Las torrijas son uno de esos postres perfectos: un pan tierno que se empapa de leche aromatizada y se dora hasta quedar suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Sin embargo, la receta tradicional suele llevar bastante azúcar, desde el propio pan hasta el rebozado dulce que las recubre. Por eso, muchas personas que buscan cuidarse o reducir el consumo de azúcar terminan renunciando a este clásico.
La buena noticia es que no hace falta dejar de disfrutar de unas buenas torrijas. Con algunos pequeños cambios en los ingredientes y en la preparación, es posible transformar esta receta de siempre en una versión más saludable, sin perder su sabor ni su textura característica. Descubre cómo preparar unas torrijas más ligeras y equilibradas, manteniendo todo lo que las hace tan especiales.
- Para el pan:
- Para las torrijas:
Coloca en un bol los huevos, las almendras en polvo, el agua, la harina de arroz y el polvo de hornear. No hace falta endulzar esta mezcla porque el pan se endulzará después al embeberse.
Mezcla bien y cocina la preparación en el microondas durante un par de minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. En microondas queda más esponjoso. También puedes cocinarlo en el horno a 165 °C durante unos 15 minutos o hasta que esté bien cocido, aunque no quedará tan aireado como en el microondas. Una vez listo, deja enfriar y corta el pan en rebanadas.
En una cacerola coloca la leche con el edulcorante y aromatízala con cáscara de naranja. Si lo prefieres, puedes añadir una rama de canela, aunque al final las torrijas también se aromatizarán con canela. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, apaga el fuego, tapa y deja que se infusione.
Coloca las rebanadas de pan en una bandeja y vierte encima la leche aromatizada para que se empapen bien. Déjalas reposar unos 10 minutos y recuerda voltearlas para que ambos lados queden húmedos.
Pasa las rebanadas por un plato con huevo batido, cubriéndolas por completo. Llévalas a una sartén con un chorrito de aceite de oliva y deja que se doren por ambos lados. También puedes colocarlas en una bandeja y hornearlas a 220 °C durante unos 20 minutos, o cocinarlas en la freidora de aire hasta que estén doradas.
Cuando estén listas, retíralas y pásalas por una mezcla de fruto del monje granulado con canela en polvo para darles más dulzor y aroma.
Sirve estas torrijas saludables y disfrútalas tibias o a temperatura ambiente.
Si te ha gustado la receta de Torrijas saludables: sin azúcar y con todo el sabor de siempre, pero mucho más ligeras, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de torrijas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.
El secreto está en escoger un pan con una miga firme y ligeramente densa, capaz de absorber la mezcla láctea sin deshacerse. Una buena miga actúa como una esponja: retiene la humedad, se empapa de sabor y luego se dora sin romperse.
Si no quieres usar el pan casero de esta receta, puedes optar por un pan integral o incluso un pan keto, que suelen tener más estructura y un mejor perfil nutricional. Lo importante es que el pan mantenga su forma al remojarse y permita lograr esa textura jugosa por dentro y dorada por fuera que hace tan especiales a las torrijas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 52 kcal
- Proteínas: 21 g
- Grasas: 36 g
- Carbohidratos: 29 g
- Fibra: 5 g