El pollo en salsa de champiñones es un clásico que se prepara rápidamente y requiere pocos ingredientes: pollo, cebolla, champiñones y vino blanco. Aunque tradicionalmente se utiliza nata, en esta versión la omitimos y aun así obtendrás una salsa cremosa y deliciosa, perfecta para acompañar con arroz, pasta, papas doradas o un suave puré de papas.
Por todo ello, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer pollo en salsa de champiñones sin nata. ¡A la cocina!
Comienza sazonando las filetes de pollo con sal y pimienta. Puedes dejarlas enteras o cortarlas en cubos, según tu preferencia. Llévalas a una sartén amplia con un poco de aceite caliente y dóralas a fuego fuerte hasta que tomen color por ambos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla picada muy fina y sofríela hasta que esté dorada y ligeramente caramelizada. Incorpora el ajo picado y mezcla bien.
Agrega los champiñones cortados en láminas o en cuartos y saltéalos unos minutos hasta que comiencen a soltar su jugo.
Vierte el vino blanco y deja que hierva para que el alcohol se evapore, conservando solo el sabor.
Devuelve el pollo a la sartén y añade caldo de pollo suficiente para cubrir parcialmente. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y bien cocida.
Para darle cremosidad sin usar nata, incorpora un poco de leche evaporada y mezcla suavemente.
Para espesar la salsa de champiñones, disuelve las cucharadas de maicena en agua fría y añádela a la preparación, removiendo de inmediato para evitar grumos. Deja que hierva unos instantes, rectifica la sazón y antes de servir, espolvorea perejil fresco picado para darle color y aroma al pollo en salsa de champiñones sin nata. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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El pollo en salsa de champiñones con vino blanco tiene sus raíces en la tradición culinaria francesa del siglo XIX, una época en la que las salsas delicadas y los guisos elaborados con vino eran imprescindibles en la mesa. Entre sus orígenes más interesantes destaca el famoso pollo a la Marengo, creado por el chef de Napoleón Bonaparte tras la batalla de Marengo en 1800. Con los ingredientes disponibles, pollo, vino, champiñones, ajo y tomate, improvisó un plato que se convirtió en uno de los favoritos del emperador y sentó las bases para numerosas recetas posteriores donde el pollo y los champiñones brillan como protagonistas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 362,5 kcal
- Proteínas: 37,5 g
- Grasas: 1 g
- Carbohidratos: 2 g
- Fibra: 2,5 g