Gastronomía

La relación entre vino y salud lleva décadas generando controversia en la comunidad científica. Una investigación reciente publicada en European Heart Journal y liderada por científicos del Instituto de Nutrición y Salud de la Universidad de Navarra, junto con el Hospital Clínic de Barcelona, aporta nuevos...

Casi siete de cada diez españoles reconocen que alguna vez han comido alimentos caducados, según recoge el último Barómetro de Seguridad Alimentaria de AECOC (marzo de 2026). Una práctica muy habitual cuando vamos al supermercado es comprobar que el producto que echamos al carrito no esté caducado (lo hace el...

Desde el norte hasta el sur, pasando por el centro del país, pocas recetas generan tanto debate y opiniones tan apasionadas como la tortilla de patatas española. Algunos la prefieren muy cuajada, otros la quieren jugosa, casi líquida en el centro. Y mientras los amantes del “huevo piscina” defienden...

El jengibre y la cúrcuma han pasado de la cocina al botiquín doméstico con una facilidad llamativa. Aparecen en zumos "detox", cápsulas, chuches funcionales, shots matinales y mezclas con pimienta negra que prometen multiplicar sus efectos beneficiosos. El problema no es usarlos en la cocina -de hecho,...

La manzana es una de las frutas más consumidas en Europa y se asocia con una alimentación saludable. Sin embargo, un reciente estudio europeo ha puesto el foco en algo que muchos consumidores desconocen: la presencia de residuos de pesticidas en este alimento cotidiano. El informe, realizado en varios...

En el deporte de alta competición, la alimentación es el "entrenamiento invisible". Aunque nos pueda parecer sorprendentes, estrellas de la talla de Rafa Nadal, Carlos Alcaraz o Aitana Bonmatí huyen de los desayunos complejos. Su secreto para rendir al máximo nivel empieza con ingredientes básicos,...

Una de cada cuatro personas en el mundo tiene el hígado graso. Quizás lo sepa, pero lo más probable es que no. En la mayoría de los casos, la enfermedad se desarrolla, durante años, sin dar síntomas que alerten a la persona de algún modo. No provoca dolor ni malestar. Simplemente ocurre, en silencio,...

¿Te despiertas con energía pero a media mañana sientes pesadez o neblina mental? Comenzar el día solo con café puede darte un impulso rápido, pero a menudo ignora lo que tu cuerpo realmente necesita: combatir la inflamación silenciosa. Los desayunos antiinflamatorios están diseñados para cuidar tu digestión,...

¿Antojos de dulce incontrolables? No eres el único, todos hemos sentido esa necesidad repentina de comer algo dulce, a veces sin siquiera tener hambre. Es lo que conocemos como antojo, y aunque a veces nos haga sentir culpables, es totalmente normal. La buena noticia es que hay formas sencillas de calmarlo...

Comes fruta, sí, pero probablemente menos de la que crees. Los últimos datos del Ministerio de Agricultura no dejan mucho margen para el optimismo: el consumo de fruta fresca en los hogares españoles lleva cayendo desde 2008 y en 2024 marcó uno de sus registros más bajos. En la práctica, los españoles nos quedamos...

El arroz blanco es uno de los grandes comodines de la cocina, es una base perfecta para salteados, como guarnición de carnes o pescados, o incluso como protagonista si se combina con verduras o proteínas. Pero aceptémoslo, la mayoría de veces es aburrido. Nos hemos acostumbrado a la fórmula de "agua, sal y...

¿Estás pensando en cambiar el pan que compras cada día? ¿Dudas entre el pan integral y el de centeno? No eres el único, estas dos son las opciones que más suenan cuando hablamos de sustituir el clásico pan blanco por uno más saludable, pero ¿realmente hay uno mejor que otro? Aunque ambos comparten ese característico...

El panorama de las bebidas energéticas en España está a punto de cambiar radicalmente. Esa estampa habitual en las puertas de institutos de adolescentes con latas de colores llamativos y altas dosis de cafeína tiene los días contados. Esta semana, el Gobierno de España ha anunciado una normativa que...

Crujiente por fuera, jugoso por dentro, ligero, nada grasiento y con ese sabor inconfundible a mar. Así es el popular pescado frito que todos disfrutamos en los bares y chiringuitos del sur de España. Una receta sencilla que parece sencilla y que a los cocineros profesionales les sale perfecta, pero que...

Si llevas una temporada pensando en probar eso de no cenar o de pasarte medio día sin comer, hay algo que te va a gustar leer. Se acaba de publicar el que quizá sea el estudio más completo hasta la fecha sobre el ayuno intermitente y su conclusión confirma que comer de forma sana adelgaza exactamente lo mismo...

El arroz con pollo de la abuela es un plato que todos recordamos con cariño. El aroma a sofrito y a pollo recién cocinado nos traslada directamente a la cocina de casa y nos abre el apetito al instante. Cada familia tiene su manera de prepararlo, cada abuela sus trucos, y aunque parezca una receta sencilla,...

El desayuno es mucho más que la primera comida del día, nos ayuda a poner en marcha nuestro cuerpo y nuestra mente. Empezar la mañana con fuerza y energía nos permite rendir mejor en nuestros quehaceres diarios y también influye directamente en nuestro estado de ánimo, concentración y en cómo cuidamos nuestra...

Esta semana, Italia ha retirado dos lotes de mejillones españoles antes de que cruzaran sus fronteras: uno contenía Salmonella y el otro, E. coli. Por suerte, ninguno de ellos llegó a manos del consumidor, pero dos avisos de este tipo en una misma semana dejan en el aire una pregunta que casi nunca nos...

Si te gusta que tu hogar huela fresco y a limpio, pero quieres evitar los ambientados químicos cargados de fragancias artificiales, este truco casero te va a encantar. Con ingredientes sencillos que, probablemente, ya tienes en la cocina (limón, canela y jengibre), puedes crear un aromatizante natural...

Al pasar de los 40, poco a poco, el cuerpo puede empezar a enviar señales como más cansancio, menos energía, aparición de más grasa abdominal, etc. A veces, puede haber sensación de que los hábitos que antes funcionaban ahora ya no sirven. No es casualidad. A partir de esta etapa, las hormonas cambian...

Según los expertos, consumir carne en mal estado puede provocar intoxicaciones alimentarias graves, por lo que saber identificar cuándo ya no es apta para el consumo es clave para poder proteger tu salud. Aunque las fechas de caducidad y consumo preferente son una guía importante para determinar si se...

Hacer salmón al horno parece algo muy sencillo que podemos tener listo sin complicarnos demasiado. Lo colocas en la bandeja, añades la guarnición, un poco de sal, lo metes al horno... y listo. Hasta que llega el momento de sacarlo y vemos que ha quedado completamente seco. Seguro que te ha pasado: por fuera...

Algunos platos populares parecen venir de un país solo por su nombre... pero la realidad suele sorprender. Si algo se llama 'francés' o 'ruso', enseguida asociamos que nació allí y que ese es su origen. Sin embargo, lo cierto es que la historia de la gastronomía es mucho más viajera y política de lo que...

Es indudable que la tarta de queso es un postre que ha conquistado a todos: cremosa, suave y ese toque irresistible que hace que cada cucharada sea un auténtico placer. Ya sea horneada, fría, con base de galleta o sin ella, siempre deja con ganas de más y hace que todos quieran repetir. Pero, ¿cómo conseguir...

Las finas hierbas son un conjunto de hierbas aromáticas suaves que se utilizan de forma versátil en la cocina, especialmente en la gastronomía europea donde se realza el sabor de multitud de platos con ellas. A diferencia de otras hierbas más intensas, como el romero o el laurel, las finas hierbas se caracterizan...

El Instituto Nacional de Estadística (INE) acaba de confirmar lo que sabe cualquier frutero de barrio: el aguacate es ya uno de los productos básicos de la dieta española. Y prueba de su creciente importancia es que esta fruta forma parte de la cesta del IPC, el indicador que mide cómo suben o bajan los...

Hacer un arroz caldoso perfecto puede parecernos un desafío, y lo cierto es que en muchas ocasiones lo es incluso para los cocineros más experimentados. Es fácil que, sin quererlo, el arroz caldoso quede aguado, seco o con una textura irregular, y eso acaba arruinando por completo el plato. Por suerte, contamos...

Compras lenguado en la pescadería y te dan panga. Pides pez espada y lo que estás cocinando es tintorera. Pagas salmón salvaje y resulta que se ha criado en una piscifactoría. Esto, que podría parecer un error puntual, es mucho más frecuente de lo que imaginas. Según el informe que la FAO (la agencia...

Abrir un bote de pimientos del piquillo y escurrirlo directamente en el fregadero es un gesto que muchos hacemos sin pensar. Pero lo cierto es que ese jugo rojizo y ligeramente dulce es mucho más que un simple líquido, es puro sabor concentrado. Y, precisamente, en eso coinciden los grandes chefs...

El fricandó es uno de los guisos más tradicionales de la cocina catalana, un plato casero lleno de sabor que combina filetes de ternera extra tiernos con un sofrito de cebolla y tomate, setas de temporada y una picada de almendras que le da el toque final. Más que una receta, es un símbolo de la cocina...

El hierro es un nutriente fundamental para el buen funcionamiento del organismo: interviene en la producción de glóbulos rojos, ayuda a transportar el oxígeno por todo el cuerpo y contribuye a mantener la energía a lo largo del día. Como sabemos, las lentejas son una fuente valiosa de este mineral. Lo interesante...

Rosalía vuelve a sorprender... pero esta vez desde la cocina. Protagonista de la portada especial de primavera de Vogue USA, la artista catalana prepara su propia tortilla de patatas con cebolla en un vídeo para el canal de YouTube de la revista. En una charla desenfadada, con su habitual cercanía y con...

El caldo casero es una de esas preparaciones básicas que a muchos nos gusta tener siempre listo en la cocina. Sirve para hacer sopas reconfortantes, arroces o guisos con mucho sabor e incluso para dar un toque especial a una salsa. El problema es que no siempre tenemos el tiempo suficiente para hacerlo desde...

Cocinar es una actividad cotidiana y a través de la cocción podemos cambiar el sabor, la textura y el aroma de los alimentos. Cada vez que hervimos pasta, asamos carne o cocinamos verduras al vapor estamos utilizando una técnica de cocción distinta y aunque, generalmente, las aplicamos de forma intuitiva, es...

El bacon es uno de esos alimentos que todos amamos, muy crujiente y jugoso, perfecto para mejorar cualquier bocadillo, desayuno o incluso un buen plato de pasta. Lo más habitual es hacerlo frito en sartén o cocinarlo a la plancha, un método que parece bastante rápido y sencillo, pero que como advierten...

La relación entre la alimentación y el bienestar emocional es cada vez más acreditada por la comunidad científica y profesional. Es bien sabido que lo que comemos no solo impacta en nuestra salud física, sino que también tiene un papel fundamental en nuestro estado de ánimo, niveles de estrés y productividad...

En la cocina española, la salsa de tomate aparece en muchísimos platos: desde unas albóndigas caseras hasta un buen arroz o un guiso de pescado. Parece algo sencillo de preparar, pero hacerla realmente deliciosa no es tan fácil. No basta con triturar los tomates y echarlos a la sartén, el secreto está en...

¿Aumenta la tensión?, ¿Provoca palpitaciones, ¿Es realmente malo para el corazón o su mala fama es exagerada? No hay duda que el café, a pesar de ser una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, también es una de las más cuestionadas cuando se habla de salud cardiovascular. En los últimos años,...

Las hierbas provenzales son una de las combinaciones herbales aromáticas más emblemáticas de la cocina mediterránea. Su fragancia nos lleva a los campos de la Provenza francesa, al sur del país, y nos evoca platos sencillos y cargados de sabor, cocinados con ingredientes naturales y equilibrados. Las...

Una de las hierbas aromáticas más usadas en la cocina es el perejil, un ingrediente caracterizado por su sabor fresco, su alto valor nutricional y su versatilidad. Sin embargo, se trata de una de las hierbas que se estropea con mayor facilidad si no se conserva y mantiene de forma adecuada, y es que comprar...

Al abrir un bote de guisantes en conserva, seguramente lo primero que se nos viene a la mente es que estamos ante un ingrediente sencillo, rápido de preparar y, a menudo, muy poco emocionante. Su textura y sabor suelen parecer bastante planos, por lo que no es de extrañar que la mayoría de veces los usemos...

El aguacate es una de las frutas más populares y más apreciadas por su sabor, su textura cremosa y, sobre todo, por su alto valor nutricional. Sin embargo, se trata de un alimento muy delicado que tiende a estropearse con relativa rapidez si no se conserva adecuadamente o si se deja madurar en exceso....

El café siempre ha resultado una de las bebidas más debatidas en el ámbito de la salud. Habitualmente señalado por su contenido en cafeína y su impacto sobre el sistema cardiovascular, pasó de ser un hábito cotidiano a uno sospechoso en muchas consultas médicas. No obstante, el avance de la investigación...

Intentar pelar un huevo cocido o duro y arrastrar media clara porque la cáscara está muy pegada es algo muy habitual. La mayoría de veces no es por falta de habilidad, sino que el problema puede deberse a dos errores muy frecuentes que se cometen a la hora de cocinarlo. Estos son una cocción incorrecta...

La tarta de queso es uno de esos postres que parecen sencillos, pero en los que cada pequeño detalle marca la diferencia. Basta cambiar un ingrediente, una temperatura o un gesto en la preparación para pasar de una tarta correcta a una realmente memorable. En el caso de la versión con yogur griego, el equilibrio...

Durante años, el kiwi se ha visto, simplemente, como una fruta exótica que aporta frescura y con beneficios centrados exclusivamente en la salud digestiva. Sin embargo, en la última década ha despertado un creciente interés entre investigadores y expertos en nutrición, que han puesto el foco en sus posibles...

¿A quien no le gusta un huevo frito perfecto, con una clara firme, blanca, con bordes dorados y una yema de lo más brillante y cremosa? Conseguir un huevo frito con este aspecto no es una tarea sencilla, algo que saben muy los chefs profesionales. Por ello, recurren a un truco que muy pocos conocen: añadir...

Hay platos que saben a casa y a comida hecha con cariño. Las albóndigas en salsa verde son uno de ellos. Sencillas en apariencia, pero llenas de pequeños detalles que marcan la diferencia entre unas albóndigas secas y otras tiernas, melosas y llenas de sabor. Para Anabell Acevedo, madre de familia y amante...

La mezcla de sabores dulces y salados es una de las características principales del pollo a la catalana, y la que, sin duda, ha hecho que sea un plato tan popular en reuniones familiares u ocasiones especiales. La combinación de frutos secos, ciruelas pasas, orejones y el toque de vino o caldo casero...

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha puesto sobre la mesa un tema que afecta a todos: el consumo habitual de carnes procesadas se puede equiparar al tabaquismo en el riesgo de desarrollar cáncer en seres humanos. Este es un dato que no solo despierta preocupación, sino que invita a reflexionar sobre...