Los muslos de pollo en salsa de la abuela son uno de esos platos que nunca fallan y que gustan a toda la familia. Es una receta tradicional, económica y muy rendidora, perfecta para acompañar con arroz blanco, puré de patatas o unas papas cocidas. La clave está en una salsa casera bien hecha, con verduras bien sofritas y una cocción lenta que potencia todos los sabores.
Lo mejor de esta preparación es que no necesita ingredientes complicados. Con productos básicos que seguramente ya tienes en casa, lograrás un plato jugoso, lleno de sabor y con esa textura tierna que hace que el pollo se deshaga casi solo. Descubre cómo hacer muslos de pollo en salsa de la abuela paso a paso y disfruta de un clásico de la cocina casera de siempre.
Corta la cebolla, el ajo y la zanahoria en rodajas.
Salpimienta los muslitos de pollo por ambos lados. En una olla amplia o sartén profunda, agrega un buen chorrito de aceite de oliva y dóralos a fuego medio-alto. Este paso es fundamental: el sellado crea una capa exterior que mantiene los jugos dentro. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.
En la misma olla, agrega la cebolla picada, la zanahoria en rodajas finas y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén blanditas. Incorpora la hoja de laurel, sal y pimienta y cocina un poco más.
Añade las especias, el tomillo, orégano y la cucharada de harina de trigo y remueve bien hasta integrar todo. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante 2-3 minutos.
Devuelve los muslitos a la olla y agrega el caldo caliente de pollo hasta cubrir casi por completo el pollo. Rectifica la sazón.
Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 30-40 minutos. La salsa debe reducirse ligeramente y espesarse. Si quieres una salsa más espesa, puedes destapar los últimos 10 minutos.
Sirve los muslos de pollo en salsa de la abuela y prepárate para repetir, puedes acompañar con arroz blanco, puré casero, ensalada o pan crujiente para disfrutar toda la salsa. Este es un plato delicioso que sabe incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan.
Si te ha gustado la receta de Muslos de pollo en salsa de la abuela: cómo hacerlos jugosos y tiernos paso a paso, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de pollo.
Los muslitos de pollo en salsa de la abuela son esa receta clásica que nunca pasa de moda. Son fáciles de preparar y perfectos para cualquier ocasión, desde un almuerzo familiar hasta una comida más especial sin complicaciones. Algunos trucos para que queden siempre jugosos son:
- No retires la piel antes de cocinar: la piel protege la carne durante la cocción y aporta sabor. Si luego quieres, puedes retirarla al servir.
- Sella siempre a fuego medio-alto: el dorado inicial marca la diferencia en textura y sabor.
- No apresures la cocción: el fuego bajo permite que el colágeno se transforme y la carne quede tierna.
- Usa caldo caliente: si agregas caldo frío, cortarás la cocción y el pollo puede quedar más duro.
- Rectifica la sal al final: al reducirse la salsa, el sabor se concentra.
- Si quieres aportarle un sabor más intenso, añade una ramita de romero.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 71 kcal
- Proteínas: 61 g
- Grasas: 42,5 g
- Carbohidratos: 16 g
- Fibra: 2,5 g