El pan de Sant Jordi es una de las recetas más emblemáticas de Cataluña, famoso por su espectacular interior tricolor inspirado en la bandera catalana. Esta combinación de queso fundido y sobrasada no solo triunfa por su sabor intenso y equilibrado, sino también por su efecto visual sorprendente al cortar cada rebanada.
Aunque a primera vista puede parecer difícil de hacer, lo cierto es que con un poco de paciencia y siguiendo algunos trucos clave, puedes preparar en casa un pan de Sant Jordi digno de panadería.
En esta receta paso a paso descubrirás cómo hacer pan de Sant Jordi de forma sencilla, con consejos para que te quede esponjoso, sabroso y con un dibujo perfecto. Además, podrás adaptarlo a tu gusto, jugando con los ingredientes, las formas y la presentación para conseguir un resultado único.
Pesa y prepara los ingredientes: levadura, harina, sal, queso, nueces y sobrasada.
En un bol grande, mezcla la harina con la sal, en el centro añade la levadura y agrega el agua tibia y el aceite de oliva.
Amasa hasta que se despegue de las paredes del bol.
Divide la masa en tres partes iguales.
Pica las nueces pequeñas y añádelas a una de las masas.
Amasa durante 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica, reserva.
Para la masa amarilla añade el queso rallado.
Vuelve a amasar por 8-10 minutos hasta que esté suave, si usas parmesano puede que tienda a secar un poco la masa. Puedes humedecer tus manos y continuar amasando hasta que tenga una textura suave y elástica.
Para la masa roja incorpora la sobrasada.
Amasa hasta integrar bien los ingredientes y quede un color uniforme. Esta masa puede que se humedezca de más debido al contenido graso de la sobrasada, de ser necesario añade harina y amasa hasta que esté firme pero suave.
Estira la masa de queso y la masa de la sobrasada en un cuadrado, el grosor depende del la cantidad de panes o tamaño que quieras hacer. Luego corta la masa en tiras alargadas, la de queso en 5 tiras y la de sobrasada en 4.
Estira la masa de nueces en forma cuadrada y luego pon una tira encima de otra, una de queso y alternada una de sobrasada y así hasta usar todas las tiras, ya que la idea es que al cortar el pan se vean las franjas. Une bien las masas presionando suavemente para que no se separen durante el horneado.
Cubre las tiras de masa con la masa de las nueces. Si necesitas humedecer las uniones, puedes hacerlo.
Corta el pan con el grosor que prefieras y coloca los panes sobre una bandeja con papel de horno. Cubre con un paño y deja reposar unos 30–40 minutos más.
Precalienta el horno a 180°C y añade debajo una bandeja con agua para generar vapor. Hornea durante 25–40 minutos o hasta que el pan esté dorado por fuera.
El pan de Sant Jordi no es solo una receta, es una experiencia visual y gastronómica. Su atractivo está tanto en su sabor como en su estética, convirtiéndolo en una opción ideal para sorprender en reuniones o simplemente disfrutar algo distinto en casa.
Y aunque requiere algo más de dedicación que un pan tradicional, el resultado vale completamente la pena. Con práctica, lograrás un pan esponjoso, aromático y con ese interior tricolor tan característico.
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Para evitar errores al hacer el pan de Sant Jordi, estos son algunos de los trucos más importantes a tener en cuenta:
- No te saltes el amasado, una buena estructura del gluten es clave para que el pan no se rompa al mezclar los colores.
- Controla la humedad, si la sobrasada o el queso humedecen demasiado la masa, añade un poco más de harina.
- Colores bien definidos: trabaja cada masa por separado y evita mezclarlas demasiado antes del formado.
- Fermentación en ambiente cálido si hace frío, puedes dejar la masa dentro del horno apagado con la luz encendida.
- Corte limpio: usa un cuchillo de sierra para que se aprecie bien el diseño interior.
- Para un sabor extra puedes añadir romero o incluso un toque de miel al queso.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 0,3 ,560 kcal
- Proteínas: 13 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 53,3 g
- Fibra: 3,3 g