Recetas de Verduras
¡Las mejores recetas con verduras fáciles y saludables! Descubre lo deliciosas que pueden quedar las recetas de verduras al horno, verduras salteadas, verduras hervidas, etc. Una fuente de vitaminas, minerales y nutrientes que nuestro cuerpo necesita para su correcto desarrollo, desde los más pequeños hasta los más grandes.
1.308 recetas
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45m
Plato principal
La pizza con base de calabacín al horno es una opción deliciosa, nutritiva y muy fácil de preparar si buscas una alternativa más ligera a la pizza tradicional. Gracias al calabacín, obtenemos una base baja en carbohidratos, rica en fibra y con una textura sorprendentemente agradable. Además, es una excelente...
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Hay verduras que compramos con la intención de preparar una comida saludable durante la semana, pero que terminan en la basura porque pierden su frescura antes de lo esperado. El brócoli es un buen ejemplo: lo guardamos en la nevera pensando que así aguantará varios días y, cuando vamos a utilizarlo,...
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Cuando llega el otoño, los días se acortan, bajan las temperaturas y las ganas de pasar mucho tiempo en la cocina después de trabajar suelen desaparecer. Sin embargo, eso no significa que tengamos que recurrir siempre a un bocadillo, preparar cualquier cosa deprisa o renunciar a una cena completa y apetecible....
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Un tomate recién cortado y otro que lleva diez minutos en contacto con la sal pueden ofrecer experiencias bastante distintas. Aunque procedan de la misma pieza, el segundo habrá liberado parte de su agua y comenzado a formar, junto con el aceite de oliva, un aliño cargado de sabor.
Ese pequeño intervalo,...
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El brócoli no tiene demasiados adeptos cuando se prepara siempre de la misma manera. Cocido, blando y sin mucho sabor, es fácil que termine relegado a un segundo plano en el plato, pero solo hay que cambiar la forma de cocinarlo para descubrir una verdura mucho más apetecible.
La chef María Lo nos...
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Cocer unas patatas parece de lo más sencillo en la cocina, se meten en una olla con agua, se dejan unos minutos y listo. Sin embargo, hay ciertos detalles que pueden ayudarnos a conseguir unas patatas enteras bien cocidas y con una buena textura en lugar de unas que terminen deshaciéndose en el agua antes...
Resolver una comida o una cena sin recurrir siempre a las mismas preparaciones puede ser tan sencillo como combinar bien unos pocos ingredientes. Roberto Bosquet, conocido en redes como Chef Bosquet, es cocinero, autor de varios libros de recetas y responsable de la propuesta gastronómica de Naked & Sated,...
En España estamos bastante acostumbrados a preparar las judías verdes de una manera muy concreta: cocidas, salteadas con jamón, ajo o acompañadas con patatas. Son combinaciones que funcionan y comidas sencillas que pueden ayudarnos a resolver un plato en pocos minutos. Pero hay otra forma de cocinar esta...
El brócoli puede pasar en pocos minutos de estar firme y apetecible a convertirse en una verdura demasiado blanda, de color apagado y aroma más intenso. La diferencia no está necesariamente en la calidad del producto, sino en controlar la cocción y saber detenerla a tiempo.
Cocineros como Jordi Cruz,...
El tomate parece uno de esos alimentos que no plantean demasiadas dudas hasta que llega el momento de guardarlo. ¿En el frutero o en la nevera? ¿Qué hacemos si todavía está verde? ¿Y con la mitad que sobró después de preparar una ensalada? La respuesta no es siempre la misma, porque las condiciones de conservación...
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30m
El pastel de calabacín es uno de esos platos que sorprenden por su sencillez y por la manera en que transforma ingredientes cotidianos en una preparación con personalidad. El calabacín aporta frescura y ligereza; sin embargo, no destaca por su sabor ni versatilidad, por eso el jamón York y el queso se...
El calabacín tiene una virtud y, al mismo tiempo, un pequeño inconveniente en la cocina: su elevado contenido de agua. Gracias a él resulta ligero y agradable, pero también puede complicar recetas como tortillas, pasteles salados o gratinados si libera demasiado líquido durante la cocción. La chef Samantha...
El tomate parece uno de los ingredientes más sencillos de preparar: lavarlo, pasar el cuchillo y llevarlo al plato. Sin embargo, la manera de cortarlo puede modificar su textura y la cantidad de jugo que conserva, algo especialmente importante cuando se utiliza en ensaladas.
Así lo explica Jordi Cruz,...
¿Sabías que un gesto tan sencillo como dejar las patatas en remojo antes de que entren en contacto con el aceite puede cambiar bastante el resultado de unas patatas fritas caseras? No hace falta añadir ingredientes extra ni comprar ningún utensilio especial, solo hay que poner las patatas ya cortadas en un recipiente...
Dificultad muy baja
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30m
Si buscas algo rápido, rico y fresco, los tomates rellenos de atún y huevo son un acierto seguro. Te sacan de un apuro en cualquier momento, ya sea para picar algo, improvisar una cena liviana o acompañar el almuerzo. Es de esas recetas súper flexibles a las que les puedes poner lo que se te antoje:...
Un bote de pimientos del piquillo puede convertirse en una guarnición sin necesidad de añadir azúcar. José Andrés propone concentrar el dulzor natural de la conserva en dos fases: primero deshidrata los pimientos en la sartén y después los confita con su propio jugo, ajo, tomillo y aceite de oliva.
“Los...
Los calabacines rellenos son de esos platos que admiten mil variantes, pero esta versión que la cocinera Carmen Butrón comparte en su perfil de Instagram tiene un punto diferente: en lugar de recurrir a la clásica carne picada, prepara el relleno con 400 gramos de pollo y una buena salsa de tomate.
El...
Dificultad baja
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45m
Los calabacines rellenos son una opción deliciosa para disfrutar de las verduras de una forma diferente. En esta receta se combinan con un relleno de pollo, cebolla, pimiento y tomate, y se terminan con una capa de queso gratinado que aporta un toque dorado y muy sabroso.
Es un plato fácil de preparar y perfecto...
Las berenjenas fritas son uno de esos platos aparentemente sencillos que pueden cambiar mucho dependiendo de cómo se preparen. Conseguir que queden doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro, no depende únicamente de la temperatura del aceite. Hay un paso previo que puede marcar la diferencia...
Dificultad baja
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45m
Plato principal
El pimiento es uno de los vegetales más versátiles de la cocina. Puede aportar frescura y color a una ensalada, potenciar un salteado o convertirse en el protagonista del plato cuando se cocina al horno. Su textura firme y jugosa permite, además, utilizarlo de muchas formas diferentes.
En esta receta se convierte...
Los espárragos blancos en conserva son uno de esos productos que permiten preparar una cena rápida sin apenas cocinar. Basta con abrir el bote, escurrirlos y aliñarlos, aunque también pueden convertirse en un plato mucho más completo con unos pocos ingredientes.
El cocinero Dani García ha mostrado una...
Dificultad baja
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4
45m
Las patatas rellenas de carne son uno de esos platos que huelen a hogar y saben a tradición. La patata actúa como un recipiente perfecto para un relleno jugoso y sabroso de carne, que se completa con una capa de queso gratinado que se funde en el horno y adquiere ese característico tono dorado.
Es una...
Las judías verdes no necesitan jamón, chorizo ni una salsa pesada para convertirse en un plato sabroso. Martín Berasategui propone prepararlas con un sofrito de cebolleta, ajo y tomate, y terminarlas con dos huevos escalfados directamente en la cazuela. El resultado combina una verdura tierna y todavía...
Hay recetas que demuestran que comer verduras no tiene por qué ser aburrido ni llevar demasiado tiempo. Es el caso de estas berenjenas rellenas vegetarianas, que combinan un sofrito de cebolla, ajo y champiñones con piñones y queso crema para conseguir un relleno jugoso y cremoso. Además, tienen un pequeño...
Algunas recetas explican perfectamente cómo la cocina tradicional consigue convertir un alimento sencillo en un plato contundente, con personalidad propia. Las patatas a la importancia son uno de los mejores ejemplos: se rebozan, se fríen y después se guisan lentamente hasta quedar tiernas y empapadas en una...
Cuando aprieta el calor, encender el horno o pasar un rato frente a los fogones no suele ser el mejor plan. Por eso, las recetas frías, rápidas y fáciles ganan protagonismo durante el verano, especialmente cuando permiten preparar una cena completa sin apenas esfuerzo.
Es el caso de esta crema fría de...
El tomate es uno de los grandes protagonistas del verano. Ensaladas, gazpachos, salmorejos, tostadas o simplemente aliñado con aceite de oliva y sal forman parte de los platos más habituales durante los meses de calor. Sin embargo, no todos los tomates ofrecen el mismo sabor, y elegir uno realmente bueno...
El recetario de Dani García está lleno de elaboraciones de alta cocina, pero también de platos cotidianos que cualquiera puede preparar en casa. El chef marbellí, reconocido con tres estrellas Michelin por su desaparecido restaurante homónimo y creador del grupo gastronómico Dani García Group —responsable...
Usualmente la berenjena ha estado ligada a recetas fritas o con largas cocciones al horno. El celebrado chef de Marbella Dani García ha demostrado que también puede convertirse en un plato ligero, cremoso y lleno de sabor utilizando únicamente el microondas, un poco de queso, aceite de oliva virgen extra y...
Dificultad baja
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12
30m
Estas tortitas de calabacín y zanahoria demuestran que comer verduras no tiene por qué ser aburrido. Con una preparación de lo más sencilla, consigues una textura doradita por fuera y tierna por dentro que le gusta a todo el mundo. Son una alternativa excelente para sumar nutrientes a tu día a día de...
Cuando aprieta el calor, las recetas rápidas, ligeras y refrescantes ganan protagonismo. Las ensaladas, los gazpachos o los platos fríos se convierten en habituales de la mesa, pero hay otra elaboración que cada vez suma más adeptos en verano: los espaguetis de calabacín. Se preparan en apenas unos...
El brócoli figura desde hace años entre las verduras más recomendadas por nutricionistas gracias a su excelente perfil nutricional. También es un ingrediente habitual en la cocina de muchos chefs por su versatilidad. Pero hay algo que debes tener en cuenta al consumirlo, porque son cada vez son más...
Hay platos que nos apetecen especialmente en verano y que no requieren que pasemos horas en la cocina preparándolos. Y unos buenos tomates aliñados son el claro ejemplo. Parecen muy sencillos de preparar, pero son de esas recetas que esconden un par de detalles que, luego, lo cambian absolutamente todo.
El...
Los pimientos son una de las hortalizas más versátiles de la cocina. En verano alcanzan su mejor momento, con un sabor más intenso y una textura firme que los convierte en el ingrediente perfecto para ensaladas, guisos, platos al horno o recetas internacionales. Además de aportar color a cualquier elaboración,...
Dificultad muy baja
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45m
Plato principal
Las recetas sencillas son, muchas veces, las que terminan formando parte del menú habitual. Este calabacín con jamón y queso es un buen ejemplo: una elaboración fácil, rápida y perfecta para aprovechar los calabacines que tienes en la nevera. Con pocos ingredientes y sin complicaciones, se consigue un plato...
Las patatas fritas parecen una de las elaboraciones más sencillas de la cocina, pero lograr que queden doradas por fuera, tiernas por dentro y con un crujiente duradero tiene más ciencia de la que parece. La elección de la variedad de patata, el tipo de corte o la temperatura del aceite influyen en el...
Las berenjenas tienen una fama difícil de quitarse: son deliciosas, pero también una de las hortalizas que más aceite absorben cuando pasan por la sartén. La cocina tradicional turca da una lección sobre cómo evitarlo que despierta cada vez más interés entre cocineros y aficionados a la gastronomía:...
La berenjena es una de las hortalizas más versátiles de la cocina mediterránea, pero también una de las más infravaloradas. Habitualmente aparece en cremas, escalivadas, parmigianas o rellenos, aunque su textura permite preparar platos mucho más sorprendentes. Esa es precisamente la propuesta de los chefs...
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30m
El carpaccio de calabacín con burrata y pesto es una creación que combina tradición italiana con innovación saludable. Inspirado en el clásico carpaccio veneciano, este plato sustituye las finas láminas de carne por calabacín, convirtiéndose en una opción ligera, perfecta para los días de verano.
La burrata...
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4
45m
Las berenjenas tienen ese encanto especial de transformarse en pequeños recipientes capaces de guardar sabores intensos y texturas suaves y reconfortantes. Su carne tierna absorbe a la perfección los aromas de cada ingrediente, convirtiéndose en la base ideal para crear platos llenos de personalidad.
Aunque...
Hay un bote de guisantes que casi todos hemos tenido alguna vez dando vueltas por la despensa. Ese comodín que se abre cuando no hay mucho más en la nevera o cuando la guarnición tiene que salir en cinco minutos. Y, siendo sinceros, cumplen, acompañan y poco más. Normalmente, suelen acabar al lado de un...
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1h 30m
Este pastel de calabacín al horno es una de esas preparaciones que transforman un vegetal de temporada en un plato lleno de sabor y texturas, ofreciendo una manera distinta de disfrutarlo.
El calabacín se convierte en protagonista cuando se combina con una mezcla cremosa de huevos y crema de leche, y...
En el universo infinito de las redes sociales, donde cada día aparece una nueva tendencia gastronómica, pocos contenidos consiguen algo realmente difícil: quedarse en la memoria del público. Eso es precisamente lo que ha logrado el profesor y creador de contenido culinario Armando Esquivel, que se ha convertido...
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6
1h 30m
La musaka es uno de los platos más representativos y apreciados de la gastronomía griega, famosa por su irresistible combinación de capas de berenjenas tiernas, patatas doradas, un sabroso ragú de carne y una cremosa salsa bechamel gratinada al horno. Su textura suave y su intenso sabor la convierten...
La cocina mediterránea tiene algo especial, y es que con ingredientes sencillos de toda la vida es capaz de sacar platos increíbles. Y si hay un alimento que representa eso a la perfección, ese es la berenjena. Es ligera, versátil y absorbe los sabores como pocos, por eso nunca falla en la cocina y se...
Hay recetas que saben a casa con solo nombrarlas, y el puré de patatas es una de ellas. Un clásico de toda la vida, sencillo y sin pretensiones, que cuando se hace bien puede eclipsar al resto del plato. La chef Samantha Vallejo-Nágera lo resume sin rodeos: “el puré de patatas más fácil del mundo”, no hace...
Las alcachofas con almejas en salsa verde son uno de esos platos que resumen muy bien la cocina vasca de temporada: producto fresco, una técnica sencilla y un resultado con muchísimo sabor. Es una receta que une la huerta y el mar en un mismo guiso, donde la alcachofa aporta suavidad y las almejas ese punto...
¿Te ha pasado alguna vez que añades un diente de ajo al puré de patatas esperando que le dé ese toque especial y, al probarlo, descubres con desagrado un sabor picante que lo impregna todo? Pues se trata de una situación más habitual de lo que parece y no tiene que ver con que hayas puesto demasiado...
Las alcachofas son una de las verduras de temporada más apreciadas. Son saludables, ricas en fibra y antioxidantes, y perfectas para incluir en platos ligeros y nutritivos. Aun así, muchas personas piensan que prepararlas es complicado y que lleva hora cocinarlas. Por suerte, el chef Dani García tiene...
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30m
El brócoli salteado con huevo y jamón es una receta sencilla, nutritiva y perfecta para una comida ligera o una cena rápida. Combina verduras frescas con proteínas, logrando un plato equilibrado, lleno de sabor y muy fácil de hacer. Además, es ideal para aprovechar ingredientes básicos que solemos tener...