Receta de Calamares en salsa verde
- 800 gramos de Calamares
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 manojo de Perejil
- 2 cucharadas soperas de Vinagre
- 1 cucharada sopera de Harina
- 1 pizca de Pimienta negra molida
- 1 vaso pequeño de Aceite
- 1 pizca de Sal
Limpia bien los calamares. primero separa las cabezas del tronco, desecha los ojos y la parte amarillenta que tienen debajo de la cabeza. Retira las puntas y las bolsas de tinta junto con la piel y las aletas.
Enjuaga con abundante agua fría y sécalos con un paño. Luego, trocea los calamares cortando los cuerpos en rodajas y picando los tentáculos.
Aparte, sofreír la cebolla, previamente lavada y picada, con aceite en una sartén lo suficientemente amplia. Dejar que se dore a fuego lento unos 5 minutos.
Pasado este tiempo, incorporar los calamares. Rehogarlos otros 5 minutos y sazonar al gusto.
Mientras, pelar los dientes de ajo y picar el perejil. Machacar ambos ingredientes en un mortero y mezclar con la harina disuelta en un vaso de agua. Luego añadir el vinagre y mezclar bien.
Echar la mezcla del mortero en la sartén de los calamares y remover. Tapar y cocer 30 minutos o hasta que los calamares estén tiernos.
Rectificar de sal y servir los calamares en salsa verde bien calientes acompañados con una ensalada fresca de espinacas con tomate.
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