Receta de Tarta de queso con telaraña de chocolate: el postre de Halloween más original y fácil de hacer

Empieza colocando en un bol el polvo de galletas junto con la mantequilla derretida. Puedes utilizar las galletas que más te gusten. Si buscas una temática de Halloween, las galletas de chocolate o las Oreo son una excelente opción.

Remueve bien hasta obtener una mezcla que, al tomar una porción con las manos y presionarla, se mantenga unida y compacta.

Vierte la mezcla en un molde desmontable o, si lo prefieres, utiliza un aro forrado en la base con papel aluminio, ya que irá al horno. Presiona bien para compactarla. Puedes hacer la base únicamente en el fondo o también cubrir parte de las paredes del molde. Hornea a 180 °C durante 10 minutos, solo hasta que la base se vea firme. Luego retírala y deja que se enfríe ligeramente.

Para preparar la crema de relleno, coloca el queso crema junto con el azúcar y mézclalos hasta obtener una textura suave y cremosa. Para facilitar el proceso, es importante que el queso crema esté a temperatura ambiente. Incluso puedes realizar este paso utilizando únicamente una espátula de goma.

Incorpora los huevos y añade un chorrito de esencia de vainilla para aromatizar. Mezcla suavemente con la espátula hasta integrarlos por completo. No es necesario batir en exceso, ya que el cheesecake podría incorporar demasiado aire, hincharse durante la cocción y luego agrietarse al enfriarse.

Agrega la crema de leche y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la preparación sobre la base de galleta y hornea a 150 °C durante 30 a 40 minutos. Estará listo cuando los bordes se vean firmes, pero el centro aún conserve un ligero temblor al mover el molde.

Una vez finalizada la cocción, apaga el horno y deja que el cheesecake entibie gradualmente en su interior. Luego retíralo, deja que alcance la temperatura ambiente y refrigéralo durante toda la noche para que la crema termine de asentarse.

Para elaborar la decoración de telaraña, puedes derretir chocolate de cobertura si buscas un acabado más crujiente o preparar una ganache, ideal si deseas una decoración más suave y fácil de cortar. Para ello, mezcla la crema de leche caliente con el chocolate bitter hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Coloca la preparación en una manga pastelera o en una bolsa pequeña a la que puedas cortar una de las puntas.

Al día siguiente, una vez que la tarta esté completamente fría, dibuja ocho líneas sobre la superficie formando un asterisco. Después, ve uniéndolas con trazos curvos, siguiendo anillos de afuera hacia adentro para crear el efecto de una telaraña.

Finaliza colocando un par de arañas de chocolate y estará lista para servir.

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Cómo dibujar la telaraña de chocolate para que quede bonita y no se hunda al hornear

Para que la decoración de telaraña quede bien definida, la mejor opción es realizarla una vez que el cheesecake esté listo y completamente frío. Dibujarla antes del horneado puede hacer que el chocolate se mezcle con la crema y, durante la cocción, la decoración pierda definición o incluso que el cheesecake se hunda o se deforme ligeramente.

Por eso, siempre es preferible decorar la superficie después del reposo en refrigeración, cuando la crema ya está firme y permite obtener líneas más precisas.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 433 kcal
• Proteínas: 5,7 g
• Grasas: 34,6 g
• Carbohidratos: 24,1 g
• Fibra: 1,8 g