Estas tortitas de calabacín y zanahoria demuestran que comer verduras no tiene por qué ser aburrido. Con una preparación de lo más sencilla, consigues una textura doradita por fuera y tierna por dentro que le gusta a todo el mundo. Son una alternativa excelente para sumar nutrientes a tu día a día de forma creativa. Ya sea como plato principal en una cena ligera o como aperitivo, te salvan cualquier menú demostrando que lo saludable también está riquísimo.
Además, estas tortitas aportan vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, nutrientes esenciales para mantener una alimentación equilibrada. ¡Una prueba clara de que comer sano también puede ser un gustazo!
Empieza cortando la cebolla. Primero pártela por la mitad y retira el extremo por donde crecen los tallos, además quita la última capa que la recubre. Coloca la parte plana de la cebolla sobre la tabla de picar y realiza incisiones a lo largo sin llegar al extremo donde están las raíces; luego corta de forma transversal para obtener cubos pequeños. Sofríela durante unos minutos a fuego bajo con un chorro de aceite de oliva.
Ralla las zanahorias y los calabacines. Si los calabacines son pequeños utiliza dos, si son grandes con uno será suficiente. Puedes rallarlos por el lado más grueso del rallador para que aporten textura. Colócalos en un bol amplio para poder mezclar con comodidad.
Para dar más consistencia y sabor, ralla queso parmesano encima de los vegetales.
Incorpora los huevos y mezcla bien. Notarás que poco a poco los vegetales van soltando líquido; no te preocupes, las tortitas quedarán húmedas pero mantendrán su forma. Sin embargo, si prefieres una textura más firme, coloca los vegetales en una malla y presiónalos para que suelten el exceso de líquido.
Añade las especias para sazonar las tortitas. Estas son al gusto, pero combinan muy bien con ajo molido, orégano, sal y pimienta negra.
Para terminar la mezcla, agrega la harina de arroz, avena en polvo o pan rallado, según tus preferencias. Si quieres una versión sin gluten, opta por la harina de arroz o la avena. Remueve bien y divide la mezcla en pequeñas porciones, dándoles forma como si fueran hamburguesas.
Por último, dora las tortitas en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos. Deben quedar doradas por ambas caras.
Sirve las tortitas de calabacín y zanahoria en un plato y acompáñalas con una salsa de yogur, una ensalada fresca o tu guarnición favorita.
Si te ha gustado la receta de Tortitas de calabacín y zanahoria: una idea de cena fácil, sana y buenísima, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de calabacín.
El secreto está en controlar la humedad de los vegetales. Si la mezcla queda demasiado líquida, la superficie de las tortitas no logra dorarse bien y se vuelve blanda. Para evitarlo, puedes colocar el calabacín y la zanahoria rallados en una malla de filtrar almendras o en una tela fina para queso, presionando suavemente hasta que suelten el exceso de agua.
Una vez que la masa esté más seca, al entrar en contacto con el aceite caliente se formará una costra dorada y crujiente, mientras que el interior se mantendrá jugoso y tierno.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 54,2 kcal
- Proteínas: 2,5 g
- Grasas: 2,1 g
- Carbohidratos: 6,7 g
- Fibra: 1,3 g