Receta de Cocido de Lalín Gallego
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Compartir en:
Ingredientes para hacer Cocido de Lalín Gallego:
- ½ Cabeza de cerdo curada s
- 5 Orejas saladas s
- 5 Uñas saladas s
- 10 Chorizos de Lalín s
- ½ Lacón curado (aprox 1 kg) s
- 2 Rabos salados (aprox 250 gramos) s
- Tocino veteado (aprox 750 gramos) s
- Costilla salada entera o en tiras (aprox 750 gramos) s
- 3 Morros salados s
- Espinazo (aprox 1,5 kg) s
- 5 Chorizos cebolleros s
- 4 Lenguas saladas s
- 1 Gallina de casa (aprox 1 kg) s
- Ternera: falda o jarrete (aprox 750 gramos) s
- 2 trozos de grasa: (200 gramos) s
- Garbanzos (1 kg) s
- Habas grandes (700 gramos) s
- Grelos (6 manos de 1 kg cada uno) s
- Patatas (aprox 1,5 kg) s
También te puede interesar: Receta de Cocido de la abuela
Cómo hacer Cocido de Lalín Gallego:
1
Cuatro días antes: poner el lacón a desalar en agua fría y, a poder ser, en una zona fresca para evitar que capte malos olores.
2
Es necesario cambiar el agua cada 24 horas.
3
Dos días antes: lavar cuidadosamente toda la carne de cerdo (espinazo, costilla, cabeza, rabo, morros, orejas, etc.) y ponerla a desalar e hidratar también en agua fría, cambiando el agua a las 24 horas.
4
Un días antes: poner a remojo los garbanzos y las habas en recipientes distintos.
Si te ha gustado la receta de Cocido de Lalín Gallego, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de cocido.
Valor nutricional
- Calorías: 25000 kcal
- Proteínas: 1500 g
- Grasas: 1800 g
- Carbohidratos: 1500 g
- Fibra: 300 g
Compartir en: