Receta de Cordero guisado a la bretona
Actualizado: 12 mayo 2015
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6 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste medio, Estofado
Ingredientes para hacer Cordero guisado a la bretona:
- 1 pizca de Sal y Pimienta s
- 2 unidades de Zanahoria s
- 2 hojas de Laurel s
- 2 unidades de Cebolla s
- 1 unidad de Puerro s
- 50 gramos de Harina s
- 2 unidades de Tomate maduro s
- 250 mililitros de Aceite de oliva s
- 4 dientes de Ajo s
- 1 vaso de Vino blanco s
- 1 rama de Perejil s
- ½ cucharada sopera de Pimentón dulce s
- 1 sobre de Azafrán s
- 250 mililitros de Consomé s
- 4 unidades de Paletilla de cordero s
- 1 taza de Habas asturianas s
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Cómo hacer Cordero guisado a la bretona:
1
Se cortan las paletillas en trozos pequeños y ponemos sal y pimienta y se pasan por la harina. En una cazuela los doramos y ponemos los ajos picados, la cebolla y la zanahoria, los tomates, el azafrán y el vino. Se deja rehogar un poco y se pone el consomé, se tapa y se deja cocer lentamente, dándole vueltas para que no se agarre.
2
En una cazuela se cuecen las habas remojadas del día anterior. En un cazo con tapa se pone 1/2 l. de agua fría, una cebolla picada, un chorro de aceite y el pimentón con un poco de sal. Se dejan estofar y una vez cocidas se echan en el guiso quedando listo para servir.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 938,3 kcal
- Proteínas: 46 g
- Grasas: 73,7 g
- Carbohidratos: 27 g
- Fibra: 5,3 g
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