Nutrición y salud
Si quieres seguir una alimentación saludable, funcional y consciente, presta atención a nuestros consejos de nutrición y salud. Aprende con nosotros las propiedades de los alimentos, los beneficios nutricionales que nos aportan y las mejores dietas para perder peso, siempre pensando en el bienestar del cuerpo y equilibrio de los alimentos. Explicamos cuáles son los alimentos que se deben evitar en función de las condiciones de salud, qué alimentos son recomendados y cómo combinarlos.
175 recetas
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En el supermercado suelen compartir estantería, pero el yogur griego y el yogur natural presentan diferencias que van mucho más allá de la textura. Uno es más cremoso y rico en proteínas; el otro suele aportar más calcio y menos calorías. Entonces, ¿cuál es más saludable?
La respuesta, según los nutricionistas,...
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El chocolate negro ha conseguido algo que pocos dulces logran: parecer casi un alimento funcional. En estanterías, anuncios y redes sociales aparece asociado a antioxidantes, corazón sano, placer sin culpa y hasta longevidad.
Pero la gran pregunta es cuánto hay de ciencia y cuánto de marketing en la...
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La tostada con jamón es uno de los desayunos más icónicos de la dieta española y forma parte del día a día de millones de personas. Es una opción sencilla, rápida de preparar y muy sabrosa, lo que explica su enorme popularidad tanto en casa como en bares y cafeterías. Sin embargo, su aparente inocencia nutricional...
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La lista de alimentos asociados a una buena salud cardiovascular es larga, pero pocos cuentan con un respaldo científico tan sólido como las nueces. Ricas en grasas saludables, fibra, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, este fruto seco aparece con frecuencia en las recomendaciones de cardiólogos,...
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El kéfir se ha convertido a día de hoy en uno de los alimentos fermentados más populares en el mundo de la nutrición saludable. Su fama no es casual, ya que cada vez más estudios y expertos en microbiota coinciden en su papel como apoyo clave para el equilibrio intestinal, especialmente en personas que...
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En el momento de llenar el carro o la cesta de la compra, los arándanos suelen ser uno de esos pequeños caprichos saludables que más nos entran por los ojos. Brillantes, azul intenso y perfectos a primera vista. Sin embargo, según el tecnólogo de alimentos Miguel Ángel Lurueña, esa estética tan “limpia”...
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Se ha dicho muchas veces que el huevo aumenta el colesterol, que había que limitarlo a dos o tres por semana o que podía ser perjudicial para el corazón. Sin embargo, buena parte de esas advertencias comenzaron a revisarse en los últimos años a medida que avanzaron los estudios sobre nutrición.
Uno de...
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El kéfir se ha convertido en uno de los alimentos fermentados más populares de los supermercados españoles. Su imagen está asociada a la salud digestiva, la microbiota intestinal y los probióticos, pero precisamente ese éxito comercial ha puesto sobre la mesa una cuestión que hasta ahora pasaba inadvertida:...
El café negro volvió a instalarse en el centro de las conversaciones sobre salud y metabolismo después de que distintos expertos y medios internacionales destacaran su posible relación con la reducción de la grasa visceral, uno de los tipos de grasa más asociados a enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión,...
Las patatas son uno de esos alimentos que casi siempre parecen tener una segunda oportunidad. Si están algo feas, se pelan; si tienen un brote pequeño, se corta; si perdieron textura, terminan en una tortilla, un guiso o un puré. Pero no todas las señales de deterioro son iguales. El chef Jordi Cruz lanza...
Durante años, el desayuno estuvo rodeado de mitos, modas y recomendaciones contradictorias. Desde quienes lo consideran “la comida más importante del día” hasta quienes practican ayuno intermitente y lo eliminan por completo, la realidad científica actual apunta a una conclusión bastante más matizada: no...
Pelar un par de dientes de ajo, machacarlos con la hoja del cuchillo y echarlos a la sartén con un buen chorro de aceite es el primer paso de muchísimos sofritos. Se trata de un gesto cotidiano que hacemos casi por inercia, sin pararnos a pensar de dónde nace ni por qué lo hacemos.
Pues bien, un equipo...
Las fresas, las uvas y las naranjas han vuelto a quedar bajo la lupa en Europa. Un reciente informe difundido a partir de datos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) señala que estas frutas aparecen entre las que presentan una mayor presencia de residuos de pesticidas en los controles...
Las fresas llevan años formando parte de las listas de alimentos saludables, pero ahora el cardiólogo Aurelio Rojas asegura que esta fruta destaca por encima de muchas otras cuando se analiza desde el punto de vista científico y metabólico.
A través de un vídeo publicado en Instagram, el médico explica por...
En tiempos en los que comer sano parece cada vez más caro, hay un producto humilde que sigue ganando protagonismo en la despensa de los expertos en nutrición: las sardinas en lata. Baratas, fáciles de encontrar y listas en segundos, se han convertido en uno de esos alimentos que muchos subestiman… hasta...
Una tostada de pan blanco parece un desayuno inofensivo. Sin embargo, en cuanto das el primer bocado, la saliva empieza a transformar gran parte de su almidón en azúcares simples capaces de alimentar a las bacterias de la boca.
El proceso ocurre en apenas segundos y desencadena el mismo mecanismo que favorece...
El caldo industrial se ha convertido en uno de los productos más habituales de las cocinas españolas. Está en brick, en pastillas, concentrado o deshidratado; sirve para sopas rápidas, arroces, salsas y guisos; y se vende como una solución práctica para ahorrar tiempo.
Sin embargo, detrás de muchos de...
A lo largo de los últimos años, hemos visto cómo aparecen y desaparecen dietas “milagro” en redes sociales. Algunas prometen perder peso rápido, otras “desintoxicar” el cuerpo y otras incluso curar todo tipo de dolencias. En medio de este ruido, la llamada dieta antiinflamatoria ha ganado fuerza. Pero, ¿es...
Durante años, las recomendaciones nutricionales han colocado en el mismo saco el azúcar de un refresco y el presente de forma natural en un zumo de fruta. La Organización Mundial de la Salud (OMS), de hecho, clasifica ambos como “azúcares libres”, dando por hecho que el organismo los absorbe prácticamente...
Durante años se creyó que el cerebro humano era incapaz de generar nuevas neuronas una vez alcanzada la edad adulta. Sin embargo, la ciencia ha cambiado radicalmente esta idea. Hoy sabemos que el cerebro mantiene cierta capacidad de adaptación y regeneración a lo largo de la vida gracias a un proceso...
Dormir bien no depende únicamente de acostarse temprano o evitar el móvil antes de ir a la cama. Cada vez más investigaciones señalan que lo que ponemos en el plato durante la cena influye directamente en la calidad del descanso. Y no solo eso, dormir mal también condiciona lo que comemos al día siguiente,...
El desayuno en España suele estar integrado por el café con leche, las tostadas e incluso la bollería. Sin embargo, cada vez más expertos cuestionan ese modelo. Entre ellos, la popular nutricionista Sandra Moñino (tiene 980.000 seguidores en Instagram), que propone un cambio radical: introducir el huevo como...
Durante años, hablar de alimentación saludable parecía centrarse únicamente en adelgazar o mantener el peso bajo control. Sin embargo, el interés actual va mucho más allá. Cada vez más médicos y nutricionistas ponen el foco en cómo ciertos alimentos influyen directamente en funciones clave del organismo,...
Durante años ha sido visto como un pequeño placer culpable. Sin embargo, numerosas investigaciones científicas recientes están cambiando la forma en la que la ciencia observa el chocolate negro. Varios expertos en nutrición, cardiología y biología del envejecimiento coinciden en una idea cada vez más...
Arrancar el día con un desayuno equilibrado es una buena estrategia de prevención. Diversos estudios han demostrado que quienes desayunan de forma adecuada presentan mejores marcadores metabólicos y menor riesgo cardiovascular. Una investigación del Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas,...
Durante años hemos mirado la alimentación como algo que empieza y termina en el plato: calorías, nutrientes, vitaminas y poco más. Sin embargo, la ciencia está empezando a dibujar un mapa mucho más complejo, donde lo que comemos no solo alimenta el cuerpo, sino que también dialoga con sistemas que antes...
Abres el cajón de la despensa para coger un par de dientes de ajo y te encuentras con una sorpresa que no esperabas: les está creciendo un pequeño tallo verde en la punta. Dicho de otro modo, están germinados. Al verlo, la primera reacción es casi automática: hay que tirarlos a la basura. Esto es algo que...
Hay debates de cocina que parecen eternos y uno de los más repetidos en los hogares españoles tiene como protagonista al arroz: ¿hay que lavarlo antes de ponerlo al fuego o es un paso innecesario? Mientras algunos lo hacen por costumbre y otros abren el paquete y cocinan directamente, la realidad es mucho...
Comer sano ya no consiste en prohibirse alimentos ni en seguir modas pasajeras. La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha presentado la última edición de sus Guías Alimentarias para la población española, un documento que actualiza recomendaciones clave y desmonta algunas de las creencias más...
Hubo un tiempo en que ver un vaso de zumo de naranja recién exprimido encima de la mesa era casi sinónimo de desayuno saludable. La imagen se repetía en los anuncios de televisión, en los bufés de los hoteles y en muchas cocinas por la mañana.
Ahora, sin embargo, las redes se han llenado de expertos...
El pescado es uno de los grandes pilares de la dieta mediterránea. Rico en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, su consumo está asociado a numerosos beneficios para la salud cardiovascular y cerebral. Sin embargo, existe un enemigo silencioso que, aunque invisible en muchos...
El gesto de añadir sal a la comida parece simple, automático. Pero un estudio reciente muestra que detrás de ese hábito hay diferencias claras entre hombres y mujeres.
La investigación, liderada por la Universidad del Estado de Río de Janeiro y publicada en la revista Frontiers in Public Health, analizó...
El cardiólogo malagueño Aurelio Rojas ha vuelto a hacerse viral en redes sociales con un mensaje directo sobre uno de los hábitos más discutidos en nutrición: qué comer por la noche. En un vídeo reciente publicado en Instagram, el especialista desmonta una creencia muy extendida y propone un enfoque más...
Durante mucho tiempo, las semillas fueron un ingrediente secundario, relegado a panes integrales o mezclas de cereales. Hoy, en cambio, han conquistado un lugar protagonista en la cocina diaria. No es una moda pasajera: su valor nutricional está respaldado por la evidencia científica. Son pequeñas,...
El ayuno intermitente se convirtió en una de las estrategias más populares para perder peso, al menos en los últimos años, cuando empezó a volverse más popular. Y es que prometía algo tentador: adelgazar sin contar calorías, solo controlando el horario de las comidas. Sin embargo, la evidencia científica más...
¿Te ha pasado alguna vez que llevas muchas horas sin comer y no consigues concentrarte? ¿O que te has levantado con la hora justa, no te ha dado tiempo a desayunar y luego en el trabajo no has rendido como de costumbre? Son experiencias cotidianas que casi todos hemos vivido y que la ciencia nunca había...
La primavera marca un punto de inflexión en la alimentación. Aumenta la variedad de frutas y verduras frescas, bajan los precios de productos de temporada y el cuerpo pide comidas más ligeras. Es un momento ideal para ajustar la dieta hacia opciones más nutritivas, con menos procesados y más ingredientes...
El neurocientífico Andrew Huberman, profesor de neurobiología en la Universidad de Stanford, acaba de hacer una advertencia que conviene tener en cuenta. En el último episodio de su podcast Huberman Lab, uno de los más seguidos en todo el mundo en lo que se refiere a temas de salud, ha explicado con detalle...
Abre tu despensa un momento y mira qué encuentras dentro. Latas de atún, de tomate triturado, de garbanzos cocidos. Ahora abre otro de los armarios de tu cocina: tuppers de plástico, botellas reutilizables, quizá algún biberón antiguo que guardas de cuando los niños eran pequeños. Muchos de esos envases comparten...
Con la llegada del buen tiempo, la piel se convierte en la primera línea de defensa frente a la radiación solar. Aunque las cremas con factor de protección siguen siendo imprescindibles, cada vez más investigaciones apuntan a un aliado complementario que empieza en la alimentación y que influye en cómo...
Las alertas alimentarias en Europa no han parado de crecer durante los últimos años. Residuos de plaguicidas en frutas importadas, fraudes en el etiquetado del aceite de oliva, ingredientes no autorizados en complementos alimenticios que se venden por Internet… La cadena alimentaria que surte tu supermercado...
Espinacas, fresas, uvas, melocotones y manzanas. Todas aparecen en la Dirty Dozen, una lista que publica cada año la organización estadounidense EWG (Environmental Working Group). Para elaborarla, sus especialistas han analizado más de 53.000 muestras de frutas y verduras recogidas en distintos puntos de...
La manzana es una de las frutas más consumidas por su fama de saludable. Por eso, la ciencia sigue indagando en sus beneficios y un grupo de investigadores de la Universidad de Valladolid, liderado por el profesor Mario Martínez, ha profundizado en algo especialmente relevante: su capacidad para ayudar...
La primavera trae consigo una explosión de color en los mercados con la llegada de las frutas de esta temporada. Incluirlas en nuestro menú diario no solo nos permite disfrutar de alimentos frescos y bajos en calorías, sino que también nos ayuda a reducir la inflamación y a cuidar la salud cardiovascular.
Según...
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) ha emitido una alerta sanitaria urgente tras detectar la presencia de leche no declarada en numerosos productos de pasta de la marca Sandro Desii.
Estos productos han sido comercializados en supermercados y establecimientos de prácticamente toda España,...
La pérdida de memoria suele considerarse una consecuencia inevitable del envejecimiento. Sin embargo, cada vez más investigaciones científicas sugieren que algunos hábitos —entre ellos la alimentación— pueden influir en la salud del cerebro a largo plazo. En particular, el consumo regular de frutas ricas...
Las alubias son uno de los alimentos más completos que puedes poner en tu mesa. Ricas en proteínas, fibra y minerales, forman parte de algunas de las recetas con más solera de la cocina española. En los últimos años, también se han convertido en estrella de la alimentación plant-based, esa tendencia que...
Seguro que alguna vez te ha pasado: cocinas pasta, arroz o patatas de más y al final quedan sobras en la nevera. Muchas personas dudan qué hacer con ellas o directamente terminan tirándolas. Sin embargo, lo cierto es que hay un sorprendente beneficio en comer pasta, arroz o patata al día siguiente, cuando...
En muchas cocinas el pollo suele prepararse siempre de la misma manera: pechuga a la plancha, al horno o en ensalada. Pero, centrarse únicamente en esta parte del pollo puede hacer que se pierdan nutrientes muy valiosos.
El nutricionista Pablo Ojeda ha explicado recientemente en su perfil de Instagram (@pabloojedaj)...
La relación entre vino y salud lleva décadas generando controversia en la comunidad científica. Una investigación reciente publicada en European Heart Journal y liderada por científicos del Instituto de Nutrición y Salud de la Universidad de Navarra, junto con el Hospital Clínic de Barcelona, aporta nuevos...