El queque inglés es un bizcocho con carácter, cargado de tropezones de frutas confitadas, pasas, nueces y una mezcla de especias que le aporta un aroma envolvente. Aunque suele asociarse con la Navidad, su calidez lo convierte en la compañía perfecta para cualquier ocasión especial del año.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer queque inglés. ¡A hornear!
Comienza incorporando la mantequilla a temperatura ambiente en el tazón de la batidora. Bátela utilizando el accesorio de paleta hasta que esté suave y cremosa. Luego, añade el azúcar y continúa batiendo para lograr una mezcla bien cremada.
Incorpora los huevos uno a uno; mezcla bien después de cada adición para que se integren correctamente con la materia grasa.
Agrega un tercio de los ingredientes secos: la harina previamente tamizada para obtener una miga más ligera, el polvo de hornear y las especias, como canela en polvo, clavo de olor, cardamomo, nuez moscada recién rallada y un chorrito de esencia de anís. Si lo prefieres, puedes usar semillas de anís tostado para un toque más rústico.
Vierte la mitad de la leche y mezcla a velocidad baja por 1 minuto.
Continúa alternando los ingredientes secos con la leche, y recuerda reservar una pequeña parte de la harina para enharinar los frutos secos al final. Además, asegúrate de no sobrebatir la mezcla; lo ideal es incorporar los ingredientes justo hasta que la masa se vea homogénea, así se evita desarrollar gluten en exceso y que la masa se vuelva densa.
Por último, incorpora las pasas, la fruta confitada que prefieras y las nueces picadas, todas enharinadas para que no se hundan durante la cocción. Mezcla con una espátula de goma dando movimientos envolventes.
Vuelca la masa en un molde previamente engrasado y coloca una tira de papel manteca en la base para facilitar el desmolde. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
Cuando esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe antes de desmoldar. Una receta perfecta para compartir y disfrutar en cualquier época del año. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Te proporcionamos los mejores consejos para un exquisito queque:
- Puedes incluir miel o melaza para darle humedad a la miga y profundidad de sabor.
- Este bizcocho se puede decorar con azúcar impalpable o un glaseado de limón.
- Las frutas confitadas pueden ser cáscara de naranja, cerezas o papaya. Mientras más naturales sean, más aroma tendrán y además te evitas los colorantes artificiales.
- Para darle un toque más especial, puedes remojar las frutas en ron, brandy o el licor que más te guste antes de mezclarlas en la masa.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 716,3 kcal
- Proteínas: 10,8 g
- Grasas: 33,1 g
- Carbohidratos: 94,4 g
- Fibra: 3,6 g