Receta de Pastel de calabacín, jamón York y queso: fácil, cremoso y perfecto para una cena
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El pastel de calabacín es uno de esos platos que sorprenden por su sencillez y por la manera en que transforma ingredientes cotidianos en una preparación con personalidad. El calabacín aporta frescura y ligereza; sin embargo, no destaca por su sabor ni versatilidad, por eso el jamón York y el queso se encargan de darle cuerpo y carácter.
El resultado es un pastel dorado en la superficie, con capas jugosas y una cobertura gratinada que lo convierten en una guarnición perfecta para acompañar carnes a la plancha, a la parrilla o en guisos, además de patatas o boniatos fritos al horno, e incluso arroces o purés.
Ingredientes:
Cómo hacer Pastel de calabacín, jamón York y queso: fácil, cremoso y perfecto para una cena:
Empieza cortando el calabacín por los extremos y luego lamínalo en capas delgadas. Puedes hacerlo siguiendo la forma alargada del vegetal con la mandolina, o bien cortarlo en rodajas finas utilizando un cuchillo bien afilado.
Acomoda estas láminas en un molde apto para horno. Si lo prefieres, puedes hacer las capas en posición vertical para un efecto más vistoso o colocarlas de forma horizontal si buscas un método más rápido y sencillo.
Intercala las capas de calabacín con láminas de jamón York y queso. Elige un queso que se funda fácilmente, como la mozzarella, para lograr una textura cremosa.
Aparte, prepara en un bol una mezcla de huevos batidos con crema de leche y sazona con sal y pimienta molida. Remueve bien. La mezcla debe quedar ligeramente subida de sal, ya que el calabacín no contiene sal y al sudar liberará un líquido que diluirá el sabor.
Vierte esta mezcla sobre el pastel de calabacín, asegurándote de que cubra bien todas las capas.
Termina rallando queso por encima. Para este proceso puedes combinar dos tipos: uno que se funda, como la mozzarella, y otro más seco y fácil de gratinar, como el parmesano.
Hornea a 180 °C durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Sirve inmediatamente y ¡buen provecho!
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Claves para que el pastel de calabacín, jamón York y queso quede firme, jugoso y fácil de cortar
La manera en que acomodas las láminas de calabacín es decisiva. Si las colocas en forma vertical, procura apretarlas hasta que no entren más láminas en el centro para que no queden huecos; así se sostienen entre sí y el pastel gana firmeza. Si prefieres la disposición horizontal, intenta apilar las rodajas o láminas de manera ordenada y lo más compacta que se pueda, sin dejar espacios vacíos, para que el relleno se mantenga uniforme.
Una vez montado, la mezcla de huevos y crema de leche actúa como un “cemento culinario”, al cuajar en el horno, une todas las capas y les da estructura, mientras aporta humedad y suavidad.
Además, al cortar utiliza un cuchillo bien afilado; así las capas se verán definidas y el pastel no se desarmará.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 32 kcal
- Proteínas: 23,5 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 6,3 g
- Fibra: 1,1 g
