No hay nada más reconfortante que un buen plato de ñoquis, pero si alguna vez has sentido que resultan demasiado pesados al estar cargados de patata y harina, esta versión es para ti. Aquí encontrarás una proporción equilibrada de ñoquis acompañados por una variedad de verduras que aportan frescura, color y fibra, junto con una generosa porción de proteína en forma de cubos de pollo dorados y jugosos.
El resultado es un plato completo y equilibrado, que combina la suavidad de la pasta con la textura crujiente de los vegetales y el sabor intenso del pollo. Prepararlo es una invitación a disfrutar de la cocina sin complicaciones, a experimentar con ingredientes simples y a descubrir cómo lo cotidiano puede transformarse en especial. Es ideal para compartir en familia porque reúne nutrición y sabor casero.
Empieza preparando los vegetales. Puedes elegir los más comunes como zanahoria, calabacín y pimiento morrón. Lávalos bien y córtalos en bastones delgados de aproximadamente tres milímetros de grosor, procurando que todos tengan un tamaño similar para que la cocción sea pareja.
En otra tabla corta las pechugas de pollo en cubos medianos. Salpimienta y llévalos a una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva. Sella los cubos a fuego alto hasta que se vean dorados por fuera; no te preocupes si quedan ligeramente crudos en el centro porque terminarán de cocinarse más adelante y así se mantienen jugosos.
Cuando el pollo esté sellado, incorpora los vegetales. Empieza con la zanahoria, que necesita más tiempo de cocción, luego añade los pimientos y finalmente el calabacín, que es más delicado y se cocina rápido. Remueve con frecuencia y añade un poco más de aceite de oliva si lo ves necesario para evitar que se peguen o se quemen.
En otra olla pon a calentar abundante agua con sal. Cuando hierva, añade los ñoquis y remueve suavemente para que no se peguen entre sí. Déjalos cocinar solo hasta que floten en la superficie; ese es el punto exacto en el que están listos. Retíralos inmediatamente con una espumadera para evitar que se sobrecocinen y se deshagan.
Integra los ñoquis a la sartén con el pollo y las verduras, mezclando con cuidado para que se impregnen de los jugos de la cocción.
Si quieres darle más sabor y jugosidad, prepara una salsa rápida directamente en la sartén. Añade un par de cucharones de caldo de pollo y, para espesar, disuelve la maicena en un cuenco pequeño de agua fría antes de incorporarla. Remueve constantemente hasta que la salsa tome cuerpo y rectifica la sazón con sal y las hierbas aromáticas que más te gusten, como tomillo, orégano o perejil fresco.
Mantén la sartén al fuego un par de minutos más para que la fécula de maíz se cocine por completo y la salsa quede brillante y suave. Sirve inmediatamente, decorando con queso rallado que se fundirá con el calor del plato y disfruta.
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La clave para que los ñoquis queden en su punto está en la cocción. Siempre retíralos apenas floten en la superficie del agua, porque ese es el indicador de que ya están listos. Aunque parezca que el tiempo es muy corto, si los dejas más minutos terminarán deshaciéndose y perderán su textura. Al sacarlos en ese momento estarán al dente y se terminarán de cocinar suavemente cuando los incorpores a la sartén con el pollo y las verduras, absorbiendo los jugos y sabores del salteado.
Para potenciar el plato, preparar la salsa con caldo de pollo o, si prefieres, con caldo de verduras es indispensable. Esta salsa une todos los ingredientes, creando una pasta más jugosa y sabrosa.
Otra manera de enriquecer la receta es añadir insumos que ya son sabrosos por sí mismos, como aceitunas en rodajas, champiñones previamente salteados o incluso un toque de hierbas frescas como albahaca o perejil.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 355 kcal
- Proteínas: 27,3 g
- Grasas: 7,5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 5 g