Los tallarines rojos con pollo son mucho más que una receta: son parte del repertorio casero que cada hogar ha adoptado y sazonado a su manera. Nacidos del clásico spaghetti alla bolognese de origen italiano, fueron transformados con insumos y creatividad peruana, donde el ají panca, la zanahoria y el tomate se combinan para crear una salsa intensa que abraza los tallarines al dente y corona con una jugosa presa de pollo. Así, se convirtieron en un plato emblemático de la cocina criolla.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer tallarines rojos con pollo. ¡A la cocina!
Comienza sellando las piezas de pollo previamente salpimentadas y con un toque de comino. Asegúrate de dorarlas en una sartén o en una olla profunda, a fuego alto, para que se sellen bien y no se sancochen.
Mientras tanto, prepara el aderezo. Para ello, pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un buen chorro de aceite hasta que se vuelva traslúcida. Luego, añade una cucharada de ajo finamente picado o molido y deja que todo se siga cocinando a fuego medio por unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Aparte, corta la zanahoria y el tomate en trozos irregulares.
Llévalos a la licuadora junto con agua o, de preferencia, caldo de pollo, y tritura hasta obtener una salsa homogénea.
Cuando el aderezo esté bien caramelizado, incorpora una cucharada de ají panca y la salsa licuada de zanahoria y tomate. Mezcla bien para integrar todos los sabores y sazona con sal, pimienta, orégano y unas hojas de laurel.
Apenas la mezcla rompa el hervor, añade las piezas de pollo selladas junto con los jugos que hayan soltado. Tapa la olla y deja hervir a fuego medio por unos 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Cuando el pollo esté casi listo, pon a hervir abundante agua con sal en otra olla y cocina los tallarines durante unos 10 minutos, o según las indicaciones del empaque. Es importante que queden al dente para que absorban bien la salsa sin perder textura.
Escurre los tallarines y, si lo deseas, vierte parte de la salsa roja sobre ellos para que se impregnen bien. Remueve con cuidado para que queden bien cubiertos, sin romperlos.
Sirve inmediatamente los tallarines rojos con pollo en platos hondos y coloca encima una presa de pollo. Puedes añadir más salsa por encima para que el plato quede aún más jugoso y sabroso. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Si no tienes licuadora ni procesador de alimentos, puedes sustituir los tomates frescos por pasta de tomate sin problema. Otra opción práctica es rallar la zanahoria y añadirla directamente al aderezo: al cocinarse junto con la cebolla y el ajo, se integra perfectamente y aporta un toque de dulzor natural, que ayuda a equilibrar la acidez del tomate y realza el sabor del plato.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 89 kcal
- Proteínas: 48 g
- Grasas: 3 g
- Carbohidratos: 105 g
- Fibra: 8 g