Menú diario de otoño: recetas fáciles de lentejas estofadas, pollo al horno con boniato y tarta de manzana

Pocas cosas sientan tan bien cuando empieza a refrescar como un buen plato de lentejas estofadas. Su aroma mientras se cocinan a fuego lento, el caldo lleno de sabor y esa primera cucharada bien caliente tienen algo especial. Es una de esas recetas que nos recuerdan a la cocina de nuestras madres y abuelas, a los guisos preparados sin prisas y a las comidas en las que siempre había sitio para repetir.

Además, las lentejas son una opción económica, nutritiva y muy versátil. Aportan proteínas vegetales, fibra y minerales, por lo que son una excelente elección para comenzar nuestro menú de otoño.

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de lentejas pardinas
• 1 zanahoria
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• Sal al gusto

Paso a paso

1. Prepara las verduras: pela y corta la zanahoria, la patata y la cebolla en trozos pequeños. Lava el pimiento y pica los ajos.
2. Haz el sofrito: calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos 5 minutos. Añade el tomate triturado y cocina un par de minutos más.
3. Incorpora las lentejas: agrega las lentejas previamente lavadas, la zanahoria, la patata, el laurel y el pimentón. Remueve unos segundos para mezclar los sabores.
4. Cuece el guiso: cubre con el agua o el caldo, añade sal y cocina a fuego medio-bajo durante unos 35-45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve de vez en cuando y añade un poco más de agua si es necesario.
5. Deja reposar: retira el laurel y deja reposar las lentejas unos 5 minutos antes de servir para que el caldo coja cuerpo.

Después de un buen plato de cuchara, llega el turno del pollo al horno con boniato. El pollo queda jugoso por dentro y dorado por fuera, mientras que el boniato se cocina con sus propios jugos y adquiere una textura tierna y ligeramente caramelizada.

Ingredientes

• 4 piezas de pollo (muslos o contramuslos)
• 2 boniatos medianos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de romero o tomillo
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela los boniatos y córtalos en trozos medianos. Pela la cebolla y córtala en juliana, y pica los dientes de ajo.
2. Reparte el boniato y la cebolla en una fuente para horno. Añade el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el romero o tomillo. Mezcla bien y coloca las piezas de pollo encima.
3. Introduce la bandeja en el horno y cocina durante 40-50 minutos, según el tamaño de las piezas. A mitad de cocción, remueve las verduras y riega el pollo con sus propios jugos para que quede más jugoso.
4. Comprueba que el pollo esté bien cocinado por dentro y que la piel esté dorada. Si es necesario, déjalo unos minutos más en el horno. Sirve caliente junto con el boniato y la cebolla asados.

Y como un menú de otoño merece un final a la altura, nada mejor que una tarta de manzana casera. Hay pocos postres tan deliciosos como este: el aroma de la fruta horneada, la superficie ligeramente dorada y ese sabor dulce con un punto de acidez que nos invita a cortar un segundo trozo y repetir.

Ingredientes

• 3 manzanas
• 2 huevos
• 150 g de harina
• 100 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• Mermelada de albaricoque para decorar (opcional)

Paso a paso

1. Prepara la masa. Precalienta el horno a 180 °C. Pela dos manzanas, córtalas en trozos y tritúralas con los huevos, el azúcar, la leche y la mantequilla derretida.
2. Añade los ingredientes secos: la harina tamizada, la levadura y la canela. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Engrasa un molde, vierte la masa y corta la manzana restante en láminas finas. Distribúyelas por encima.
4. Hornea la tarta durante 35-45 minutos hasta que esté dorada y, al pincharla con un palillo, salga limpio.
5. Deja enfriar y, si quieres que quede brillante, pincela la superficie con un poco de mermelada de albaricoque caliente.

Puedes añadir una pizca de canela a la masa para potenciar el aroma de la manzana y darle ese sabor tan reconfortante de los postres de otoño.

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