combinando distintos colores y formas para conseguir una bandeja de galletas tan terrorífica como apetecible.
- Para la masa de galletas:
- Para la ganache:
- Para decorar:
Empieza colocando la mantequilla a temperatura ambiente en un bol. Si esta fría, puedes calentarla unos segundos en el microondas, pero no dejes que se derrita por completo. Añade el azúcar y mezcla bien hasta obtener una crema suave y untable.
Agrega el huevo y un chorrito de esencia de vainilla para aromatizar las galletas, aunque también puedes reemplazarla por otro aromatizante, como ralladura de naranja.
Integra los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal.
Mezcla hasta obtener una masa homogénea, pero evita sobretrabajarla para que no se encoja durante el horneado ni quede dura y difícil de manipular. Luego envuélvela en film y refrigérala durante al menos 30 minutos para que la masa se relaje.
Realiza el mismo procedimiento para preparar la masa de chocolate. Bate la mantequilla con el azúcar, incorpora el huevo y la vainilla, y termina añadiendo la harina, el polvo de hornear, la sal y, esta vez, el cacao en polvo. Envuelve la masa en film y refrigérala durante 30 minutos.
Cumplido el tiempo de reposo, estira ambas masas por separado entre papel film, papel manteca o tapetes de silicona para evitar añadir más harina a la preparación.
Corta discos de aproximadamente 6 cm de diámetro o del tamaño que prefieras para tus galletas. Para las galletas de monstruo necesitarás dos tapas de chocolate por unidad. Para los sombreros de bruja, una tapa de masa de chocolate. Para las momias, una tapa de masa de vainilla. Congela la bandeja con los discos.
Para las galletas de momia, corta tiras de masa y apílalas de forma irregular para que parezcan vendas. Luego, con el mismo cortador circular, corta la forma de la galleta, retira el excedente y congela la placa.
Una vez congeladas, puedes despegarlas y acomodarlas nuevamente dejando un par de dedos de separación entre cada una. Hornea rápidamente a 175 °C durante unos 10 minutos o hasta que comiencen a adquirir un ligero color dorado. Es posible que las galletas más gruesas aún no se doren por completo, pero retíralas igualmente y, con el mango de una cuchara de madera, realiza una pequeña hendidura en el centro para colocar posteriormente el cuerpo de la araña. Devuélvelas al horno hasta que terminen de dorarse. Luego deja enfriar las placas por completo antes de decorarlas.
Para preparar el relleno, que consiste en una ganache, calienta la crema de leche y viértela sobre el chocolate negro troceado o previamente derretido. Mezcla bien y notarás cómo poco a poco ambas preparaciones se integran hasta formar una crema homogénea. Refrigera hasta que tome firmeza.
Cuando la ganache haya endurecido, remuévela hasta obtener una textura untable. Colócala en una manga pastelera y déjala lista para rellenar las galletas.
Para las galletas de monstruo, coloca grageas de distintos colores en tres recipientes y ten a mano los ojos comestibles. Rellena las tapas de chocolate con la ganache y rueda inmediatamente los bordes por las grageas para cubrir todo el relleno visible. Termina pegando los ojos con un poco más de ganache y estarán listas.
Para el sombrero de bruja, coloca como base un disco de galleta de chocolate. Encima, pega un bombón con forma de beso o de cono invertido utilizando chocolate derretido. Con un poco de masa elástica anaranjada, realiza la cinta característica del sombrero y añade en el centro una pequeña hebilla de chocolate. Con el mismo chocolate derretido, forma un asterisco de cuatro líneas entrelazadas para que parezcan las patas y, en el centro, coloca el bombón de chocolate con unos ojos comestibles.
Por último, para las galletas de momia, espolvorea un poco de azúcar impalpable sobre las galletas con vendas y sacude el exceso. Coloca una tapa lisa como base, rellena con la ganache y cubre con la galleta vendas. Termina pegando los ojos con un poco más de ganache. Sirve estas galletas de Halloween en una bandeja. ¡A disfrutar!
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La clave para obtener unas galletas que no se deformen en el horno, incluso llevando polvo de hornear, está en no sobretrabajar la masa. Al amasar en exceso se desarrolla el gluten, una proteína presente en el trigo que hace que la masa tienda a encogerse al estirarla, al cortarla e incluso durante el horneado. Por esta razón, es recomendable estirar la masa entre tapetes de silicona, papel manteca o papel film, evitando añadir más harina de la necesaria.
Si lo prefieres, también puedes sustituir la harina de trigo por harina de arroz. Al no contener gluten, la masa no se encogerá; sin embargo, las galletas resultarán mucho más suaves y delicadas, con una textura similar a la de un alfajor.
Además, tanto el reposo como la congelación ayudan a que las galletas conserven mejor su forma y sus detalles durante la cocción.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 160,4 kcal
- Proteínas: 1,9 g
- Grasas: 9,5 g
- Carbohidratos: 16,8 g
- Fibra: 0,8 g