Receta de Empanadas criollas de carne.
- Para el relleno
- 4 cucharadas de aceite
- 150 gramos de manteca de cerdo
- 2 cebollas picadas
- 1 pimiento rojo, picado
- 1/2 kg. de cebolla de verdeo cortada chiquita
- 2 hojas de laurel
- Pasas de uva sin semilla
- Aceitunas verdes descarozadas
- 3 huevos duros
- 1 cucharada de pimenton dulce
- Aji molido a gusto
- Sal
- pimienta a gusto
- 1 kg de carne vacuna desgrasada
- Para la masa
- 5 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal, tamaño te
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 200 gramos de manteca de cerdo
- 1 taza de agua tibia
En una cacerola vierta el aceite y un tercio (50 gramos de manteca de cerdo).
Rehogue alli la cebolla comun junto con el pimiento.
Luego añada la carne picada gruesa o mejor cortadaa cuhillo en pedacitos pequeños, e incorpore los restantes 100 gramos de manteca de cerdo.
Mezcle todo y agregue agua o caldo hasta cubrir, incorpore el pimenton, el laurel, aji molido y las pasas.
Sal y pimienta.
Deje hervir suave hasta que la carne quede tierna,con la cacerola destapada de modo que vaya espesando un poco.
Retire del fuego y agregue la cebolla de verdeo y las aceitunas, desechando las hojas de laurel.
Deje reposar hasta que se enfrie y si es de un dia para otro mejor.
LA MASA ponga la harina sobre la mesada dandole forma de anillo, en el centro coloque la sal, el pimenton y la manteca de cerdo blanda.
Una los ingredientes y vaya agregando agua, amasando bien hasta lograr un bollo homogeneo y suave.
Dejelo descansar media hora, luego estireloy corte los discos.
Ponga un poco de relleno en cada disco y un trocito de huevo duro.
Cierrelas y hornee hasta que queden suavemente doradas.
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