Gastronomía

España es una potencia hortofrutícola en Europa, pero su mercado interno está cambiando a gran velocidad. Cada vez más productos frescos que se consumen a diario —como el aguacate, la sandía o la uva— proceden de países como Perú, Marruecos o Chile. No es una tendencia puntual: es un cambio estructural...

El pescado es uno de los grandes pilares de la dieta mediterránea. Rico en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, su consumo está asociado a numerosos beneficios para la salud cardiovascular y cerebral. Sin embargo, existe un enemigo silencioso que, aunque invisible en muchos...

Freír un huevo parece una tarea sencilla, pero lograr que quede bien no es tan fácil. La diferencia entre un huevo plano, aceitoso y sin textura y otro con puntilla crujiente y yema brillante está en pequeños detalles que, sumados, construyen una técnica precisa. En los últimos años, varios chefs reconocidos...

Elsa Pataky ha vuelto a Madrid para el estreno de su último trabajo, El Homenaje, una de las grandes apuestas de SkyShowtime para esta temporada. Además de protagonizarla, también ejerce como productora ejecutiva, consolidando su papel dentro de la industria más allá de la interpretación. En plena promoción,...

La reciente visita de Simone Biles a ‘El Hormiguero’ (Antena 3), donde habló de su carrera y de la salud mental, ha vuelto a situarla en el foco mediático. La famosa atleta nacida en Ohio mantuvo una conversación muy distendida con Pablo Motos en la que explicó que continúa en terapia y defendió la...

Es bastante habitual que, después de una comida en casa, termine sobrando arroz o incluso un buen plato de risotto del día anterior, ya sea porque hemos cocinado de más o porque siempre calculamos “un poco por si acaso”. Lo cierto es que este tipo de preparaciones se guardan con frecuencia en la nevera...

Abrir una botella de vino y descubrir que no está es su mejor momento es más habitual de lo que parece. A veces el corcho no ha hecho bien su trabajo, otras ha pasado demasiado tiempo abierta en la cocina, y en ocasiones simplemente su conservación no ha sido la más adecuada. Pero que un vino “se haya...

En muchas cocinas, cebollas, patatas y ajos comparten cesta sin mayor preocupación. Sin embargo, esta combinación tan habitual esconde algunos riesgos: la interacción química entre algunos de estos alimentos suele acelerar su deterioro. Es lo que explica al detalle en su cuenta de Instagram Jordi Cruz,...

En el mundo de la repostería, pocos dulces despiertan tanta admiración como el macaron. Este pequeño bocado francés, delicado, colorido y extremadamente fotogénico, se ha convertido en un icono global gracias a su elegancia y a esta textura única. Incluso cuenta con su propio día internacional, reflejo de su enorme...

Las cerezas son una de las frutas más esperadas de la primavera en España. Además, España es uno de los principales productores europeos de cereza, con campañas que se concentran entre mayo y julio, por lo que ahora es un buen momento para comerlas. Esta fruta no solo es apreciada por su sabor dulce...

El gesto de añadir sal a la comida parece simple, automático. Pero un estudio reciente muestra que detrás de ese hábito hay diferencias claras entre hombres y mujeres. La investigación, liderada por la Universidad del Estado de Río de Janeiro y publicada en la revista Frontiers in Public Health, analizó...

Sant Jordi es una de las festividades más especiales de Cataluña y uno de los días más bonitos del año: libros, rosas y ese ambiente tan especial que invita a celebrar el amor y los pequeños detalles. Pero no siempre tenemos tiempo para meternos horas en la cocina. Si este año te pilla con la agenda llena,...

Aunque a simple vista pueda parecer un detalle sin importancia, no lo es. El orden en el que añades el ajo y la cebolla a la sartén puede cambiar por completo el sabor final de tus sofritos y el resultado de cualquier receta. Da igual que estés preparando una salsa rápida entre semana o un guiso más elaborado...

El cardiólogo malagueño Aurelio Rojas ha vuelto a hacerse viral en redes sociales con un mensaje directo sobre uno de los hábitos más discutidos en nutrición: qué comer por la noche. En un vídeo reciente publicado en Instagram, el especialista desmonta una creencia muy extendida y propone un enfoque más...

Durante mucho tiempo, las semillas fueron un ingrediente secundario, relegado a panes integrales o mezclas de cereales. Hoy, en cambio, han conquistado un lugar protagonista en la cocina diaria. No es una moda pasajera: su valor nutricional está respaldado por la evidencia científica. Son pequeñas,...

El ayuno intermitente se convirtió en una de las estrategias más populares para perder peso, al menos en los últimos años, cuando empezó a volverse más popular. Y es que prometía algo tentador: adelgazar sin contar calorías, solo controlando el horario de las comidas. Sin embargo, la evidencia científica más...

¿Te ha pasado alguna vez que llevas muchas horas sin comer y no consigues concentrarte? ¿O que te has levantado con la hora justa, no te ha dado tiempo a desayunar y luego en el trabajo no has rendido como de costumbre? Son experiencias cotidianas que casi todos hemos vivido y que la ciencia nunca había...

La primavera marca un punto de inflexión en la alimentación. Aumenta la variedad de frutas y verduras frescas, bajan los precios de productos de temporada y el cuerpo pide comidas más ligeras. Es un momento ideal para ajustar la dieta hacia opciones más nutritivas, con menos procesados y más ingredientes...

Shakira vuelve a estar en el centro de la atención mediática en España tras su esperada entrevista en el programa “Al cielo con ella”, emitido ayer martes en TVE y conducido por Henar Álvarez. La cantante colombiana se abrió sobre temas muy personales, desde su proceso de recuperación después de la ruptura...

Estos días han aparecido multitud de noticias asegurando que las frutas y las verduras van a bajar de precio. No es mentira, pero es solo una parte de la verdad. La realidad es que no todo es tan bueno como parece. Ni todo va a bajar de precio, ni va a bajar de golpe, ni afectará por igual a todos los...

Las fresas son una de las frutas más representativas de la primavera en España. Su temporada alcanza el punto óptimo entre marzo y mayo, cuando concentran mejor sabor y valor nutricional. Además de su versatilidad en la cocina, destacan por su aporte de vitamina C, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios,...

El neurocientífico Andrew Huberman, profesor de neurobiología en la Universidad de Stanford, acaba de hacer una advertencia que conviene tener en cuenta. En el último episodio de su podcast Huberman Lab, uno de los más seguidos en todo el mundo en lo que se refiere a temas de salud, ha explicado con detalle...

Maxi Iglesias ha visitado 'La Revuelta', en TVE, para presentar la segunda temporada de la serie 'Punto Nemo'. A pesar de que muchos lo recuerdan por su papel de César Cabano en 'Física o Química', el actor madrileño sigue consolidándose como uno de talentos más versátiles y apreciados del panorama actual....

La Semana Santa en Cataluña no solo se vive en las calles o en las pastelerías con la famosa mona de Pascua. También se saborea en casa, alrededor de la mesa, con recetas que llevan siglos formando parte de la tradición gastronómica de estas fechas. Durante la Cuaresma y los días previos a Pascua, la cocina...

Abre tu despensa un momento y mira qué encuentras dentro. Latas de atún, de tomate triturado, de garbanzos cocidos. Ahora abre otro de los armarios de tu cocina: tuppers de plástico, botellas reutilizables, quizá algún biberón antiguo que guardas de cuando los niños eran pequeños. Muchos de esos envases comparten...

Con la llegada del buen tiempo, la piel se convierte en la primera línea de defensa frente a la radiación solar. Aunque las cremas con factor de protección siguen siendo imprescindibles, cada vez más investigaciones apuntan a un aliado complementario que empieza en la alimentación y que influye en cómo...

Las alertas alimentarias en Europa no han parado de crecer durante los últimos años. Residuos de plaguicidas en frutas importadas, fraudes en el etiquetado del aceite de oliva, ingredientes no autorizados en complementos alimenticios que se venden por Internet… La cadena alimentaria que surte tu supermercado...

La primavera ya está aquí, y con ella llegan los planes al aire libre, los paseos por la ciudad, y cómo no, esas escapadas gastronómicas que nos encantan. Para los amantes del “buen comer” que buscan experiencias deliciosas sin vaciar la cartera, la Guía Repsol ha presentado su nueva edición de Soletes...

Espinacas, fresas, uvas, melocotones y manzanas. Todas aparecen en la Dirty Dozen, una lista que publica cada año la organización estadounidense EWG (Environmental Working Group). Para elaborarla, sus especialistas han analizado más de 53.000 muestras de frutas y verduras recogidas en distintos puntos de...

La manzana es una de las frutas más consumidas por su fama de saludable. Por eso, la ciencia sigue indagando en sus beneficios y un grupo de investigadores de la Universidad de Valladolid, liderado por el profesor Mario Martínez, ha profundizado en algo especialmente relevante: su capacidad para ayudar...

La primavera trae consigo una explosión de color en los mercados con la llegada de las frutas de esta temporada. Incluirlas en nuestro menú diario no solo nos permite disfrutar de alimentos frescos y bajos en calorías, sino que también nos ayuda a reducir la inflamación y a cuidar la salud cardiovascular. Según...

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) ha emitido una alerta sanitaria urgente tras detectar la presencia de leche no declarada en numerosos productos de pasta de la marca Sandro Desii. Estos productos han sido comercializados en supermercados y establecimientos de prácticamente toda España,...

La pérdida de memoria suele considerarse una consecuencia inevitable del envejecimiento. Sin embargo, cada vez más investigaciones científicas sugieren que algunos hábitos —entre ellos la alimentación— pueden influir en la salud del cerebro a largo plazo. En particular, el consumo regular de frutas ricas...

Las alubias son uno de los alimentos más completos que puedes poner en tu mesa. Ricas en proteínas, fibra y minerales, forman parte de algunas de las recetas con más solera de la cocina española. En los últimos años, también se han convertido en estrella de la alimentación plant-based, esa tendencia que...

Seguro que alguna vez te ha pasado: cocinas pasta, arroz o patatas de más y al final quedan sobras en la nevera. Muchas personas dudan qué hacer con ellas o directamente terminan tirándolas. Sin embargo, lo cierto es que hay un sorprendente beneficio en comer pasta, arroz o patata al día siguiente, cuando...

En muchas cocinas el pollo suele prepararse siempre de la misma manera: pechuga a la plancha, al horno o en ensalada. Pero, centrarse únicamente en esta parte del pollo puede hacer que se pierdan nutrientes muy valiosos. El nutricionista Pablo Ojeda ha explicado recientemente en su perfil de Instagram (@pabloojedaj)...

La vida en palacio suele asociarse con grandes banquetes, vajillas de lujo y un sinfín de platos sofisticados. Sin embargo, la realidad diaria en el Palacio de la Zarzuela es bien distinta. Lejos de los excesos, la alimentación de los reyes de España combina productos frescos, de temporada y de alta calidad,...

El Gobierno ha dado luz verde a una nueva actualización de la normativa de calidad alimentaria que afectará directamente a varios productos habituales en los supermercados españoles. La medida ya se ha publicado en el Boletín Oficial del Estado (BOE) y obliga a mejorar la información que reciben los...

Laura Pausini, la icónica cantante italiana, volvió a dejar huella en la televisión española este miércoles al visitar ‘La Revuelta’, el programa de David Broncano. La artista acudió al programa para promocionar su nuevo disco, 'Yo canto 2', que se estrenará el próximo viernes 13 de marzo, y para reencontrarse...

La relación entre vino y salud lleva décadas generando controversia en la comunidad científica. Una investigación reciente publicada en European Heart Journal y liderada por científicos del Instituto de Nutrición y Salud de la Universidad de Navarra, junto con el Hospital Clínic de Barcelona, aporta nuevos...

Casi siete de cada diez españoles reconocen que alguna vez han comido alimentos caducados, según recoge el último Barómetro de Seguridad Alimentaria de AECOC (marzo de 2026). Una práctica muy habitual cuando vamos al supermercado es comprobar que el producto que echamos al carrito no esté caducado (lo hace el...

Desde el norte hasta el sur, pasando por el centro del país, pocas recetas generan tanto debate y opiniones tan apasionadas como la tortilla de patatas española. Algunos la prefieren muy cuajada, otros la quieren jugosa, casi líquida en el centro. Y mientras los amantes del “huevo piscina” defienden...

El jengibre y la cúrcuma han pasado de la cocina al botiquín doméstico con una facilidad llamativa. Aparecen en zumos "detox", cápsulas, chuches funcionales, shots matinales y mezclas con pimienta negra que prometen multiplicar sus efectos beneficiosos. El problema no es usarlos en la cocina -de hecho,...

La manzana es una de las frutas más consumidas en Europa y se asocia con una alimentación saludable. Sin embargo, un reciente estudio europeo ha puesto el foco en algo que muchos consumidores desconocen: la presencia de residuos de pesticidas en este alimento cotidiano. El informe, realizado en varios...

En el deporte de alta competición, la alimentación es el "entrenamiento invisible". Aunque nos pueda parecer sorprendentes, estrellas de la talla de Rafa Nadal, Carlos Alcaraz o Aitana Bonmatí huyen de los desayunos complejos. Su secreto para rendir al máximo nivel empieza con ingredientes básicos,...

Una de cada cuatro personas en el mundo tiene el hígado graso. Quizás lo sepa, pero lo más probable es que no. En la mayoría de los casos, la enfermedad se desarrolla, durante años, sin dar síntomas que alerten a la persona de algún modo. No provoca dolor ni malestar. Simplemente ocurre, en silencio,...

¿Te despiertas con energía pero a media mañana sientes pesadez o neblina mental? Comenzar el día solo con café puede darte un impulso rápido, pero a menudo ignora lo que tu cuerpo realmente necesita: combatir la inflamación silenciosa. Los desayunos antiinflamatorios están diseñados para cuidar tu digestión,...

¿Antojos de dulce incontrolables? No eres el único, todos hemos sentido esa necesidad repentina de comer algo dulce, a veces sin siquiera tener hambre. Es lo que conocemos como antojo, y aunque a veces nos haga sentir culpables, es totalmente normal. La buena noticia es que hay formas sencillas de calmarlo...

Comes fruta, sí, pero probablemente menos de la que crees. Los últimos datos del Ministerio de Agricultura no dejan mucho margen para el optimismo: el consumo de fruta fresca en los hogares españoles lleva cayendo desde 2008 y en 2024 marcó uno de sus registros más bajos. En la práctica, los españoles nos quedamos...

El arroz blanco es uno de los grandes comodines de la cocina, es una base perfecta para salteados, como guarnición de carnes o pescados, o incluso como protagonista si se combina con verduras o proteínas. Pero aceptémoslo, la mayoría de veces es aburrido. Nos hemos acostumbrado a la fórmula de "agua, sal y...