Si hay un postre que representa los días fríos de otoño es la clásica tarta de calabaza. Con una base crujiente y un relleno suave, cremoso y especiado, este popular postre norteamericano se ha convertido en uno de los grandes protagonistas de las celebraciones de Acción de Gracias, cuando las calabazas están en plena temporada.
La receta nació como una forma de aprovechar este ingrediente abundante durante la cosecha y, con el paso de los años, se convirtió en un símbolo de la cocina casera y familiar. Hoy en día, incluso puedes prepararla utilizando puré de calabaza en lata si buscas una versión más rápida y práctica.
- Para el relleno de crema de calabaza:
Empieza estirando la masa para la base. Puedes utilizar una masa de hojaldre o una masa quebrada. Estírala ligeramente para alisar cualquier marca o pliegue que pueda haber quedado. Asegúrate de enharinar la superficie y el rodillo para evitar que la masa se pegue.
Corta un disco de masa un poco más grande que el molde. Si estás utilizando un aro, también puedes cortar una tira de masa para cubrir completamente las paredes interiores. Estira otra porción de masa y colócala sobre una placa forrada con un tapete de silicona o papel manteca. Luego coloca encima el aro ya forrado con la masa de los laterales y presiona bien para cortar la base. Retira el exceso de masa.
Para evitar que la masa se deforme o se infle durante el horneado, es necesario colocar un peso. Para ello, cubre el interior con papel aluminio y rellénalo con legumbres secas grandes y pesadas, como alubias. Hornea a 170 °C durante 15 minutos o hasta que la masa se vea cocida pero todavía no haya cogido color dorado. Retira del horno, quita el peso y reserva.
Para preparar el relleno, coloca en el vaso de la licuadora la pulpa de calabaza asada, sin semillas, junto con los huevos, la crema de leche y el azúcar. Aromatiza con un chorrito de esencia de vainilla.
Licúa hasta obtener una crema homogénea. Si es necesario, raspa los bordes del vaso para asegurarte de que todos los ingredientes queden bien integrados. También puedes añadir especias para potenciar el sabor de la calabaza. La canela, el clavo de olor, el jengibre en polvo y la nuez moscada recién rallada son opciones que combinan especialmente bien con ella. Licúa nuevamente hasta integrar por completo.
Vierte esta crema sobre la base de tarta precocida y hornea a 180 °C durante unos 25 minutos o hasta que la superficie se vea firme y ligeramente dorada.
Retira del horno, deja enfriar por completo y refrigera la tarta. Tras un par de horas de reposo estará lista para disfrutar. Si lo deseas, sírvela con un poco de crema batida por encima.
Si te ha gustado la receta de Tarta de calabaza de la abuela: un postre casero fácil y cremoso para el otoño, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de tartas.
La clave de una buena tarta de calabaza está en precocer (cocción en blanco) la base antes de añadir el relleno. Este paso ayuda a que la masa absorba menos humedad durante el horneado y conserve una textura más firme y crujiente.
Para conseguir ese característico aroma otoñal, incorpora generosamente la clásica mezcla de especias pumpkin spice, elaborada con canela, jengibre, nuez moscada y un toque de clavo de olor.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 258,1 kcal
- Proteínas: 4,2 g
- Grasas: 16,2 g
- Carbohidratos: 23,3 g
- Fibra: 1 g