Receta de El mejor Cocido a la Portuguesa
- morcillo, 500 gramos s
- gallina, 750 gramos s
- morcilla, 150 gramos s
- butifarra, 150 gramos s
- jamón serrano, 100 gramos s
- zanahoria, 2 unidades s
- judía verde, 250 gramos s
- batata, 400 gramos s
- sal, al gusto s
- tocino, 150 gramos s
- cebolla, 2 unidades s
- repollo, 300 gramos s
- hueso de caña, 2 unidades s
- oreja de cerdo, 1 unidad s
- chorizo, 150 gramos s
- nabo, 3 unidades s
- arroz, 350 gramos s
- pimienta en grano, al gusto s
Lavar los huesos, el tocino y las carnes, y ponerlos en una olla amplia con abundante agua fría al fuego.
Cuando comience a hervir, retirar la espuma que se vaya formando.
Agregar sal y pimienta y cocer tapado 40 minutos. Incorporar la gallina y cocer hasta que la carne y la gallina estén tiernas; sacar ambas cosas y reservar.
Agregar los embutidos a la olla y cocer 15 minutos. A continuación, incorporar las verduras peladas y lavadas, y cocer durante 20 minutos. Sacar parte del caldo y cocer el arroz.
Para servir el cocido, colocar el arroz en una fuente con los embutidos y las zanahorias, y el resto de los ingredientes en otra fuente. El caldo se sirve aparte.
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Valor nutricional
- Calorías: 7890 kcal
- Proteínas: 520 g
- Grasas: 540 g
- Carbohidratos: 380 g
- Fibra: 50 g