Trucos de cocina
¿Cuántas veces has buscado una receta y no has podido prepararla porque no sabes qué es sellar en cocina, macerar o flamear? ¡El universo culinario está repleto de términos que vale la pena conocer para dominar el arte de la cocina como un verdadero profesional! Por ello, en este listado encontrarás artículos sobre trucos de cocina que te facilitarán considerablemente la tarea de cocinar y harán que disfrutes haciéndola.
119 recetas
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En cocina, muchas veces los mejores resultados no dependen de los ingredientes más caros ni de técnicas culinarias imposibles. A veces basta con un gesto sencillo para marcar la diferencia, y eso es precisamente lo que sucede con uno de los trucos más comentados últimamente: pasar un cubito de hielo...
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La pechuga de pollo se ha convertido en la base de infinidad de platos cotidianos, es rápida de preparar, económica, rica en proteínas y muy versátil en la cocina del día a día, ya sea a la plancha, al horno o en salteados. Se adapta casi a cualquier receta y combina bien con todo tipo de guarniciones,...
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El huevo es uno de esos ingredientes que parecen sencillos de preparar, pero que en realidad esconden una enorme versatilidad en la cocina. Está en un desayuno rápido, en una cena improvisada, en recetas tradicionales y también en platos de alta gastronomía. Frito, revuelto, en tortilla, escalfado…...
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Freír un huevo parece una tarea sencilla, pero lograr que quede bien no es tan fácil. La diferencia entre un huevo plano, aceitoso y sin textura y otro con puntilla crujiente y yema brillante está en pequeños detalles que, sumados, construyen una técnica precisa.
En los últimos años, varios chefs reconocidos...
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Es bastante habitual que, después de una comida en casa, termine sobrando arroz o incluso un buen plato de risotto del día anterior, ya sea porque hemos cocinado de más o porque siempre calculamos “un poco por si acaso”. Lo cierto es que este tipo de preparaciones se guardan con frecuencia en la nevera...
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Abrir una botella de vino y descubrir que no está es su mejor momento es más habitual de lo que parece. A veces el corcho no ha hecho bien su trabajo, otras ha pasado demasiado tiempo abierta en la cocina, y en ocasiones simplemente su conservación no ha sido la más adecuada. Pero que un vino “se haya...
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En muchas cocinas, cebollas, patatas y ajos comparten cesta sin mayor preocupación. Sin embargo, esta combinación tan habitual esconde algunos riesgos: la interacción química entre algunos de estos alimentos suele acelerar su deterioro.
Es lo que explica al detalle en su cuenta de Instagram Jordi Cruz,...
Aunque a simple vista pueda parecer un detalle sin importancia, no lo es. El orden en el que añades el ajo y la cebolla a la sartén puede cambiar por completo el sabor final de tus sofritos y el resultado de cualquier receta. Da igual que estés preparando una salsa rápida entre semana o un guiso más elaborado...
El arroz blanco es uno de los grandes comodines de la cocina, es una base perfecta para salteados, como guarnición de carnes o pescados, o incluso como protagonista si se combina con verduras o proteínas. Pero aceptémoslo, la mayoría de veces es aburrido. Nos hemos acostumbrado a la fórmula de "agua, sal y...
Crujiente por fuera, jugoso por dentro, ligero, nada grasiento y con ese sabor inconfundible a mar. Así es el popular pescado frito que todos disfrutamos en los bares y chiringuitos del sur de España. Una receta sencilla que parece sencilla y que a los cocineros profesionales les sale perfecta, pero que...
El arroz con pollo de la abuela es un plato que todos recordamos con cariño. El aroma a sofrito y a pollo recién cocinado nos traslada directamente a la cocina de casa y nos abre el apetito al instante. Cada familia tiene su manera de prepararlo, cada abuela sus trucos, y aunque parezca una receta sencilla,...
Si te gusta que tu hogar huela fresco y a limpio, pero quieres evitar los ambientados químicos cargados de fragancias artificiales, este truco casero te va a encantar. Con ingredientes sencillos que, probablemente, ya tienes en la cocina (limón, canela y jengibre), puedes crear un aromatizante natural...
Hacer salmón al horno parece algo muy sencillo que podemos tener listo sin complicarnos demasiado. Lo colocas en la bandeja, añades la guarnición, un poco de sal, lo metes al horno... y listo. Hasta que llega el momento de sacarlo y vemos que ha quedado completamente seco. Seguro que te ha pasado: por fuera...
Es indudable que la tarta de queso es un postre que ha conquistado a todos: cremosa, suave y ese toque irresistible que hace que cada cucharada sea un auténtico placer. Ya sea horneada, fría, con base de galleta o sin ella, siempre deja con ganas de más y hace que todos quieran repetir.
Pero, ¿cómo conseguir...
Hacer un arroz caldoso perfecto puede parecernos un desafío, y lo cierto es que en muchas ocasiones lo es incluso para los cocineros más experimentados. Es fácil que, sin quererlo, el arroz caldoso quede aguado, seco o con una textura irregular, y eso acaba arruinando por completo el plato.
Por suerte, contamos...
Abrir un bote de pimientos del piquillo y escurrirlo directamente en el fregadero es un gesto que muchos hacemos sin pensar. Pero lo cierto es que ese jugo rojizo y ligeramente dulce es mucho más que un simple líquido, es puro sabor concentrado.
Y, precisamente, en eso coinciden los grandes chefs...
El caldo casero es una de esas preparaciones básicas que a muchos nos gusta tener siempre listo en la cocina. Sirve para hacer sopas reconfortantes, arroces o guisos con mucho sabor e incluso para dar un toque especial a una salsa. El problema es que no siempre tenemos el tiempo suficiente para hacerlo desde...
Cocinar es una actividad cotidiana y a través de la cocción podemos cambiar el sabor, la textura y el aroma de los alimentos. Cada vez que hervimos pasta, asamos carne o cocinamos verduras al vapor estamos utilizando una técnica de cocción distinta y aunque, generalmente, las aplicamos de forma intuitiva, es...
El bacon es uno de esos alimentos que todos amamos, muy crujiente y jugoso, perfecto para mejorar cualquier bocadillo, desayuno o incluso un buen plato de pasta. Lo más habitual es hacerlo frito en sartén o cocinarlo a la plancha, un método que parece bastante rápido y sencillo, pero que como advierten...
En la cocina española, la salsa de tomate aparece en muchísimos platos: desde unas albóndigas caseras hasta un buen arroz o un guiso de pescado. Parece algo sencillo de preparar, pero hacerla realmente deliciosa no es tan fácil. No basta con triturar los tomates y echarlos a la sartén, el secreto está en...
Una de las hierbas aromáticas más usadas en la cocina es el perejil, un ingrediente caracterizado por su sabor fresco, su alto valor nutricional y su versatilidad. Sin embargo, se trata de una de las hierbas que se estropea con mayor facilidad si no se conserva y mantiene de forma adecuada, y es que comprar...
Al abrir un bote de guisantes en conserva, seguramente lo primero que se nos viene a la mente es que estamos ante un ingrediente sencillo, rápido de preparar y, a menudo, muy poco emocionante. Su textura y sabor suelen parecer bastante planos, por lo que no es de extrañar que la mayoría de veces los usemos...
Intentar pelar un huevo cocido o duro y arrastrar media clara porque la cáscara está muy pegada es algo muy habitual. La mayoría de veces no es por falta de habilidad, sino que el problema puede deberse a dos errores muy frecuentes que se cometen a la hora de cocinarlo. Estos son una cocción incorrecta...
La tarta de queso es uno de esos postres que parecen sencillos, pero en los que cada pequeño detalle marca la diferencia. Basta cambiar un ingrediente, una temperatura o un gesto en la preparación para pasar de una tarta correcta a una realmente memorable. En el caso de la versión con yogur griego, el equilibrio...
¿A quien no le gusta un huevo frito perfecto, con una clara firme, blanca, con bordes dorados y una yema de lo más brillante y cremosa? Conseguir un huevo frito con este aspecto no es una tarea sencilla, algo que saben muy los chefs profesionales.
Por ello, recurren a un truco que muy pocos conocen: añadir...
Hay platos que saben a casa y a comida hecha con cariño. Las albóndigas en salsa verde son uno de ellos. Sencillas en apariencia, pero llenas de pequeños detalles que marcan la diferencia entre unas albóndigas secas y otras tiernas, melosas y llenas de sabor. Para Anabell Acevedo, madre de familia y amante...
La mezcla de sabores dulces y salados es una de las características principales del pollo a la catalana, y la que, sin duda, ha hecho que sea un plato tan popular en reuniones familiares u ocasiones especiales. La combinación de frutos secos, ciruelas pasas, orejones y el toque de vino o caldo casero...
Es muy común llegar a casa después de hacer la compra y guardar las patatas en cualquier sitio de la cocina o de la despensa, casi sin pensarlo. Las metemos en un cajón, en bolsas cerradas o dentro de un armario cualquiera, con la idea de "ya se usarán". Días después, cuando vamos a cogerlas para cocinar,...
Cada vez más personas buscan formas de ahorrar en la cesta de la compra y, de paso, llevar una vida más sostenible. Lo que nadie esperaba es que la solución pudiera empezar con algo tan sencillo como una patata olvidada en la despensa. Eso es justo lo que ha demostrado la influencer luna.goldin, que...
El cóctel de gambas se ha convertido en uno de los entrantes estrella para sorprender a los invitados por su sencillez, su contraste de texturas y su increíble sabor. La receta de toda la vida se prepara con la clásica salsa rosa hecha a base de mayonesa y kétchup, pero con unos sencillos trucos es posible...
El bacalao a la catalana es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía de Cataluña. Ha conquistado el paladar de tantas personas gracias a la mezcla de sabores dulces y salados que ofrece. Pero, ¿cómo conseguir que el pescado quede jugoso y la salsa en su punto?
Anabell Acevedo, madre, apasionada...
Las tortitas son uno de esos clásicos irresistibles que nunca pasan de moda. Su aroma, textura y versatilidad las convierten en una apuesta segura tanto para desayunos como para meriendas. En un negocio de hostelería, saber prepararlas correctamente no solo mejora la experiencia del cliente, sino que...
Otoño es sinónimo de setas y en este artículo queremos proporcionarte todos los detalles acerca de una de las setas más preciadas, tanto por los amantes de la micología como por la gastronomía en general: los níscalos. Su sabor intenso y su textura firme lo convierten en uno de los ingredientes estrella...
En muchas recetas, como panes, bizcochos o masas, es común ver entre los ingredientes la indicación de usar polvo de hornear o levadura. A simple vista, ambos pueden parecer similares, ya que suelen presentarse en pequeños sobres o frascos, lo que hace que a menudo se confundan. Además, los dos cumplen la...
La cocina es una parte imprescindible de nuestra vida diaria, pero para algunas personas es algo más. No solo lo consideran una obligación o una necesidad, sino que disfrutan cocinando todo tipo de platos o preparando postres. Son estas personas las que pueden querer pasar de una afición a una profesión,...
En este artículo de RecetasGratis, vamos a presentarte una guía completa para maridar vinos con tus comidas favoritas. El maridaje de vinos es una técnica fascinante y esencial para realzar los sabores tanto del vino como de los alimentos. En España, el vino tiene una profunda importancia cultural y...
¿Sabías que los videos de cocina pueden ser una excelente manera de generar ingresos? ¡Sí, así como lo oyes! Puedes publicitar artículos de cocina o marcas de alimentos en tus videos, o incluso obtener ganancias a través de la publicidad integrada en plataformas como YouTube o XTV. ¡Imagina convertir...
Los menús de los restaurantes son la principal forma en que puedes ofrecer tus deliciosos platos a tus clientes. Son la carta de presentación de tu cocina, donde cada plato se exhibe con detalle, y además funcionan –hasta cierto punto– como una interfaz con la que podemos interactuar para encargar los...
¿El paso del tiempo ha hecho que hayan aparecido ciertas manchas blancas en tu grifería? ¿Notas que en el grifo de la cocina el agua sale con poca presión? Si las respuestas a estas preguntas son afirmativas, probablemente, estás sufriendo problemas de cal. La cal es el término con el que designamos al...
El perejil es imprescindible en la cocina, no solo porque enriquece el sabor de una gran cantidad de platillos, sino porque es muy nutritivo. La Fundación Española de Nutrición analiza que 100 gramos de esta hierba aromática, aportan el doble de vitamina C que necesitamos a diario y, además, brinda casi...
El aceite es uno de los bienes más preciados de la gastronomía, incluso se le denomina oro líquido, no solo por su color sino por la calidad del producto. En España tenemos la suerte de ser el primer productor mundial de este alimento, así que en este artículo queremos presentarte las mejores recetas...
Este año RecetasGratis se viste de Papa Noel y viene bien cargada de ideas geniales para que agasajes a los consentidos de la casa por todo lo alto, preparándoles las mejores recetas de Navidad para niños. Nos centramos más que nada en comidas divertidas y dejamos para el último apartado algunos platillos...
El higo fresco resulta muy nutritivo, pero si dejas que se seque y pierda su contenido en agua no solo se conserva por más tiempo, sino su composición y sus nutrientes se concentran más, aunque también aumenta su aporte calórico. ¿Y qué beneficios proporcionan los higos secos? Pues bien, básicamente los mismos...
Hay muchas cosas importantes a la hora de cocinar y cortar de forma adecuada los alimentos. Quizás no parezca tan relevante en principio, pero este procedimiento influye en varios en aspectos culinarios, como por ejemplo: en la presentación, en los bocados más cómodos y más digeribles, y en el control...
Tienes horas cocinando y, al probar la preparación, te percatas de que te pasaste un montón con la sal. Despreocúpate, eso nos pasa a todos alguna vez, y por eso en RecetasGratis te contamos cómo arreglar una comida salada, empleando trucos muy prácticos que te sacarán de ese apuro culinario.
Eso sí,...
El hojaldre es una masa laminada muy reconocida en la repostería mundial. Sus capas se logran mediante pliegues o dobleces, los cuales se denominan “vueltas”. Los ingredientes de este tipo de masa puedes encontrarlos en cualquier cocina: harina, agua, mantequilla y sal. Sin embargo, su elaboración no resulta...
Preparas unos bizcochos espectaculares pero nunca crecen lo suficiente y siempre te quedas con la duda: "¿por qué será?". Despeja ese enigma culinario en RecetaGratis y descubre todos los trucos para que el bizcocho suba mucho. Al conocerlos, probablemente también detectarás tus posibles errores.
Además,...
Descongelar la carne de forma adecuada resulta tan importante como saberla congelar. Realizar bien este proceso no solo te protegerá de una intoxicación, sino que también te asegurará un alimento de calidad y gustoso. Por eso, en RecetasGratis nos parece muy útil compartir contigo todos los detalles...
Al extraer el 60 % del agua contenida en la leche fresca, se obtiene lo que llamamos leche evaporada o deshidratada. Este producto concentrado se conserva muy bien durante largos periodos, pues contiene menos agua. Se diferencia de la leche porque tiene una textura más densa, su color es amarillento, se...
El crémor tártaro es una sal ácida sintetizada a partir de un sedimento proveniente de plantas y frutas. Su presentación consiste en un polvo blanco con sabor levemente ácido y sin olor. Aunque su nombre comercial es crémor tártaro (ácido tartárico o tártrico), su nombre químico es bitartrato potásico,...