La incorporación de la banana en los panqueques es una propuesta reciente que acompaña el auge de la cocina más natural y vegana. Esta fruta madura aporta un dulzor ligero y, además, reemplaza al huevo gracias a su textura cremosa y su capacidad de unir la masa. Por su parte, la avena (cuando está bien procesada) es un cereal naturalmente libre de gluten y con aporte de fibra. El resultado son panqueques de avena y banana fáciles, suaves y naturales.
Por todo ello, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer panqueques de avena y banana sin huevo. ¡A la cocina!
Para comenzar, coloca la avena en el vaso de la licuadora junto con la leche (puede ser vegetal, de vaca o incluso agua) y añade la banana troceada. Tritura hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. Si notas que la masa queda demasiado espesa, incorpora un poco más de líquido para ajustar la consistencia.
Cuando la base esté lista, añade canela en polvo, esencia de vainilla y polvo de hornear para darle aroma y esponjosidad.
Licúa unos segundos más y deja reposar la preparación durante media hora, lo que permitirá que la avena se hidrate y la masa gane cuerpo. Si al final está demasiado densa, agrega un chorrito adicional de leche.
Calienta una sartén antiadherente, unta mantequilla y distribúyelo bien. Baja el fuego a medio y vierte un cucharón de la mezcla en el centro, extendiéndola suavemente en forma circular.
Cocina los panqueques de avena y banana sin huevo hasta que los bordes se vean firmes y aparezcan burbujas en la superficie.
Con ayuda de una espátula, voltea el pancake de avena sin huevo y deja que se dore por el otro lado. Continúa con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén cada vez para evitar que se adhiera.
Al terminar, apila los pancakes de avena y banana sin huevo y acompáñalos con miel, sirope de maple, fruta fresca o un toque de mantequilla. También puedes añadir frutos secos o semillas para darles un acabado crujiente. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Los panqueques, también conocidos como hot cakes o pancakes, tienen una historia milenaria. En civilizaciones clásicas como Grecia y Roma, ya se elaboraban tortitas sencillas a base de harina, miel y leche, que formaban parte de la alimentación cotidiana.
Con el paso del tiempo, estas preparaciones viajaron por Europa y fueron adaptándose según las regiones. En Escocia, por ejemplo, la avena se convirtió en protagonista, dando origen a las tradicionales oatcakes, consideradas durante siglos un alimento básico en la dieta local. De manera similar, en Irlanda surgieron los bannocks de avena, y en Inglaterra las Staffordshire oatcakes, evidenciando cómo este cereal se consolidó como un recurso fundamental en zonas donde otros granos tenían dificultades para cultivarse.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 14 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 2,5 g
- Carbohidratos: 27,5 g
- Fibra: 3,5 g