El solomillo de cerdo con champiñones y vino blanco es una receta sencilla pero muy elegante, ideal para una comida especial o para variar el menú diario sin complicaciones. La carne queda jugosa y tierna gracias a la cocción lenta en la salsa, mientras que el vino blanco y el caldo de carne aportan un sabor profundo y equilibrado.
En RecetasGratis te enseñamos a preparar este plato de solomillo de cerdo con champiñones y vino blanco con ingredientes sencillos y un resultado que gusta a todos.
Corta el solomillo de cerdo en medallones. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sella los medallones por ambos lados hasta que estén bien dorados. Retíralos del fuego y resérvalos.
En la misma sartén, agrega la cebolla y los ajos previamente picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora los champiñones laminados y cocina unos minutos hasta que se ablanden.
Añade el vino blanco y el perejil picado. Deja hervir durante unos minutos para que se evapore el alcohol y se concentre el sabor.
Incorpora el caldo de carne y, cuando empiece a hervir, agrega la cucharada de harina disuelta en un poco de agua. Mezcla bien hasta que la salsa espese ligeramente.
Vuelve a colocar los medallones de solomillo en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, permitiendo que la carne absorba todos los sabores de la salsa.
Retira los medallones de solomillo del fuego, deja reposar unos minutos y sirve bien caliente.
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Con estos sencillos consejos los medallones de solomillo quedarán mucho más jugosos y sabrosos:
- Saca el solomillo de la nevera antes de cocinarlo: déjalo a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de marcarlo en la sartén. Así se cocinará de manera uniforme y no se resecará.
- Séllalo bien a fuego alto: marca el solomillo en una sartén con aceite bien caliente durante unos pocos minutos por cada lado.
- No lo cocines demasiado: el solomillo es una pieza magra y se seca con facilidad. Por ello, debe quedar ligeramente rosado por el centro para mantener su ternura.
- Añade el vino blanco en el momento correcto: agrégalo después de sellar la carne y espera a que el alcohol se evapore antes de bajar el fuego.
- Deja reposar antes de cortarlo: una vez cocinado, deja que el solomillo repose unos cinco minutos fuera del fuego antes de cortarlo y servirlo.
- Medallones gruesos: si cortas el solomillo en medallones muy finos, se cocinará demasiado y quedará menos jugoso.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 526,7 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 2 g
- Fibra: 3,3 g