Gastronomía
386 recetas
Hacer salmón al horno parece algo muy sencillo que podemos tener listo sin complicarnos demasiado. Lo colocas en la bandeja, añades la guarnición, un poco de sal, lo metes al horno... y listo. Hasta que llega el momento de sacarlo y vemos que ha quedado completamente seco. Seguro que te ha pasado: por fuera...
Algunos platos populares parecen venir de un país solo por su nombre... pero la realidad suele sorprender. Si algo se llama 'francés' o 'ruso', enseguida asociamos que nació allí y que ese es su origen. Sin embargo, lo cierto es que la historia de la gastronomía es mucho más viajera y política de lo que...
Es indudable que la tarta de queso es un postre que ha conquistado a todos: cremosa, suave y ese toque irresistible que hace que cada cucharada sea un auténtico placer. Ya sea horneada, fría, con base de galleta o sin ella, siempre deja con ganas de más y hace que todos quieran repetir.
Pero, ¿cómo conseguir...
Las finas hierbas son un conjunto de hierbas aromáticas suaves que se utilizan de forma versátil en la cocina, especialmente en la gastronomía europea donde se realza el sabor de multitud de platos con ellas. A diferencia de otras hierbas más intensas, como el romero o el laurel, las finas hierbas se caracterizan...
El Instituto Nacional de Estadística (INE) acaba de confirmar lo que sabe cualquier frutero de barrio: el aguacate es ya uno de los productos básicos de la dieta española. Y prueba de su creciente importancia es que esta fruta forma parte de la cesta del IPC, el indicador que mide cómo suben o bajan los...
Hacer un arroz caldoso perfecto puede parecernos un desafío, y lo cierto es que en muchas ocasiones lo es incluso para los cocineros más experimentados. Es fácil que, sin quererlo, el arroz caldoso quede aguado, seco o con una textura irregular, y eso acaba arruinando por completo el plato.
Por suerte, contamos...
Compras lenguado en la pescadería y te dan panga. Pides pez espada y lo que estás cocinando es tintorera. Pagas salmón salvaje y resulta que se ha criado en una piscifactoría. Esto, que podría parecer un error puntual, es mucho más frecuente de lo que imaginas. Según el informe que la FAO (la agencia...
Abrir un bote de pimientos del piquillo y escurrirlo directamente en el fregadero es un gesto que muchos hacemos sin pensar. Pero lo cierto es que ese jugo rojizo y ligeramente dulce es mucho más que un simple líquido, es puro sabor concentrado.
Y, precisamente, en eso coinciden los grandes chefs...
El fricandó es uno de los guisos más tradicionales de la cocina catalana, un plato casero lleno de sabor que combina filetes de ternera extra tiernos con un sofrito de cebolla y tomate, setas de temporada y una picada de almendras que le da el toque final. Más que una receta, es un símbolo de la cocina...
El hierro es un nutriente fundamental para el buen funcionamiento del organismo: interviene en la producción de glóbulos rojos, ayuda a transportar el oxígeno por todo el cuerpo y contribuye a mantener la energía a lo largo del día. Como sabemos, las lentejas son una fuente valiosa de este mineral. Lo interesante...
Rosalía vuelve a sorprender... pero esta vez desde la cocina. Protagonista de la portada especial de primavera de Vogue USA, la artista catalana prepara su propia tortilla de patatas con cebolla en un vídeo para el canal de YouTube de la revista. En una charla desenfadada, con su habitual cercanía y con...
El caldo casero es una de esas preparaciones básicas que a muchos nos gusta tener siempre listo en la cocina. Sirve para hacer sopas reconfortantes, arroces o guisos con mucho sabor e incluso para dar un toque especial a una salsa. El problema es que no siempre tenemos el tiempo suficiente para hacerlo desde...
Cocinar es una actividad cotidiana y a través de la cocción podemos cambiar el sabor, la textura y el aroma de los alimentos. Cada vez que hervimos pasta, asamos carne o cocinamos verduras al vapor estamos utilizando una técnica de cocción distinta y aunque, generalmente, las aplicamos de forma intuitiva, es...
El bacon es uno de esos alimentos que todos amamos, muy crujiente y jugoso, perfecto para mejorar cualquier bocadillo, desayuno o incluso un buen plato de pasta. Lo más habitual es hacerlo frito en sartén o cocinarlo a la plancha, un método que parece bastante rápido y sencillo, pero que como advierten...
La relación entre la alimentación y el bienestar emocional es cada vez más acreditada por la comunidad científica y profesional. Es bien sabido que lo que comemos no solo impacta en nuestra salud física, sino que también tiene un papel fundamental en nuestro estado de ánimo, niveles de estrés y productividad...
En la cocina española, la salsa de tomate aparece en muchísimos platos: desde unas albóndigas caseras hasta un buen arroz o un guiso de pescado. Parece algo sencillo de preparar, pero hacerla realmente deliciosa no es tan fácil. No basta con triturar los tomates y echarlos a la sartén, el secreto está en...
¿Aumenta la tensión?, ¿Provoca palpitaciones, ¿Es realmente malo para el corazón o su mala fama es exagerada? No hay duda que el café, a pesar de ser una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, también es una de las más cuestionadas cuando se habla de salud cardiovascular. En los últimos años,...
Las hierbas provenzales son una de las combinaciones herbales aromáticas más emblemáticas de la cocina mediterránea. Su fragancia nos lleva a los campos de la Provenza francesa, al sur del país, y nos evoca platos sencillos y cargados de sabor, cocinados con ingredientes naturales y equilibrados. Las...
Una de las hierbas aromáticas más usadas en la cocina es el perejil, un ingrediente caracterizado por su sabor fresco, su alto valor nutricional y su versatilidad. Sin embargo, se trata de una de las hierbas que se estropea con mayor facilidad si no se conserva y mantiene de forma adecuada, y es que comprar...
Al abrir un bote de guisantes en conserva, seguramente lo primero que se nos viene a la mente es que estamos ante un ingrediente sencillo, rápido de preparar y, a menudo, muy poco emocionante. Su textura y sabor suelen parecer bastante planos, por lo que no es de extrañar que la mayoría de veces los usemos...
El aguacate es una de las frutas más populares y más apreciadas por su sabor, su textura cremosa y, sobre todo, por su alto valor nutricional. Sin embargo, se trata de un alimento muy delicado que tiende a estropearse con relativa rapidez si no se conserva adecuadamente o si se deja madurar en exceso....
El café siempre ha resultado una de las bebidas más debatidas en el ámbito de la salud. Habitualmente señalado por su contenido en cafeína y su impacto sobre el sistema cardiovascular, pasó de ser un hábito cotidiano a uno sospechoso en muchas consultas médicas. No obstante, el avance de la investigación...
Intentar pelar un huevo cocido o duro y arrastrar media clara porque la cáscara está muy pegada es algo muy habitual. La mayoría de veces no es por falta de habilidad, sino que el problema puede deberse a dos errores muy frecuentes que se cometen a la hora de cocinarlo. Estos son una cocción incorrecta...
La tarta de queso es uno de esos postres que parecen sencillos, pero en los que cada pequeño detalle marca la diferencia. Basta cambiar un ingrediente, una temperatura o un gesto en la preparación para pasar de una tarta correcta a una realmente memorable. En el caso de la versión con yogur griego, el equilibrio...
Durante años, el kiwi se ha visto, simplemente, como una fruta exótica que aporta frescura y con beneficios centrados exclusivamente en la salud digestiva. Sin embargo, en la última década ha despertado un creciente interés entre investigadores y expertos en nutrición, que han puesto el foco en sus posibles...
¿A quien no le gusta un huevo frito perfecto, con una clara firme, blanca, con bordes dorados y una yema de lo más brillante y cremosa? Conseguir un huevo frito con este aspecto no es una tarea sencilla, algo que saben muy los chefs profesionales.
Por ello, recurren a un truco que muy pocos conocen: añadir...
Hay platos que saben a casa y a comida hecha con cariño. Las albóndigas en salsa verde son uno de ellos. Sencillas en apariencia, pero llenas de pequeños detalles que marcan la diferencia entre unas albóndigas secas y otras tiernas, melosas y llenas de sabor. Para Anabell Acevedo, madre de familia y amante...
La mezcla de sabores dulces y salados es una de las características principales del pollo a la catalana, y la que, sin duda, ha hecho que sea un plato tan popular en reuniones familiares u ocasiones especiales. La combinación de frutos secos, ciruelas pasas, orejones y el toque de vino o caldo casero...
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha puesto sobre la mesa un tema que afecta a todos: el consumo habitual de carnes procesadas se puede equiparar al tabaquismo en el riesgo de desarrollar cáncer en seres humanos. Este es un dato que no solo despierta preocupación, sino que invita a reflexionar sobre...
En los últimos años, no hay duda que los arándanos se han erigido como un "superalimento" saludable y se han convertido en protagonistas de muchísimos desayunos saludables, batidos nutritivos y postres caseros con la promesa de beneficiar la salud cardiovascular, inmunitaria, cerebral y hasta ocular.
Sin...
Es muy común llegar a casa después de hacer la compra y guardar las patatas en cualquier sitio de la cocina o de la despensa, casi sin pensarlo. Las metemos en un cajón, en bolsas cerradas o dentro de un armario cualquiera, con la idea de "ya se usarán". Días después, cuando vamos a cogerlas para cocinar,...
Recurrir al atún en lata y preparar con él cualquier plato rápido y económico es algo muy común en las cocinas españolas. Es una buena fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y ácidos grasos omega-3 que, con frecuencia, solemos incluir en ensaladas, bocadillos o pastas. Pero, ¿por qué los expertos...
Cada vez más personas buscan formas de ahorrar en la cesta de la compra y, de paso, llevar una vida más sostenible. Lo que nadie esperaba es que la solución pudiera empezar con algo tan sencillo como una patata olvidada en la despensa. Eso es justo lo que ha demostrado la influencer luna.goldin, que...
El cóctel de gambas se ha convertido en uno de los entrantes estrella para sorprender a los invitados por su sencillez, su contraste de texturas y su increíble sabor. La receta de toda la vida se prepara con la clásica salsa rosa hecha a base de mayonesa y kétchup, pero con unos sencillos trucos es posible...
El bacalao a la catalana es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía de Cataluña. Ha conquistado el paladar de tantas personas gracias a la mezcla de sabores dulces y salados que ofrece. Pero, ¿cómo conseguir que el pescado quede jugoso y la salsa en su punto?
Anabell Acevedo, madre, apasionada...
A veces aparece el antojo de un postre cremoso y delicioso, pero la mayoría de los que hay disponibles en tiendas están llenos de azúcares refinados, conservantes y grasas poco saludables. Sin embargo, esta receta de helado de pistacho casero de Carla Martínez, periodista con amplia experiencia en el mundo de...
México es un país vibrante, reconocido por su vasta riqueza cultural y gastronómica. Sus bebidas tradicionales son un fiel reflejo de su historia, diversidad y creatividad. A lo largo del tiempo, y bajo la influencia de distintas culturas, cada región ha desarrollado sus propias bebidas típicas, estrechamente...
Organizar una comida especial, una cena de picoteo sin complicaciones o unos aperitivos navideños fáciles y rápidos puede convertirse en todo un desafío. Sin embargo, existen numerosas opciones de entrantes sencillos, originales y fríos que puedes preparar con antelación y sin mucho esfuerzo. Estas recetas...
El pollo relleno es uno de los platos más versátiles y presentes en multitud de cocinas. Ya sea al horno, en rollo, en forma de pechuga o de rollitos, esta propuesta gastronómica puede transformarse por completo según la salsa que la acompañe. Elegir una buena salsa para el pollo relleno no solo permite...
La Navidad es una de las épocas más especiales del año, un momento en el que amigos y familia se reúne alrededor de la mesa para disfrutar de manjares espectaculares. Sin embargo, cada vez son más las personas que desean cuidarse durante estas fechas desde el primer momento del día con desayunos de Navidad...
La Navidad es una época ideal para compartir, disfrutar y reunirse alrededor de la mesa para saborear platos especiales y deliciosos. Cada vez son más quienes buscan recetas vegetarianas navideñas que sean sabrosas, atractivas y fáciles de preparar, sin perder el espíritu festivo que caracteriza estas...
La Navidad es el momento ideal para reconectar con los sabores tradicionales y la cocina de siempre. En México, una bebida ancestral y reconfortante que no puede faltar durante estas fechas es el atole. Aunque su base siempre ha sido el maíz, el atole mexicano ha evolucionado con el tiempo hasta convertirse...
La Navidad y el turrón forman una pareja inseparable dentro de la gastronomía española. Este dulce tradicional no solo conquista cualquier paladar, sino que se ha convertido en un símbolo de las celebraciones, las reuniones familiares y las fiestas navideñas, momentos en los que nos reunimos alrededor de la...
La Navidad en Colombia es una época llena de tradición, unión familiar y, por supuesto, de sabores únicos. Desde finales de noviembre, las cocinas del país se impregnan de aromas especiados, dulces y festivos que anuncian la llegada de la deliciosa comida navideña colombiana. Esta gastronomía reúne influencias...
Si eres amante del café, sabes que no hay mejor manera de disfrutarlo que en la comodidad de tu hogar. Por ello, cada vez son más las marcas que apuestan por ofrecer cafeteras profesionales para casa capaces de ofrecer la auténtica experiencia de un barista sin necesidad de salir de tu cocina. Las máquinas...
El apio es una de las verduras más completas que podemos incorporar a nuestra dieta. Se trata de un vegetal que destaca por su alto contenido en agua, vitaminas, antioxidantes, fibra y minerales esenciales, lo que lo convierte en un alimento muy beneficioso para la salud. Gracias a sus múltiples propiedades,...
La remolacha es una hortaliza muy nutritiva y completa, rica en antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales que potencian sus múltiples propiedades. Además, destaca por su característico color rojo intenso, resultado de las betalaínas, unos potentes antioxidantes responsables de la mayoría de sus...
La forma de adquirir productos gourmet ha cambiado radicalmente en España. Y si hay un producto que refleja esta transformación es el jamón ibérico. Cada vez son más los consumidores que deciden comprar jamón ibérico online, una práctica que ha dejado de ser minoritaria para convertirse en un hábito...
La Navidad en Venezuela es una de las celebraciones más esperadas del año, un momento en el que la tradición, la familia y la gastronomía se unen alrededor de la mesa para dar vida a una fiesta llena de sabor y alegría. La comida navideña venezolana va más allá de simples recetas: representa historias...
¿Has oído hablar de la hallaca navideña venezolana? Es uno de los platos más emblemáticos y representativos de Venezuela, mucho más que una simple receta: es una tradición familiar que une a sus miembros en la elaboración de esta deliciosa preparación, fundamental en las celebraciones navideñas del...