Gastronomía
¿Qué es el baño María? ¿Cómo cocinar quinoa? ¿Cómo condimentar el pollo? ¡En este listado de artículos sobre consejos de cocina encontrarás la respuesta a estas y más preguntas! Conviértete en un verdadero chef con nuestros trucos de cocina y prepara recetas increíbles para toda la familia y amigos.
482 recetas
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El huevo cocido es uno de esos alimentos que aparecen una y otra vez cuando buscamos una forma sencilla de añadir proteínas a la dieta. Es práctico, económico y combina con casi todo, pero si estás cansado de recurrir siempre a él, debes saber que hay muchos otros alimentos que pueden ocupar su lugar y, además,...
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Cuando compras carne fresca en una bandeja del supermercado es habitual encontrar, debajo de los filetes, las hamburguesas, el pollo o la carne picada, una pequeña almohadilla blanca que muchas veces pasa completamente desapercibida.
Está ahí desde que cogemos el producto del frigorífico hasta que abrimos...
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La cebolla es uno de esos ingredientes que aparecen en prácticamente cualquier receta española. Está en el sofrito, en la tortilla de patatas, en los guisos, las salsas, las ensaladas y hasta en los bocadillos. Sin embargo, cuando llegamos al supermercado nos encontramos con cebollas blancas, amarillas...
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El café forma parte de la rutina diaria de millones de personas y suele ocupar el debate nutricional por la cafeína que contiene. Sin embargo, una parte creciente de la investigación científica está mirando hacia otros componentes de esta bebida y, especialmente, hacia lo que sucede cuando entran en contacto...
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Hay alimentos que, antiguamente, no necesitaban grandes campañas de publicidad para formar parte de la vida de un territorio. Estaban en las huertas, en las despensas y en los platos de siempre. El fesol de Beseit es uno de ellos, y es que esta pequeña judía blanca, ligada a la localidad turolense de...
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Llenar el congelador de verduras puede ser una solución práctica para comer mejor sin depender de tener productos frescos en casa. La congelación permite conservar durante meses alimentos que, en muchos casos, se procesan poco después de su recolección.
Además, las recomendaciones actuales para personas...
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Las patatas fritas pueden acompañar una hamburguesa, unos huevos, carnes o pescados y también convertirse por sí solas en aperitivo. Su éxito tiene una explicación que va más allá del sabor. Según la médica y nutricionista Magda Carlas, la textura crujiente proporciona una sensación especialmente placentera,...
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El pan es uno de esos alimentos cotidianos cuya receta admite muchas más variaciones de las que parece. Semillas, frutos secos, cereales integrales o verduras pueden incorporarse a la masa para modificar su sabor, textura y composición nutricional. Ahora, un grupo de investigadores ha estudiado específicamente...
Las patatas tienen un problema que conocemos bien quienes acostumbramos a comprar una buena cantidad para tenerlas siempre a mano: parecen indestructibles, pero basta con almacenarlas mal para que en pocos días cambien de aspecto. Primero aparecen pequeños brotes en los “ojos”, después la piel pierde tersura y, si...
Comprar un pan sin gluten, una horchata con menos azúcar o un envase de jamón de pavo puede parecer un gesto cotidiano, pero detrás de estos alimentos existe una normativa que determina cómo pueden elaborarse y, especialmente, qué nombres pueden aparecer en sus etiquetas.
España ha actualizado varias...
Hay planes que anuncian el final del verano y otros que consiguen alargarlo unas horas más. Este sábado, Estepona (Málaga) hará precisamente eso con una de las preparaciones más reconocibles de la costa malagueña: el espeto de sardinas. La localidad celebrará La Gran Espetada, una cita gastronómica que...
Cuando pensamos en cuidar el corazón, es fácil imaginar alimentos exóticos, suplementos o productos que prometen grandes beneficios. Sin embargo, algunos de los mejores aliados para mantener una alimentación saludable llevan décadas formando parte de nuestra cocina.
Es el caso del tomate, un alimento sencillo,...
El pan duro suele tener dos destinos: terminar convertido en tostadas o directamente en la basura. Sin embargo, una barra que ha perdido su textura no necesariamente está estropeada. Los panaderos de DVM Gastronomy, centro especializado en formación gastronómica, proponen una solución sorprendentemente...
El pescado al horno reúne casi todo lo que buscamos en una receta cotidiana: necesita pocos ingredientes, admite infinidad de acompañamientos y permite cocinar con cantidades moderadas de grasa. El problema aparece cuando intentamos encontrar el punto exacto. La carne del pescado es delicada y una cocción...
A la hora de comprar pollo, el color de la piel es uno de los detalles que más puede llamar la atención. Algunos ejemplares tienen la piel muy clara, mientras que otros presentan un tono amarillo más intenso. Esta diferencia puede hacer pensar que uno es mejor o de mayor calidad, pero el color de la piel,...
El kiwi se ha ganado un lugar privilegiado entre las frutas por su contenido en vitamina C, fibra, potasio y diferentes compuestos antioxidantes. Pero ante el expositor del supermercado surge una pregunta cada vez más habitual: ¿es mejor comprar el clásico verde o el kiwi amarillo, que es más dulce?
El cardiólogo...
El sofrito parece una de esas elaboraciones que cualquiera puede preparar sin necesidad de seguir demasiadas instrucciones. Cebolla, tomate, aceite y, dependiendo de la receta, ajo o pimiento. Todo a la sartén y a esperar. Sin embargo, dos de los cocineros catalanes más reconocidos, Ferran Adrià y Carme...
El desayuno suele ser una de las comidas donde más productos ultraprocesados se concentran: cereales azucarados, bollería, galletas o embutidos forman parte del menú habitual de millones de personas. Dan Buettner, periodista de National Geographic y uno de los mayores divulgadores sobre longevidad gracias...
Comer frente al mar no obliga a escoger entre el disfrute y una alimentación equilibrada. Las cartas de los chiringuitos incluyen pescados, mariscos, verduras y preparaciones sencillas con las que es posible construir una comida completa sin recurrir siempre a frituras, salsas densas o grandes raciones....
Las frutas, verduras y cereales constituyen la base de una alimentación saludable gracias a su riqueza en vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes. Pero las cosas han empezado a cambiar, y no justamente para bien. Muchos cultivos contienen hoy una menor concentración de determinados nutrientes...
Con la llegada del verano, el melón y la sandía se convierten en dos de las frutas más consumidas en España. Refrescantes, ricas en agua y con un importante aporte de vitaminas y antioxidantes, son protagonistas habituales de la mesa durante los meses de calor. Pero también es cierto que muchas veces quedamos...
Cada 31 de julio se celebra el Día Internacional del Aguacate, una fecha que pone el foco en uno de los alimentos más populares de los últimos años. Presente en tostadas, ensaladas, cremas o incluso postres, el aguacate ha pasado de ser un ingrediente ocasional a convertirse en un habitual en muchas dietas.
Los...
Durante años el pan ha pasado de ser un alimento básico de la dieta mediterránea a convertirse en uno de los productos más cuestionados. Se le ha acusado de favorecer el aumento de peso, de elevar el azúcar en sangre o de ser poco recomendable para una alimentación saludable. Sin embargo, los especialistas...
En verano apetecen recetas rápidas, poco elaboradas y que permitan disfrutar más del tiempo libre que de la cocina. Precisamente por eso, las conservas y las patatas fritas forman una pareja difícil de superar: son prácticas, están siempre listas y ofrecen infinidad de combinaciones que están muy ricas....
Uno de los consejos culinarios que más se ha transmitido de generación en generación en España asegura que nunca hay que comprar pescado un lunes. La explicación parecía sencilla: como la mayor parte de la flota pesquera no sale a faenar durante el fin de semana, el pescado que llega a las pescaderías...
El pollo es una de las carnes más presentes en la cocina española. Según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), su consumo en España ronda los 12 kilos por persona al año, una cifra que lo sitúa entre las carnes más habituales en los hogares.
Su sabor suave, su versatilidad...
Elegir un aceite parece una decisión sencilla, pero no siempre lo es. En los supermercados conviven aceites de oliva, coco, aguacate, sésamo, nuez o incluso ghee y otras grasas tradicionales que despiertan dudas entre quienes cocinan a diario. ¿Cuál conviene utilizar en una ensalada? ¿Y para un guiso?...
Pocas normas generan tanto consenso entre los cocineros italianos como esta: la pasta recién escurrida nunca debe pasar por el grifo. Quien haya visto cocinar a un chef italiano habrá escuchado la misma advertencia una y otra vez. El agua elimina una fina película de almidón que es fundamental para...
Con la llegada del calor, el melón y la sandía vuelven a ocupar un lugar destacado en los supermercados españoles. Muchas personas optan por comprarlos ya cortados, una alternativa cómoda para hogares pequeños o para quienes no quieren cargar con piezas de varios kilos. Pero es bueno saber que esa comodidad...
El calabacín es una de las hortalizas más habituales en las cocinas españolas durante el verano, aunque gracias al cultivo en invernadero hoy puede encontrarse prácticamente todo el año. Su sabor suave, su versatilidad y su bajo aporte calórico lo convierten en un ingrediente imprescindible para cremas,...
Las lentejas, los garbanzos o las alubias figuran entre los alimentos más recomendados por nutricionistas y médicos por su riqueza en fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Pero también arrastran una fama poco deseada: la de provocar gases, hinchazón y digestiones pesadas.
¿Es realmente...
La llegada del verano trae consigo gazpachos, ensaladillas rusas, huevos rellenos y todo tipo de platos fríos. Muchos de ellos (no todos) comparten un ingrediente estrella: la mayonesa. Y también un problema potencial: las altas temperaturas crean el escenario perfecto para la proliferación de bacterias capaces...
La piña es una de las frutas más apetecibles del verano. Refrescante, jugosa y con un sabor que combina tanto con postres como con platos salados, ocupa un lugar destacado en las mesas españolas durante los meses de calor. Sin embargo, elegir una pieza realmente madura no siempre resulta fácil. ¿Cómo saber...
La gran final de MasterChef 14 ya tiene nombre propio: Camilla. La aspirante italiana se proclamó vencedora de la edición tras una noche cargada de emoción, técnica y narrativa personal en cada plato. Su victoria no solo se cimentó en un menú de altísimo nivel, sino también en un cierre memorable con una...
La temporada de cerezas es breve y muchos consumidores intentan aprovecharla al máximo. Durante unas pocas semanas, mercados y fruterías se llenan de variedades procedentes principalmente de zonas productoras como el Valle del Jerte, Aragón o Cataluña. Y quienes compran una gran cantidad para consumir...
El huevo es uno de los alimentos más presentes en la dieta cotidiana, pero también uno de los que más dudas genera. Su relación con el colesterol, su valor nutricional o la cantidad recomendable a la semana siguen siendo temas habituales de debate. En este contexto, el cardiólogo Aurelio Rojas ha vuelto a...
El aguacate es uno de los alimentos más populares y consumidos de los últimos años, es saludable, muy versátil y perfecto para tostadas, ensaladas o hacer un delicioso guacamole. Su textura cremosa y su perfil nutricional rico en grasas saludables lo han convertido en un básico en muchas dietas, especialmente...
La bollería ocupa un lugar destacado en los desayunos y meriendas de millones de personas. Pero hay que saber que muchos de estos productos comparten un ingrediente poco apreciado por nutricionistas y cardiólogos: las grasas saturadas.
Mantequilla, margarina, aceite de palma o grasa de coco son habituales...
El melón es una de las frutas estrella del verano, es refrescante, dulce y ligero, pero lo cierto es que no siempre es fácil acertar en el supermercado y elegir la mejor variedad. A menudo nos dejamos llevar por la intuición, el aspecto exterior o incluso la suerte, y acabamos llevándonos a casa un melón que no...
En el supermercado suelen compartir estantería, pero el yogur griego y el yogur natural presentan diferencias que van mucho más allá de la textura. Uno es más cremoso y rico en proteínas; el otro suele aportar más calcio y menos calorías. Entonces, ¿cuál es más saludable?
La respuesta, según los nutricionistas,...
El plátano es una de las frutas más consumidas en España. Está presente en desayunos, meriendas y dietas deportivas, pero también genera muchas dudas cuando llegan las altas temperaturas. Muchos consumidores recurren automáticamente al frigorífico para evitar que madure demasiado rápido, mientras otros...
El arroz blanco parece uno de los platos más sencillos de la cocina: agua, sal y poco más. Sin embargo, detrás de esa aparente simplicidad se esconden decisiones que pueden cambiar por completo el resultado final. Desde si conviene usar solo agua o apostar por un buen caldo, hasta si es necesario lavar...
El chocolate negro ha conseguido algo que pocos dulces logran: parecer casi un alimento funcional. En estanterías, anuncios y redes sociales aparece asociado a antioxidantes, corazón sano, placer sin culpa y hasta longevidad.
Pero la gran pregunta es cuánto hay de ciencia y cuánto de marketing en la...
El pan es uno de los alimentos más presentes en la mesa española, pero también uno de los que más rápidamente pierde calidad cuando suben las temperaturas. En verano, una barra recién comprada puede pasar de crujiente a gomosa en pocas horas o quedarse seca al día siguiente. Por eso, cada año reaparece...
El Mundial ya ha empezado y, como cada cuatro años, los planes en casa vuelven a girar en torno a los partidos, las quedadas improvisadas con amigos y ese momento en el que el salón se convierte en un mini estadio. Ver un partido del Mundial en casa tiene algo especial: el sofá lleno, la tensión en cada...
La tostada con jamón es uno de los desayunos más icónicos de la dieta española y forma parte del día a día de millones de personas. Es una opción sencilla, rápida de preparar y muy sabrosa, lo que explica su enorme popularidad tanto en casa como en bares y cafeterías. Sin embargo, su aparente inocencia nutricional...
La lista de alimentos asociados a una buena salud cardiovascular es larga, pero pocos cuentan con un respaldo científico tan sólido como las nueces. Ricas en grasas saludables, fibra, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, este fruto seco aparece con frecuencia en las recomendaciones de cardiólogos,...
El kéfir se ha convertido a día de hoy en uno de los alimentos fermentados más populares en el mundo de la nutrición saludable. Su fama no es casual, ya que cada vez más estudios y expertos en microbiota coinciden en su papel como apoyo clave para el equilibrio intestinal, especialmente en personas que...
En el momento de llenar el carro o la cesta de la compra, los arándanos suelen ser uno de esos pequeños caprichos saludables que más nos entran por los ojos. Brillantes, azul intenso y perfectos a primera vista. Sin embargo, según el tecnólogo de alimentos Miguel Ángel Lurueña, esa estética tan “limpia”...
Se ha dicho muchas veces que el huevo aumenta el colesterol, que había que limitarlo a dos o tres por semana o que podía ser perjudicial para el corazón. Sin embargo, buena parte de esas advertencias comenzaron a revisarse en los últimos años a medida que avanzaron los estudios sobre nutrición.
Uno de...