El pollo tikka masala es uno de los platos más emblemáticos de la cocina india, aunque su popularidad se extendió por todo el mundo gracias a la influencia de la gastronomía británica. Se cree que nació en los restaurantes de inmigrantes indios en Inglaterra, donde adaptaron las recetas tradicionales al gusto europeo, creando una salsa cremosa y especiada que conquistó paladares.
Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece y no hace falta ser un experto en cocina india para conseguir un buen resultado. Con ingredientes fáciles de encontrar en el supermercado y siguiendo unos pasos muy sencillos, puedes disfrutar de un plato con muchísimo sabor, ideal para acompañar con arroz basmati o pan naan y aprovechar hasta la última cucharada de salsa.
- Para la salsa:
Empieza preparando una mezcla de especias: en un bol combina garam masala, cúrcuma, paprika, comino, pimienta, ajo molido y sal. Si te gusta el toque picante, añade ají molido o pimienta cayena.
Corta la pechuga de pollo en cubos medianos, colócalos en un bol y añade el yogur junto con la mezcla de especias. Remueve bien, cubre con papel film y refrigera durante al menos 30 minutos para que el pollo absorba los sabores.
Cumplido el tiempo de reposo, calienta una sartén con un buen chorro de aceite y dora las piezas de pollo hasta que se sellen. Reserva aparte.
En la misma sartén sofríe la cebolla finamente picada y añade el ajo también picado muy fino.
Después de sudar la cebolla por un par de minutos, incorpora la pasta de tomate y rehoga unos minutos más para intensificar el sabor.
Agrega la leche de coco y reincorpora los cubos de pollo. Remueve bien, tapa y deja hervir a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que el pollo termine de cocinarse y la salsa adquiera una textura cremosa.
Rectifica el sabor según tu preferencia, puedes reforzar el sabor con un poco más de garam masala.
Sirve inmediatamente acompañado de arroz graneado. Puedes elegir variedades tradicionales como basmati o jazmín, o el arroz de tu preferencia; aunque también se sirve con pan naan. Decora con perejil finamente picado y ¡buen provecho!
Si te ha gustado la receta de Pollo tikka masala: jugoso, especiado y con una salsa cremosa irresistible, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de pollo.
El secreto está en el marinado y en la forma de trabajar las especias. El pollo debe reposar en yogur con la mezcla de especias el mayor tiempo posible para que cada cubo quede impregnado de sabor y aroma; por ello, lo ideal es dejarlo reposar toda la noche, además de que quedará más tierno.
La salsa gana intensidad cuando se utiliza tomate concentrado en lugar de solo tomate fresco, porque aporta color y un toque ácido que equilibra la cremosidad de la leche de coco, la cual también puede reemplazarse por crema.
Un detalle que marca la diferencia es añadir un toque de garam masala al final de la cocción: así conserva su aroma fresco y envolvente, dándole al plato ese perfil especiado característico de los restaurantes.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 41 kcal
- Proteínas: 25,3 g
- Grasas: 27 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 3,3 g