Nutrición y salud
Si quieres seguir una alimentación saludable, funcional y consciente, presta atención a nuestros consejos de nutrición y salud. Aprende con nosotros las propiedades de los alimentos, los beneficios nutricionales que nos aportan y las mejores dietas para perder peso, siempre pensando en el bienestar del cuerpo y equilibrio de los alimentos. Explicamos cuáles son los alimentos que se deben evitar en función de las condiciones de salud, qué alimentos son recomendados y cómo combinarlos.
190 recetas
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El café forma parte de la rutina diaria de millones de personas y suele ocupar el debate nutricional por la cafeína que contiene. Sin embargo, una parte creciente de la investigación científica está mirando hacia otros componentes de esta bebida y, especialmente, hacia lo que sucede cuando entran en contacto...
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Llenar el congelador de verduras puede ser una solución práctica para comer mejor sin depender de tener productos frescos en casa. La congelación permite conservar durante meses alimentos que, en muchos casos, se procesan poco después de su recolección.
Además, las recomendaciones actuales para personas...
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Las patatas fritas pueden acompañar una hamburguesa, unos huevos, carnes o pescados y también convertirse por sí solas en aperitivo. Su éxito tiene una explicación que va más allá del sabor. Según la médica y nutricionista Magda Carlas, la textura crujiente proporciona una sensación especialmente placentera,...
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El pan es uno de esos alimentos cotidianos cuya receta admite muchas más variaciones de las que parece. Semillas, frutos secos, cereales integrales o verduras pueden incorporarse a la masa para modificar su sabor, textura y composición nutricional. Ahora, un grupo de investigadores ha estudiado específicamente...
Cuando pensamos en cuidar el corazón, es fácil imaginar alimentos exóticos, suplementos o productos que prometen grandes beneficios. Sin embargo, algunos de los mejores aliados para mantener una alimentación saludable llevan décadas formando parte de nuestra cocina.
Es el caso del tomate, un alimento sencillo,...
El kiwi se ha ganado un lugar privilegiado entre las frutas por su contenido en vitamina C, fibra, potasio y diferentes compuestos antioxidantes. Pero ante el expositor del supermercado surge una pregunta cada vez más habitual: ¿es mejor comprar el clásico verde o el kiwi amarillo, que es más dulce?
El cardiólogo...
El desayuno suele ser una de las comidas donde más productos ultraprocesados se concentran: cereales azucarados, bollería, galletas o embutidos forman parte del menú habitual de millones de personas. Dan Buettner, periodista de National Geographic y uno de los mayores divulgadores sobre longevidad gracias...
Comer frente al mar no obliga a escoger entre el disfrute y una alimentación equilibrada. Las cartas de los chiringuitos incluyen pescados, mariscos, verduras y preparaciones sencillas con las que es posible construir una comida completa sin recurrir siempre a frituras, salsas densas o grandes raciones....
Las frutas, verduras y cereales constituyen la base de una alimentación saludable gracias a su riqueza en vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes. Pero las cosas han empezado a cambiar, y no justamente para bien. Muchos cultivos contienen hoy una menor concentración de determinados nutrientes...
Cada 31 de julio se celebra el Día Internacional del Aguacate, una fecha que pone el foco en uno de los alimentos más populares de los últimos años. Presente en tostadas, ensaladas, cremas o incluso postres, el aguacate ha pasado de ser un ingrediente ocasional a convertirse en un habitual en muchas dietas.
Los...
Durante años el pan ha pasado de ser un alimento básico de la dieta mediterránea a convertirse en uno de los productos más cuestionados. Se le ha acusado de favorecer el aumento de peso, de elevar el azúcar en sangre o de ser poco recomendable para una alimentación saludable. Sin embargo, los especialistas...
Las lentejas, los garbanzos o las alubias figuran entre los alimentos más recomendados por nutricionistas y médicos por su riqueza en fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Pero también arrastran una fama poco deseada: la de provocar gases, hinchazón y digestiones pesadas.
¿Es realmente...
La llegada del verano trae consigo gazpachos, ensaladillas rusas, huevos rellenos y todo tipo de platos fríos. Muchos de ellos (no todos) comparten un ingrediente estrella: la mayonesa. Y también un problema potencial: las altas temperaturas crean el escenario perfecto para la proliferación de bacterias capaces...
El huevo es uno de los alimentos más presentes en la dieta cotidiana, pero también uno de los que más dudas genera. Su relación con el colesterol, su valor nutricional o la cantidad recomendable a la semana siguen siendo temas habituales de debate. En este contexto, el cardiólogo Aurelio Rojas ha vuelto a...
La bollería ocupa un lugar destacado en los desayunos y meriendas de millones de personas. Pero hay que saber que muchos de estos productos comparten un ingrediente poco apreciado por nutricionistas y cardiólogos: las grasas saturadas.
Mantequilla, margarina, aceite de palma o grasa de coco son habituales...
En el supermercado suelen compartir estantería, pero el yogur griego y el yogur natural presentan diferencias que van mucho más allá de la textura. Uno es más cremoso y rico en proteínas; el otro suele aportar más calcio y menos calorías. Entonces, ¿cuál es más saludable?
La respuesta, según los nutricionistas,...
El chocolate negro ha conseguido algo que pocos dulces logran: parecer casi un alimento funcional. En estanterías, anuncios y redes sociales aparece asociado a antioxidantes, corazón sano, placer sin culpa y hasta longevidad.
Pero la gran pregunta es cuánto hay de ciencia y cuánto de marketing en la...
La tostada con jamón es uno de los desayunos más icónicos de la dieta española y forma parte del día a día de millones de personas. Es una opción sencilla, rápida de preparar y muy sabrosa, lo que explica su enorme popularidad tanto en casa como en bares y cafeterías. Sin embargo, su aparente inocencia nutricional...
La lista de alimentos asociados a una buena salud cardiovascular es larga, pero pocos cuentan con un respaldo científico tan sólido como las nueces. Ricas en grasas saludables, fibra, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, este fruto seco aparece con frecuencia en las recomendaciones de cardiólogos,...
El kéfir se ha convertido a día de hoy en uno de los alimentos fermentados más populares en el mundo de la nutrición saludable. Su fama no es casual, ya que cada vez más estudios y expertos en microbiota coinciden en su papel como apoyo clave para el equilibrio intestinal, especialmente en personas que...
En el momento de llenar el carro o la cesta de la compra, los arándanos suelen ser uno de esos pequeños caprichos saludables que más nos entran por los ojos. Brillantes, azul intenso y perfectos a primera vista. Sin embargo, según el tecnólogo de alimentos Miguel Ángel Lurueña, esa estética tan “limpia”...
Se ha dicho muchas veces que el huevo aumenta el colesterol, que había que limitarlo a dos o tres por semana o que podía ser perjudicial para el corazón. Sin embargo, buena parte de esas advertencias comenzaron a revisarse en los últimos años a medida que avanzaron los estudios sobre nutrición.
Uno de...
El kéfir se ha convertido en uno de los alimentos fermentados más populares de los supermercados españoles. Su imagen está asociada a la salud digestiva, la microbiota intestinal y los probióticos, pero precisamente ese éxito comercial ha puesto sobre la mesa una cuestión que hasta ahora pasaba inadvertida:...
El café negro volvió a instalarse en el centro de las conversaciones sobre salud y metabolismo después de que distintos expertos y medios internacionales destacaran su posible relación con la reducción de la grasa visceral, uno de los tipos de grasa más asociados a enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión,...
Las patatas son uno de esos alimentos que casi siempre parecen tener una segunda oportunidad. Si están algo feas, se pelan; si tienen un brote pequeño, se corta; si perdieron textura, terminan en una tortilla, un guiso o un puré. Pero no todas las señales de deterioro son iguales. El chef Jordi Cruz lanza...
Durante años, el desayuno estuvo rodeado de mitos, modas y recomendaciones contradictorias. Desde quienes lo consideran “la comida más importante del día” hasta quienes practican ayuno intermitente y lo eliminan por completo, la realidad científica actual apunta a una conclusión bastante más matizada: no...
Pelar un par de dientes de ajo, machacarlos con la hoja del cuchillo y echarlos a la sartén con un buen chorro de aceite es el primer paso de muchísimos sofritos. Se trata de un gesto cotidiano que hacemos casi por inercia, sin pararnos a pensar de dónde nace ni por qué lo hacemos.
Pues bien, un equipo...
Las fresas, las uvas y las naranjas han vuelto a quedar bajo la lupa en Europa. Un reciente informe difundido a partir de datos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) señala que estas frutas aparecen entre las que presentan una mayor presencia de residuos de pesticidas en los controles...
Las fresas llevan años formando parte de las listas de alimentos saludables, pero ahora el cardiólogo Aurelio Rojas asegura que esta fruta destaca por encima de muchas otras cuando se analiza desde el punto de vista científico y metabólico.
A través de un vídeo publicado en Instagram, el médico explica por...
En tiempos en los que comer sano parece cada vez más caro, hay un producto humilde que sigue ganando protagonismo en la despensa de los expertos en nutrición: las sardinas en lata. Baratas, fáciles de encontrar y listas en segundos, se han convertido en uno de esos alimentos que muchos subestiman… hasta...
Una tostada de pan blanco parece un desayuno inofensivo. Sin embargo, en cuanto das el primer bocado, la saliva empieza a transformar gran parte de su almidón en azúcares simples capaces de alimentar a las bacterias de la boca.
El proceso ocurre en apenas segundos y desencadena el mismo mecanismo que favorece...
El caldo industrial se ha convertido en uno de los productos más habituales de las cocinas españolas. Está en brick, en pastillas, concentrado o deshidratado; sirve para sopas rápidas, arroces, salsas y guisos; y se vende como una solución práctica para ahorrar tiempo.
Sin embargo, detrás de muchos de...
A lo largo de los últimos años, hemos visto cómo aparecen y desaparecen dietas “milagro” en redes sociales. Algunas prometen perder peso rápido, otras “desintoxicar” el cuerpo y otras incluso curar todo tipo de dolencias. En medio de este ruido, la llamada dieta antiinflamatoria ha ganado fuerza. Pero, ¿es...
Durante años, las recomendaciones nutricionales han colocado en el mismo saco el azúcar de un refresco y el presente de forma natural en un zumo de fruta. La Organización Mundial de la Salud (OMS), de hecho, clasifica ambos como “azúcares libres”, dando por hecho que el organismo los absorbe prácticamente...
Durante años se creyó que el cerebro humano era incapaz de generar nuevas neuronas una vez alcanzada la edad adulta. Sin embargo, la ciencia ha cambiado radicalmente esta idea. Hoy sabemos que el cerebro mantiene cierta capacidad de adaptación y regeneración a lo largo de la vida gracias a un proceso...
Dormir bien no depende únicamente de acostarse temprano o evitar el móvil antes de ir a la cama. Cada vez más investigaciones señalan que lo que ponemos en el plato durante la cena influye directamente en la calidad del descanso. Y no solo eso, dormir mal también condiciona lo que comemos al día siguiente,...
El desayuno en España suele estar integrado por el café con leche, las tostadas e incluso la bollería. Sin embargo, cada vez más expertos cuestionan ese modelo. Entre ellos, la popular nutricionista Sandra Moñino (tiene 980.000 seguidores en Instagram), que propone un cambio radical: introducir el huevo como...
Durante años, hablar de alimentación saludable parecía centrarse únicamente en adelgazar o mantener el peso bajo control. Sin embargo, el interés actual va mucho más allá. Cada vez más médicos y nutricionistas ponen el foco en cómo ciertos alimentos influyen directamente en funciones clave del organismo,...
Durante años ha sido visto como un pequeño placer culpable. Sin embargo, numerosas investigaciones científicas recientes están cambiando la forma en la que la ciencia observa el chocolate negro. Varios expertos en nutrición, cardiología y biología del envejecimiento coinciden en una idea cada vez más...
Arrancar el día con un desayuno equilibrado es una buena estrategia de prevención. Diversos estudios han demostrado que quienes desayunan de forma adecuada presentan mejores marcadores metabólicos y menor riesgo cardiovascular. Una investigación del Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas,...
Durante años hemos mirado la alimentación como algo que empieza y termina en el plato: calorías, nutrientes, vitaminas y poco más. Sin embargo, la ciencia está empezando a dibujar un mapa mucho más complejo, donde lo que comemos no solo alimenta el cuerpo, sino que también dialoga con sistemas que antes...
Abres el cajón de la despensa para coger un par de dientes de ajo y te encuentras con una sorpresa que no esperabas: les está creciendo un pequeño tallo verde en la punta. Dicho de otro modo, están germinados. Al verlo, la primera reacción es casi automática: hay que tirarlos a la basura. Esto es algo que...
Hay debates de cocina que parecen eternos y uno de los más repetidos en los hogares españoles tiene como protagonista al arroz: ¿hay que lavarlo antes de ponerlo al fuego o es un paso innecesario? Mientras algunos lo hacen por costumbre y otros abren el paquete y cocinan directamente, la realidad es mucho...
Comer sano ya no consiste en prohibirse alimentos ni en seguir modas pasajeras. La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha presentado la última edición de sus Guías Alimentarias para la población española, un documento que actualiza recomendaciones clave y desmonta algunas de las creencias más...
Hubo un tiempo en que ver un vaso de zumo de naranja recién exprimido encima de la mesa era casi sinónimo de desayuno saludable. La imagen se repetía en los anuncios de televisión, en los bufés de los hoteles y en muchas cocinas por la mañana.
Ahora, sin embargo, las redes se han llenado de expertos...
El pescado es uno de los grandes pilares de la dieta mediterránea. Rico en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, su consumo está asociado a numerosos beneficios para la salud cardiovascular y cerebral. Sin embargo, existe un enemigo silencioso que, aunque invisible en muchos...
El gesto de añadir sal a la comida parece simple, automático. Pero un estudio reciente muestra que detrás de ese hábito hay diferencias claras entre hombres y mujeres.
La investigación, liderada por la Universidad del Estado de Río de Janeiro y publicada en la revista Frontiers in Public Health, analizó...
El cardiólogo malagueño Aurelio Rojas ha vuelto a hacerse viral en redes sociales con un mensaje directo sobre uno de los hábitos más discutidos en nutrición: qué comer por la noche. En un vídeo reciente publicado en Instagram, el especialista desmonta una creencia muy extendida y propone un enfoque más...
Durante mucho tiempo, las semillas fueron un ingrediente secundario, relegado a panes integrales o mezclas de cereales. Hoy, en cambio, han conquistado un lugar protagonista en la cocina diaria. No es una moda pasajera: su valor nutricional está respaldado por la evidencia científica. Son pequeñas,...
El ayuno intermitente se convirtió en una de las estrategias más populares para perder peso, al menos en los últimos años, cuando empezó a volverse más popular. Y es que prometía algo tentador: adelgazar sin contar calorías, solo controlando el horario de las comidas. Sin embargo, la evidencia científica más...