Dani García, cocinero: “Los espárragos blancos de bote mejoran si los pasas por el airfryer y les añades jamón y parmesano”
Los espárragos blancos en conserva son uno de esos productos que permiten preparar una cena rápida sin apenas cocinar. Basta con abrir el bote, escurrirlos y aliñarlos, aunque también pueden convertirse en un plato mucho más completo con unos pocos ingredientes.
El cocinero Dani García ha mostrado una de sus formas favoritas de prepararlos en un reel que ha colgado en Instagram. La propuesta utiliza la airfryer para conseguir unos espárragos calientes y ligeramente dorados, acompañados de jamón crujiente, parmesano y un aceite aromatizado con albahaca.
La receta no requiere elaboraciones complicadas y puede estar lista en unos 15 minutos, por lo que resulta especialmente interesante para resolver una cena rápida sin renunciar a un plato diferente.
El sencillo truco para convertir unos espárragos blancos de bote en una cena más especial
La base de la receta son unos espárragos blancos en conserva. Al tratarse de un producto ya cocinado, no necesitan una elaboración larga: basta con escurrirlos bien antes de llevarlos a la airfryer.
Para que cojan temperatura y algo de color, se colocan en la cesta y se cocinan a 200 grados con la función grill durante unos 15 minutos. El tiempo puede variar ligeramente según el tamaño de los espárragos y el funcionamiento de cada aparato, por lo que conviene controlar el punto durante la cocción.
La gracia está en acompañarlos con ingredientes que aporten diferentes texturas. El espárrago es suave y jugoso, mientras que el jamón aporta un toque salado y crujiente y el parmesano añade intensidad.
Para completar el plato, también se puede incorporar mayonesa, que aporta cremosidad y contrasta con el resto de ingredientes. No hace falta utilizar una gran cantidad: una pequeña porción es suficiente para convertir los espárragos en un plato mucho más contundente.
Este es el ingrediente que da un toque crujiente y cambia por completo esta receta rápida
Uno de los elementos que más diferencia esta elaboración es el jamón crujiente. En lugar de añadirlo directamente sobre los espárragos, se cocina en la propia airfryer para conseguir una textura más seca y crujiente.
El secreto está en no introducirlo desde el principio. Los espárragos necesitan más tiempo, mientras que el jamón puede quemarse si permanece los 15 minutos completos a alta temperatura.
Por eso, una buena opción es incorporarlo cuando hayan transcurrido aproximadamente 7 u 8 minutos de cocción. De esta manera, termina de hacerse durante la segunda mitad del tiempo y queda crujiente sin necesidad de utilizar otra sartén.
La cantidad depende del número de espárragos y del gusto de cada persona, aunque con unos pocos trozos de jamón es suficiente para aportar sabor y contraste.
Una vez terminada la cocción, los espárragos se pueden emplatar y añadir por encima el jamón crujiente. El último toque será el queso parmesano, que se puede rallar directamente sobre ellos para aprovechar su aroma y sabor.
El aliño para los espárragos que Dani García prepara en un minuto con albahaca y aceite
Otro punto importante de la receta es el aceite de albahaca que García usa como aliño. En lugar de limitarse a añadir las hojas frescas, la idea es preparar previamente un aceite aromatizado que pueda repartirse sobre los espárragos.
Tradicionalmente, la albahaca puede escaldarse brevemente para conservar mejor sus características y evitar que aporte notas amargas. En esta propuesta se utiliza una alternativa especialmente rápida: el microondas.
Para prepararlo, se colocan las hojas de albahaca con un poco de agua y se calientan aproximadamente un minuto a 900 vatios. Después hay que escurrirlas y secarlas bien.
A continuación, se trituran o mezclan con aceite de oliva, una pizca de sal y aceite de girasol. La combinación de ambos aceites permite conseguir un aliño fluido y aromático, perfecto para terminar la receta.
No es necesario preparar una gran cantidad. Con unas cucharadas es suficiente para repartir sobre los espárragos justo antes de servir.
Así puedes montar los espárragos en airfryer para tener una cena rápida en solo 15 minutos
Una vez listos todos los elementos, solo queda montar el plato. Los espárragos blancos calientes se colocan como base y sobre ellos se reparte el jamón crujiente.
Después se añade el aceite de albahaca y se termina con parmesano rallado. Si se quiere añadir, la mayonesa puede incorporarse directamente sobre los espárragos o servirse aparte para que cada persona añada la cantidad que prefiera.
El resultado combina varias texturas en un plato que parte de un ingrediente tan sencillo como una conserva: la suavidad del espárrago, el crujiente del jamón, la cremosidad de la mayonesa y el sabor intenso del parmesano, todo acompañado por el aroma fresco de la albahaca.
Una de las ventajas de esta receta es que prácticamente todo el trabajo se concentra en la airfryer y en preparar el aceite. Además, permite aprovechar ingredientes habituales de la nevera y transformar una conserva en una cena más completa.
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