Receta de Gachas cordobesas
Aprende cómo hacer gachas cordobesas caseras, un postre típico de Córdoba que se disfruta especialmente durante el otoño y el Día de Todos los Santos. Estas gachas dulces tienen una textura cremosa y un sabor irresistible gracias a la canela, el anís y el toque crujiente de los picatostes. A diferencia de las gachas saladas, esta versión es una receta tradicional andaluza que ha pasado de generación en generación. Son muy fáciles de preparar y perfectas para quienes buscan un postre de cuchara con sabor a hogar.
Por todo ello, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer gachas cordobesas. ¡A cocinar!
Ingredientes:
Cómo hacer Gachas cordobesas:
Calienta el aceite en una sartén y añade el anís en grano. Deja que se fría unos segundos hasta que empiece a soltar aroma, pero sin que se queme. Cuela el aceite y resérvalo.
En una cazuela, vierte el aceite aromatizado y añade la harina. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que tome un tono dorado claro. Este paso da sabor y evita que las gachas queden crudas.
Incorpora poco a poco la leche caliente mientras remueves para evitar grumos. Añade el palo de canela y la cáscara de limón o naranja. Cocina durante unos 10 minutos hasta que espesen.
Agrega el azúcar y, si lo deseas, un chorrito de anís dulce. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo y las gachas tengan una textura suave y cremosa.
Corta el pan en cuadraditos y fríelos en aceite de oliva hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Retira la canela y la cáscara, vierte las gachas en cuencos o platos individuales, y decora con los picatostes y una pizca de canela molida. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Trucos y consejos para preparar gachas perfectas
Conoce los mejores consejos para preparar unas perfectas gachas cordobesas:
- Ajusta la textura: añade leche si están muy espesas o cocina un poco más si quedan líquidas.
- Aromatiza el aceite con anís sin dejar que se queme para lograr el sabor tradicional.
- Cambia el azúcar por miel, panela o edulcorantes naturales para una versión más ligera.
- Usa cáscara de limón, naranja o un toque de vainilla para personalizar el aroma.
- Decora con picatostes y canela, o añade frutos secos para darles un toque crujiente. Remueve constantemente para evitar grumos y lograr unas gachas suaves.
- Sustituye la harina de trigo por harina de maíz fina si quieres hacerlas sin gluten.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 43 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 52,5 g
- Fibra: 1 g
