La mona de Pascua es uno de los dulces más tradicionales de la gastronomía española cuando llega la primavera. Este pan dulce, esponjoso y aromático, está muy ligado a las celebraciones familiares de la Semana Santa en muchas regiones del país. Su origen se remonta a antiguas costumbres europeas en las que se elaboraban panes festivos y se decoraban huevos como símbolo de vida y renacimiento.
Con el paso del tiempo, estas tradiciones se integraron en la cultura cristiana y pasaron a asociarse con el final de la Cuaresma. La mona se convirtió así en un dulce que celebra la llegada de la Pascua y el fin del periodo de abstinencia.
Tradicionalmente se elabora con una masa similar al brioche y se decora con huevos cocidos o de chocolate. En comunidades como Cataluña, la Comunidad Valenciana o Murcia sigue siendo una tradición muy viva. El Lunes de Pascua muchas familias se reúnen para compartirla al aire libre o en casa. Además, es costumbre que los padrinos regalen la mona a sus ahijados como símbolo de cariño. Con los años, este dulce se ha convertido en un auténtico icono de la Pascua en España.
Coloca en el recipiente de la batidora la harina, el azúcar, la sal, la leche tibia, la levadura seca instantánea, los huevos y la ralladura de naranja o limón. Mezcla unos segundos hasta que los ingredientes comiencen a integrarse y añade el aceite de oliva.
Amasa a velocidad media-alta utilizando el gancho de pan hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente pegajosa. Debe despegarse de las paredes del recipiente, pero seguir siendo suave al tacto.
Forma una bola con la masa, colócala en un bol limpio y cúbrela con un paño húmedo o papel film. Déjala leudar en el lugar más cálido de tu casa durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
Vuelca la masa sobre la mesa, desgasifica suavemente y divídela en cuatro porciones o en ocho, si prefieres monas más pequeñas.
Dales forma, puedes bolearlas y abrir un hueco en el centro para colocar el huevo, o formar una rosca clásica o trenzas. Elige la forma que prefieras, pero manipula la masa con suavidad para no romper la estructura.
Coloca las monas en una bandeja con papel de horno, acomoda el huevo duro en el centro y deja que leuden nuevamente hasta que vuelvan a duplicar su tamaño.
Píntalas con huevo batido y, si deseas, espolvorea azúcar humedecida por encima. Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos, o según el tamaño, hasta que estén bien doradas.
Retira la mona de Pascua del horno, decórala como más te guste, deja enfriar y disfrútala a temperatura ambiente.
Si te ha gustado la receta de Mona de Pascua tradicional: el dulce típico más esponjoso y con el aroma de siempre, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de roscos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.
La clave para lograr una mona realmente esponjosa está en trabajar bien la estructura de la masa y darle tiempo para desarrollarse.
Si quieres llevar esta receta un paso más allá, puedes preparar un prefermento: mezcla 50 g harina, 50 ml leche tibia y 5 g levadura seca, deja que fermente 30–40 minutos y luego intégralo a la masa. Este paso aporta más sabor, mejora la elasticidad y ayuda a que la miga quede más esponjosa, ligera y adquiera un aroma más profundo.
Cuando el prefermento esté listo, se incorpora directamente al recipiente de la batidora junto con 250 g harina, 80 g azúcar, 2 huevos, 40 ml leche, 40 ml aceite de oliva suave, la ralladura de cítricos y una pizca de sal. A partir de ahí, continúa con la receta descrita anteriormente.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 495 kcal
- Proteínas: 16,5 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 58 g
- Fibra: 2 g