Gastronomía
¿Qué es el baño María? ¿Cómo cocinar quinoa? ¿Cómo condimentar el pollo? ¡En este listado de artículos sobre consejos de cocina encontrarás la respuesta a estas y más preguntas! Conviértete en un verdadero chef con nuestros trucos de cocina y prepara recetas increíbles para toda la familia y amigos.
504 recetas
Nuevo
Nuevo
Compras una bolsa de patatas con la intención de preparar una tortilla, unas patatas fritas o un buen guiso. Sin embargo, cuando vuelves a buscarlas unos días después, descubres que algunas están blandas, arrugadas o llenas de pequeños brotes. ¿Qué has hecho mal?
Posiblemente, el problema esté en el lugar donde...
Nuevo
Nuevo
Preparar un plato de pasta parece sencillo: hervir agua, añadir sal, introducir los espaguetis o macarrones y esperar los minutos indicados en el envase. Sin embargo, algunos de los cocineros más reconocidos de Italia y España recomiendan modificar este procedimiento para conseguir un resultado más...
Nuevo
Nuevo
Un bote de pimientos del piquillo puede convertirse en el punto de partida de una comida mucho más elaborada de lo que parece. La clave no está necesariamente en añadir ingredientes caros ni en recurrir a preparaciones complicadas, sino en saber combinar sabores y texturas.
Así lo demuestra Carmen Butrón,...
Nuevo
Nuevo
La reina Sofía ha viajado esta semana a Armenia en una visita privada de tres días que comenzó el martes 27 de octubre. A su llegada a Ereván, la capital, fue recibida por las autoridades locales y posteriormente mantuvo un encuentro con el primer ministro, Nikol Pashinián. La reunión incluyó una mesa...
Nuevo
Nuevo
Hay días de otoño en los que lo único que apetece es llegar a casa, dejar el abrigo a un lado y sentarse a la mesa con un plato caliente delante. Las temperaturas bajan, las tardes son más cortas y vuelven las ganas de cocinar esas recetas de toda la vida que llenan la cocina de aromas y convierten una comida...
Nuevo
Nuevo
La tarta de queso se ha convertido hace rato en uno de los postres más populares de las pastelerías españolas. Su éxito ha impulsado la aparición de obradores especializados, recetas innovadoras y competiciones gastronómicas.
Una de ellas es The Cheesecake Cup, que llega esta semana a Torrent, en Valencia,...
Nuevo
Nuevo
Kylian Mbappé fue uno de los grandes protagonistas del Clásico disputado este pasado domingo, en el que el Real Madrid se impuso por 1-2 al Barcelona en el Camp Nou. Con dos goles, el delantero francés decidió un partido de máxima exigencia y volvió a demostrar por qué es una de las figuras más observadas...
Nuevo
Nuevo
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha comunicado una alerta alimentaria por la presencia de fragmentos de vidrio en una salsa de la marca Eroski. El aviso, difundido el 23 de octubre de 2026, afecta a un lote de salsa ricotta procedente de Italia, comercializada en envases...
Nuevo
Nuevo
A partir de los 50 años, la alimentación adquiere una importancia especial para conservar la masa muscular, proteger la salud ósea y reducir el riesgo de determinadas enfermedades metabólicas. El desayuno puede contribuir a estos objetivos, aunque no existe una combinación de alimentos que resulte ideal...
Nuevo
Nuevo
El cafées una de las bebidas más consumidas del mundo, pero sus efectos sobre el organismo todavía esconden algunas sorpresas. Durante décadas, buena parte de las investigaciones se concentraron en la cafeína, responsable de su conocida capacidad estimulante.
Sin embargo, el neurobiólogo John Cryan, profesor...
Nuevo
Nuevo
Comprar pescado ya no es lo que era hace unas décadas. Las pescaderías tradicionales han perdido protagonismo frente a los supermercados, donde resulta más sencillo adquirir todos los productos necesarios para la semana. Sin embargo, esa comodidad puede hacer que pasemos por alto algunas ventajas de acudir...
Nuevo
Nuevo
David Broncano vuelve a estar en boca de todos después de entrevistar a Pedro Sánchez en La Revuelta. La visita del presidente del Gobierno al programa de TVE, emitida el jueves 22 de octubre, ha generado un gran interés, ya que se trata del primer candidato a las elecciones generales del próximo 29...
El aceite de oliva virgen extra es uno de esos productos que no suelen faltar en las cocinas españolas. Lo utilizamos para preparar un sofrito, aliñar una tostada, cocinar pescado o darle el toque final a una crema de verduras. Forma parte de nuestra alimentación desde hace generaciones y, además, cuenta...
La calabaza, la naranja y la almendra, tres ingredientes profundamente arraigados en la gastronomía valenciana, son los protagonistas de una iniciativa que pretende convertir un dulce en símbolo de recuperación. Se llama Coca del Poble y nació de una propuesta de estudiantes de hostelería para ayudar...
El café suele asociarse con la energía necesaria para comenzar el día, pero sus efectos sobre el organismo van bastante más allá de la cafeína. En los últimos años, distintas investigaciones han comenzado a estudiar su relación con las bacterias que habitan el intestino y participan en procesos fundamentales...
Una tostada con pavo es uno de esos desayunos que se han ganado una reputación saludable casi sin discusión. Se prepara en pocos minutos, aporta proteínas y suele contener menos grasa que otras opciones habituales, como el beicon o el chorizo. Sin embargo, no todos los productos que se venden como fiambre...
Comprar un racimo de plátanos y descubrir poco después que varios están demasiado maduros es una situación habitual. Esta fruta continúa madurando después de la cosecha y su evolución puede ser especialmente rápida cuando se mantiene a temperatura ambiente.
José Luis Caro, frutero de segunda generación y...
Lavar y limpiar cuidadosamente las verduras antes de introducirlas en la olla parece uno de esos pasos que nadie se plantearía eliminar. Sin embargo, cuando se trata de borrajas, judías verdes o acelgas, el reconocido chef Michelin aragonés Toño Rodríguez propone alterar el orden habitual: primero cocinarlas...
Las botellas reutilizables se han convertido en un accesorio habitual para quienes quieren mantenerse hidratados y reducir el consumo de plásticos desechables. Sin embargo, no todas ofrecen las mismas condiciones de higiene. Algunas incorporan pajitas, boquillas retráctiles y sofisticados sistemas de cierre...
A partir del próximo 27 de septiembre, los consumidores europeos encontrarán cambios en la forma en la que algunos productos pueden presentar sus características medioambientales. La Unión Europea empieza a aplicar ese día nuevas reglas destinadas a limitar las afirmaciones ambientales que puedan resultar...
El aceite de oliva es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina mediterránea. Lo utilizamos para aliñar una ensalada, preparar un sofrito, cocinar verduras, hornear o freír. Sin embargo, no todas las recetas buscan el mismo resultado y elegir el aceite adecuado ayuda a sacar más partido a...
El sofrito parece una de esas recetas sin ningún tipo de complicación: un poco de cebolla, ajo, pimiento, aceite y tomate y listo. Pero si alguna vez has hecho uno con prisas, seguramente habrás notado la diferencia. No es lo mismo echar las verduras, añadir enseguida el tomate y esperar que quede rico que...
El huevo cocido es uno de esos alimentos que aparecen una y otra vez cuando buscamos una forma sencilla de añadir proteínas a la dieta. Es práctico, económico y combina con casi todo, pero si estás cansado de recurrir siempre a él, debes saber que hay muchos otros alimentos que pueden ocupar su lugar y, además,...
Cuando compras carne fresca en una bandeja del supermercado es habitual encontrar, debajo de los filetes, las hamburguesas, el pollo o la carne picada, una pequeña almohadilla blanca que muchas veces pasa completamente desapercibida.
Está ahí desde que cogemos el producto del frigorífico hasta que abrimos...
La cebolla es uno de esos ingredientes que aparecen en prácticamente cualquier receta española. Está en el sofrito, en la tortilla de patatas, en los guisos, las salsas, las ensaladas y hasta en los bocadillos. Sin embargo, cuando llegamos al supermercado nos encontramos con cebollas blancas, amarillas...
El café forma parte de la rutina diaria de millones de personas y suele ocupar el debate nutricional por la cafeína que contiene. Sin embargo, una parte creciente de la investigación científica está mirando hacia otros componentes de esta bebida y, especialmente, hacia lo que sucede cuando entran en contacto...
Hay alimentos que, antiguamente, no necesitaban grandes campañas de publicidad para formar parte de la vida de un territorio. Estaban en las huertas, en las despensas y en los platos de siempre. El fesol de Beseit es uno de ellos, y es que esta pequeña judía blanca, ligada a la localidad turolense de...
Llenar el congelador de verduras puede ser una solución práctica para comer mejor sin depender de tener productos frescos en casa. La congelación permite conservar durante meses alimentos que, en muchos casos, se procesan poco después de su recolección.
Además, las recomendaciones actuales para personas...
Las patatas fritas pueden acompañar una hamburguesa, unos huevos, carnes o pescados y también convertirse por sí solas en aperitivo. Su éxito tiene una explicación que va más allá del sabor. Según la médica y nutricionista Magda Carlas, la textura crujiente proporciona una sensación especialmente placentera,...
El pan es uno de esos alimentos cotidianos cuya receta admite muchas más variaciones de las que parece. Semillas, frutos secos, cereales integrales o verduras pueden incorporarse a la masa para modificar su sabor, textura y composición nutricional. Ahora, un grupo de investigadores ha estudiado específicamente...
Las patatas tienen un problema que conocemos bien quienes acostumbramos a comprar una buena cantidad para tenerlas siempre a mano: parecen indestructibles, pero basta con almacenarlas mal para que en pocos días cambien de aspecto. Primero aparecen pequeños brotes en los “ojos”, después la piel pierde tersura y, si...
Comprar un pan sin gluten, una horchata con menos azúcar o un envase de jamón de pavo puede parecer un gesto cotidiano, pero detrás de estos alimentos existe una normativa que determina cómo pueden elaborarse y, especialmente, qué nombres pueden aparecer en sus etiquetas.
España ha actualizado varias...
Hay planes que anuncian el final del verano y otros que consiguen alargarlo unas horas más. Este sábado, Estepona (Málaga) hará precisamente eso con una de las preparaciones más reconocibles de la costa malagueña: el espeto de sardinas. La localidad celebrará La Gran Espetada, una cita gastronómica que...
Cuando pensamos en cuidar el corazón, es fácil imaginar alimentos exóticos, suplementos o productos que prometen grandes beneficios. Sin embargo, algunos de los mejores aliados para mantener una alimentación saludable llevan décadas formando parte de nuestra cocina.
Es el caso del tomate, un alimento sencillo,...
El pan duro suele tener dos destinos: terminar convertido en tostadas o directamente en la basura. Sin embargo, una barra que ha perdido su textura no necesariamente está estropeada. Los panaderos de DVM Gastronomy, centro especializado en formación gastronómica, proponen una solución sorprendentemente...
El pescado al horno reúne casi todo lo que buscamos en una receta cotidiana: necesita pocos ingredientes, admite infinidad de acompañamientos y permite cocinar con cantidades moderadas de grasa. El problema aparece cuando intentamos encontrar el punto exacto. La carne del pescado es delicada y una cocción...
A la hora de comprar pollo, el color de la piel es uno de los detalles que más puede llamar la atención. Algunos ejemplares tienen la piel muy clara, mientras que otros presentan un tono amarillo más intenso. Esta diferencia puede hacer pensar que uno es mejor o de mayor calidad, pero el color de la piel,...
El kiwi se ha ganado un lugar privilegiado entre las frutas por su contenido en vitamina C, fibra, potasio y diferentes compuestos antioxidantes. Pero ante el expositor del supermercado surge una pregunta cada vez más habitual: ¿es mejor comprar el clásico verde o el kiwi amarillo, que es más dulce?
El cardiólogo...
El sofrito parece una de esas elaboraciones que cualquiera puede preparar sin necesidad de seguir demasiadas instrucciones. Cebolla, tomate, aceite y, dependiendo de la receta, ajo o pimiento. Todo a la sartén y a esperar. Sin embargo, dos de los cocineros catalanes más reconocidos, Ferran Adrià y Carme...
El desayuno suele ser una de las comidas donde más productos ultraprocesados se concentran: cereales azucarados, bollería, galletas o embutidos forman parte del menú habitual de millones de personas. Dan Buettner, periodista de National Geographic y uno de los mayores divulgadores sobre longevidad gracias...
Comer frente al mar no obliga a escoger entre el disfrute y una alimentación equilibrada. Las cartas de los chiringuitos incluyen pescados, mariscos, verduras y preparaciones sencillas con las que es posible construir una comida completa sin recurrir siempre a frituras, salsas densas o grandes raciones....
Las frutas, verduras y cereales constituyen la base de una alimentación saludable gracias a su riqueza en vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes. Pero las cosas han empezado a cambiar, y no justamente para bien. Muchos cultivos contienen hoy una menor concentración de determinados nutrientes...
Con la llegada del verano, el melón y la sandía se convierten en dos de las frutas más consumidas en España. Refrescantes, ricas en agua y con un importante aporte de vitaminas y antioxidantes, son protagonistas habituales de la mesa durante los meses de calor. Pero también es cierto que muchas veces quedamos...
Cada 31 de julio se celebra el Día Internacional del Aguacate, una fecha que pone el foco en uno de los alimentos más populares de los últimos años. Presente en tostadas, ensaladas, cremas o incluso postres, el aguacate ha pasado de ser un ingrediente ocasional a convertirse en un habitual en muchas dietas.
Los...
Durante años el pan ha pasado de ser un alimento básico de la dieta mediterránea a convertirse en uno de los productos más cuestionados. Se le ha acusado de favorecer el aumento de peso, de elevar el azúcar en sangre o de ser poco recomendable para una alimentación saludable. Sin embargo, los especialistas...
En verano apetecen recetas rápidas, poco elaboradas y que permitan disfrutar más del tiempo libre que de la cocina. Precisamente por eso, las conservas y las patatas fritas forman una pareja difícil de superar: son prácticas, están siempre listas y ofrecen infinidad de combinaciones que están muy ricas....
Uno de los consejos culinarios que más se ha transmitido de generación en generación en España asegura que nunca hay que comprar pescado un lunes. La explicación parecía sencilla: como la mayor parte de la flota pesquera no sale a faenar durante el fin de semana, el pescado que llega a las pescaderías...
El pollo es una de las carnes más presentes en la cocina española. Según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), su consumo en España ronda los 12 kilos por persona al año, una cifra que lo sitúa entre las carnes más habituales en los hogares.
Su sabor suave, su versatilidad...
Elegir un aceite parece una decisión sencilla, pero no siempre lo es. En los supermercados conviven aceites de oliva, coco, aguacate, sésamo, nuez o incluso ghee y otras grasas tradicionales que despiertan dudas entre quienes cocinan a diario. ¿Cuál conviene utilizar en una ensalada? ¿Y para un guiso?...
Pocas normas generan tanto consenso entre los cocineros italianos como esta: la pasta recién escurrida nunca debe pasar por el grifo. Quien haya visto cocinar a un chef italiano habrá escuchado la misma advertencia una y otra vez. El agua elimina una fina película de almidón que es fundamental para...