Gastronomía
¿Qué es el baño María? ¿Cómo cocinar quinoa? ¿Cómo condimentar el pollo? ¡En este listado de artículos sobre consejos de cocina encontrarás la respuesta a estas y más preguntas! Conviértete en un verdadero chef con nuestros trucos de cocina y prepara recetas increíbles para toda la familia y amigos.
469 recetas
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El pescado al horno reúne casi todo lo que buscamos en una receta cotidiana: necesita pocos ingredientes, admite infinidad de acompañamientos y permite cocinar con cantidades moderadas de grasa. El problema aparece cuando intentamos encontrar el punto exacto. La carne del pescado es delicada y una cocción...
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A la hora de comprar pollo, el color de la piel puede llamar especialmente la atención. Hay ejemplares de tonos muy claros y otros con una tonalidad amarillenta mucho más marcada, lo que puede llevar a pensar que uno de los dos es necesariamente mejor que el otro. Sin embargo, el aspecto exterior del animal...
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El kiwi se ha ganado un lugar privilegiado entre las frutas por su contenido en vitamina C, fibra, potasio y diferentes compuestos antioxidantes. Pero ante el expositor del supermercado surge una pregunta cada vez más habitual: ¿es mejor comprar el clásico verde o el kiwi amarillo, que es más dulce?
El cardiólogo...
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El sofrito parece una de esas elaboraciones que cualquiera puede preparar sin necesidad de seguir demasiadas instrucciones. Cebolla, tomate, aceite y, dependiendo de la receta, ajo o pimiento. Todo a la sartén y a esperar. Sin embargo, dos de los cocineros catalanes más reconocidos, Ferran Adrià y Carme...
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El desayuno suele ser una de las comidas donde más productos ultraprocesados se concentran: cereales azucarados, bollería, galletas o embutidos forman parte del menú habitual de millones de personas. Dan Buettner, periodista de National Geographic y uno de los mayores divulgadores sobre longevidad gracias...
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Comer frente al mar no obliga a escoger entre el disfrute y una alimentación equilibrada. Las cartas de los chiringuitos incluyen pescados, mariscos, verduras y preparaciones sencillas con las que es posible construir una comida completa sin recurrir siempre a frituras, salsas densas o grandes raciones....
Las frutas, verduras y cereales constituyen la base de una alimentación saludable gracias a su riqueza en vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes. Pero las cosas han empezado a cambiar, y no justamente para bien. Muchos cultivos contienen hoy una menor concentración de determinados nutrientes...
Con la llegada del verano, el melón y la sandía se convierten en dos de las frutas más consumidas en España. Refrescantes, ricas en agua y con un importante aporte de vitaminas y antioxidantes, son protagonistas habituales de la mesa durante los meses de calor. Pero también es cierto que muchas veces quedamos...
Cada 31 de julio se celebra el Día Internacional del Aguacate, una fecha que pone el foco en uno de los alimentos más populares de los últimos años. Presente en tostadas, ensaladas, cremas o incluso postres, el aguacate ha pasado de ser un ingrediente ocasional a convertirse en un habitual en muchas dietas.
Los...
Durante años el pan ha pasado de ser un alimento básico de la dieta mediterránea a convertirse en uno de los productos más cuestionados. Se le ha acusado de favorecer el aumento de peso, de elevar el azúcar en sangre o de ser poco recomendable para una alimentación saludable. Sin embargo, los especialistas...
En verano apetecen recetas rápidas, poco elaboradas y que permitan disfrutar más del tiempo libre que de la cocina. Precisamente por eso, las conservas y las patatas fritas forman una pareja difícil de superar: son prácticas, están siempre listas y ofrecen infinidad de combinaciones que están muy ricas....
Uno de los consejos culinarios que más se ha transmitido de generación en generación en España asegura que nunca hay que comprar pescado un lunes. La explicación parecía sencilla: como la mayor parte de la flota pesquera no sale a faenar durante el fin de semana, el pescado que llega a las pescaderías...
El pollo es una de las carnes más presentes en la cocina española. Según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), su consumo en España ronda los 12 kilos por persona al año, una cifra que lo sitúa entre las carnes más habituales en los hogares.
Su sabor suave, su versatilidad...
Elegir un aceite parece una decisión sencilla, pero no siempre lo es. En los supermercados conviven aceites de oliva, coco, aguacate, sésamo, nuez o incluso ghee y otras grasas tradicionales que despiertan dudas entre quienes cocinan a diario. ¿Cuál conviene utilizar en una ensalada? ¿Y para un guiso?...
Pocas normas generan tanto consenso entre los cocineros italianos como esta: la pasta recién escurrida nunca debe pasar por el grifo. Quien haya visto cocinar a un chef italiano habrá escuchado la misma advertencia una y otra vez. El agua elimina una fina película de almidón que es fundamental para...
Con la llegada del calor, el melón y la sandía vuelven a ocupar un lugar destacado en los supermercados españoles. Muchas personas optan por comprarlos ya cortados, una alternativa cómoda para hogares pequeños o para quienes no quieren cargar con piezas de varios kilos. Pero es bueno saber que esa comodidad...
El calabacín es una de las hortalizas más habituales en las cocinas españolas durante el verano, aunque gracias al cultivo en invernadero hoy puede encontrarse prácticamente todo el año. Su sabor suave, su versatilidad y su bajo aporte calórico lo convierten en un ingrediente imprescindible para cremas,...
Las lentejas, los garbanzos o las alubias figuran entre los alimentos más recomendados por nutricionistas y médicos por su riqueza en fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Pero también arrastran una fama poco deseada: la de provocar gases, hinchazón y digestiones pesadas.
¿Es realmente...
La llegada del verano trae consigo gazpachos, ensaladillas rusas, huevos rellenos y todo tipo de platos fríos. Muchos de ellos (no todos) comparten un ingrediente estrella: la mayonesa. Y también un problema potencial: las altas temperaturas crean el escenario perfecto para la proliferación de bacterias capaces...
La piña es una de las frutas más apetecibles del verano. Refrescante, jugosa y con un sabor que combina tanto con postres como con platos salados, ocupa un lugar destacado en las mesas españolas durante los meses de calor. Sin embargo, elegir una pieza realmente madura no siempre resulta fácil. ¿Cómo saber...
La gran final de MasterChef 14 ya tiene nombre propio: Camilla. La aspirante italiana se proclamó vencedora de la edición tras una noche cargada de emoción, técnica y narrativa personal en cada plato. Su victoria no solo se cimentó en un menú de altísimo nivel, sino también en un cierre memorable con una...
La temporada de cerezas es breve y muchos consumidores intentan aprovecharla al máximo. Durante unas pocas semanas, mercados y fruterías se llenan de variedades procedentes principalmente de zonas productoras como el Valle del Jerte, Aragón o Cataluña. Y quienes compran una gran cantidad para consumir...
El huevo es uno de los alimentos más presentes en la dieta cotidiana, pero también uno de los que más dudas genera. Su relación con el colesterol, su valor nutricional o la cantidad recomendable a la semana siguen siendo temas habituales de debate. En este contexto, el cardiólogo Aurelio Rojas ha vuelto a...
El aguacate es uno de los alimentos más populares y consumidos de los últimos años, es saludable, muy versátil y perfecto para tostadas, ensaladas o hacer un delicioso guacamole. Su textura cremosa y su perfil nutricional rico en grasas saludables lo han convertido en un básico en muchas dietas, especialmente...
La bollería ocupa un lugar destacado en los desayunos y meriendas de millones de personas. Pero hay que saber que muchos de estos productos comparten un ingrediente poco apreciado por nutricionistas y cardiólogos: las grasas saturadas.
Mantequilla, margarina, aceite de palma o grasa de coco son habituales...
El melón es una de las frutas estrella del verano, es refrescante, dulce y ligero, pero lo cierto es que no siempre es fácil acertar en el supermercado y elegir la mejor variedad. A menudo nos dejamos llevar por la intuición, el aspecto exterior o incluso la suerte, y acabamos llevándonos a casa un melón que no...
En el supermercado suelen compartir estantería, pero el yogur griego y el yogur natural presentan diferencias que van mucho más allá de la textura. Uno es más cremoso y rico en proteínas; el otro suele aportar más calcio y menos calorías. Entonces, ¿cuál es más saludable?
La respuesta, según los nutricionistas,...
El plátano es una de las frutas más consumidas en España. Está presente en desayunos, meriendas y dietas deportivas, pero también genera muchas dudas cuando llegan las altas temperaturas. Muchos consumidores recurren automáticamente al frigorífico para evitar que madure demasiado rápido, mientras otros...
El arroz blanco parece uno de los platos más sencillos de la cocina: agua, sal y poco más. Sin embargo, detrás de esa aparente simplicidad se esconden decisiones que pueden cambiar por completo el resultado final. Desde si conviene usar solo agua o apostar por un buen caldo, hasta si es necesario lavar...
El chocolate negro ha conseguido algo que pocos dulces logran: parecer casi un alimento funcional. En estanterías, anuncios y redes sociales aparece asociado a antioxidantes, corazón sano, placer sin culpa y hasta longevidad.
Pero la gran pregunta es cuánto hay de ciencia y cuánto de marketing en la...
El pan es uno de los alimentos más presentes en la mesa española, pero también uno de los que más rápidamente pierde calidad cuando suben las temperaturas. En verano, una barra recién comprada puede pasar de crujiente a gomosa en pocas horas o quedarse seca al día siguiente. Por eso, cada año reaparece...
El Mundial ya ha empezado y, como cada cuatro años, los planes en casa vuelven a girar en torno a los partidos, las quedadas improvisadas con amigos y ese momento en el que el salón se convierte en un mini estadio. Ver un partido del Mundial en casa tiene algo especial: el sofá lleno, la tensión en cada...
La tostada con jamón es uno de los desayunos más icónicos de la dieta española y forma parte del día a día de millones de personas. Es una opción sencilla, rápida de preparar y muy sabrosa, lo que explica su enorme popularidad tanto en casa como en bares y cafeterías. Sin embargo, su aparente inocencia nutricional...
La lista de alimentos asociados a una buena salud cardiovascular es larga, pero pocos cuentan con un respaldo científico tan sólido como las nueces. Ricas en grasas saludables, fibra, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, este fruto seco aparece con frecuencia en las recomendaciones de cardiólogos,...
El kéfir se ha convertido a día de hoy en uno de los alimentos fermentados más populares en el mundo de la nutrición saludable. Su fama no es casual, ya que cada vez más estudios y expertos en microbiota coinciden en su papel como apoyo clave para el equilibrio intestinal, especialmente en personas que...
En el momento de llenar el carro o la cesta de la compra, los arándanos suelen ser uno de esos pequeños caprichos saludables que más nos entran por los ojos. Brillantes, azul intenso y perfectos a primera vista. Sin embargo, según el tecnólogo de alimentos Miguel Ángel Lurueña, esa estética tan “limpia”...
Se ha dicho muchas veces que el huevo aumenta el colesterol, que había que limitarlo a dos o tres por semana o que podía ser perjudicial para el corazón. Sin embargo, buena parte de esas advertencias comenzaron a revisarse en los últimos años a medida que avanzaron los estudios sobre nutrición.
Uno de...
Las patatas fritas parecen una de las recetas más simples del mundo, pero lograr que queden realmente crujientes por fuera y cremosas por dentro es mucho más complejo de lo que parece. En los últimos años, chefs, divulgadores gastronómicos y especialistas en ciencia culinaria comenzaron a coincidir en un...
El kéfir se ha convertido en uno de los alimentos fermentados más populares de los supermercados españoles. Su imagen está asociada a la salud digestiva, la microbiota intestinal y los probióticos, pero precisamente ese éxito comercial ha puesto sobre la mesa una cuestión que hasta ahora pasaba inadvertida:...
Con la llegada del calor, la sandía vuelve a ocupar un lugar privilegiado en supermercados, fruterías y mercados de toda España. Refrescante, rica en agua y relativamente baja en calorías, es una de las frutas más consumidas durante los meses estivales. Sin embargo, existe una pregunta recurrente entre...
El café negro volvió a instalarse en el centro de las conversaciones sobre salud y metabolismo después de que distintos expertos y medios internacionales destacaran su posible relación con la reducción de la grasa visceral, uno de los tipos de grasa más asociados a enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión,...
Las patatas son uno de esos alimentos que casi siempre parecen tener una segunda oportunidad. Si están algo feas, se pelan; si tienen un brote pequeño, se corta; si perdieron textura, terminan en una tortilla, un guiso o un puré. Pero no todas las señales de deterioro son iguales. El chef Jordi Cruz lanza...
Durante años, el desayuno estuvo rodeado de mitos, modas y recomendaciones contradictorias. Desde quienes lo consideran “la comida más importante del día” hasta quienes practican ayuno intermitente y lo eliminan por completo, la realidad científica actual apunta a una conclusión bastante más matizada: no...
Pelar un par de dientes de ajo, machacarlos con la hoja del cuchillo y echarlos a la sartén con un buen chorro de aceite es el primer paso de muchísimos sofritos. Se trata de un gesto cotidiano que hacemos casi por inercia, sin pararnos a pensar de dónde nace ni por qué lo hacemos.
Pues bien, un equipo...
Abrir una lata de mejillones, de berberechos, de almejas o de sardinas es uno de esos gestos cotidianos que hacemos casi sin pensar. En cinco minutos tienes listo un aperitivo resuelto, una cena improvisada o un recurso rápido que te saca de un apuro cuando no hay nada más en la nevera. Pero detrás de...
El limón es uno de los alimentos más presentes en la cocina diaria. Se utiliza para aderezar platos, preparar bebidas, conservar alimentos e incluso como limpiador natural en el hogar, gracias a su riqueza en vitamina C y compuestos bioactivos como flavonoides, ácidos orgánicos y antioxidantes naturales....
Las fresas, las uvas y las naranjas han vuelto a quedar bajo la lupa en Europa. Un reciente informe difundido a partir de datos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) señala que estas frutas aparecen entre las que presentan una mayor presencia de residuos de pesticidas en los controles...
Las fresas llevan años formando parte de las listas de alimentos saludables, pero ahora el cardiólogo Aurelio Rojas asegura que esta fruta destaca por encima de muchas otras cuando se analiza desde el punto de vista científico y metabólico.
A través de un vídeo publicado en Instagram, el médico explica por...
Los espárragos verdes tienen algo que los convierte en protagonistas inevitables de la primavera española. Su sabor ligeramente amargo, su textura firme y su capacidad para combinar con ingredientes muy distintos los hacen aparecer tanto en restaurantes de alta cocina como en platos caseros.
Pero además de...
En tiempos en los que comer sano parece cada vez más caro, hay un producto humilde que sigue ganando protagonismo en la despensa de los expertos en nutrición: las sardinas en lata. Baratas, fáciles de encontrar y listas en segundos, se han convertido en uno de esos alimentos que muchos subestiman… hasta...