Receta de Carne escabechada
- 2 kg. de lomo de res s
- 4 zanahorias s
- 2 cebollas medianas s
- 4 dientes de ajo s
- 2 pimientos morrones rojos s
- 1 cucharilla de cáscara de limón rallada s
- 1 cucharilla de pimienta en grano s
- Sal a gusto s
- 1 taza de aceite s
- 1/2 taza de vinagre s
- Agua lo necesario s
- 1 tomate perita maduro s
- 3 hojas de laurel s
Limpiar y retirar nervios y grasa de la carne.
Dorar por ambos lados.
Mientras tanto, cortar las zanahorias en bastones, la cebolla en gajos no muy delgados,el pimiento en tiritas, el ajo muy finito y el tomate perita sin piel ni semillas en daditos pequeños y agregar todo a la carne para dorar ligeramente.
Añadir la cáscara de limón rallada, las hojas de laurel, la pimienta en grano y condimentar con sal.
Verter el vinagre, aceite y una taza de agua.
Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda.
Añadir agua si hiciera falta.
Retirar y cortar la carne en rodajas delgadas Colocar en una fuente con todo el jugo y verduras ya cocidas por encima y dejar en heladera hasta el otro día.
Servir frio.
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Valor nutricional
- Calorías: 5730 kcal
- Proteínas: 510 g
- Grasas: 420 g
- Carbohidratos: 130 g
- Fibra: 30 g