Marta Verona, nutricionista y chef: ''Estos chococrispis saludables no tienen absolutamente nada que envidiar a los de toda la vida''
Para muchas personas la infancia sabe a cereales. A desayunos rápidos antes de ir al cole y a cuencos llenos de crujientes bolitas de chocolate. Marta Verona, en su vídeo, lo recuerda bien. Tanto, que ha decidido reinventar uno de los grandes clásicos de nuestra niñez, pero con una versión mucho más saludable.
La nutricionista y chef ha compartido una receta de chococrispis saludables que está conquistando a quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor. Es sencilla, rápida y se prepara con pocos ingredientes. Además, promete algo muy tentador: un resultado crujiente y con ese sabor que muchos creían imposible replicar en casa.
No es solo una alternativa más. Es una forma de volver a disfrutar del desayuno y las meriendas con otros ojos. Y, sobre todo, con otros ingredientes.
La receta de los chococrispis caseros saludables
La receta que propone Marta Verona es apta para hacer en freidora de aire o en horno y no requiere experiencia previa en cocina.
Ingredientes (para unos 300 g)
- 300 g de quinoa cocida (unos tres puñados en seco aproximadamente)
- 1 cucharada sopera de cacao puro
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada sopera de aceite de coco fundido
Elaboración paso a paso
- En un bol amplio, mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
- Vierte la mezcla sobre la bandeja de la freidora de aire o del horno.
- Extiende muy bien la mezcla de quinoa con cacao para que quede lo más separada posible.
- Cocina a 185 grados durante 15-20 minutos, removiendo si es necesario, hasta que esté bien crujiente.
En palabras de la propia nutricionista y chef: "Solo tienes que mezclar quinoa cocida con cacao puro, esencia de vainilla, miel y aceite de coco. Verter la mezcla en tu Airfryer o en la bandeja de horno, extender muy bien y cocinar, para prepararte esta versión de los chococrispis caseros saludables que no tienen absolutamente nada que envidiar a los de toda la vida".
¿Por qué usar quinoa en lugar de cereales tradicionales?
La elección de la quinoa no es casual. Este pseudocereal destaca por su aporte de proteínas, fibra y minerales. Además, no contiene azúcares añadidos ni ingredientes refinados, algo habitual en muchos cereales comerciales.
Al usar quinoa cocida y luego hornearla o cocinarla en la freidora de aire, se consigue una textura crujiente muy similar a la de los cereales clásicos. No obstante, así tiene un perfil nutricional mucho más interesante.
El cacao puro aporta sabor sin necesidad de añadir grandes cantidades de azúcar. La miel, usada con moderación, endulza de forma natural y saludable. Y el aceite de coco ayuda a ligar todo bien y lograr que sea algo más crujiente.
Cómo conseguir que queden bien crujientes
El punto clave para que esta receta nos recuerde a los cereales de siempre está sobre todo en la textura. Queremos lograr ese crujido. Para ello, hay pequeños detalles que marcan la diferencia.
- Lo primero es escurrir bien la quinoa cocida. Si tiene exceso de humedad, costará más que se seque en el horno o en la freidora de aire. Incluso puedes extenderla unos minutos sobre papel de cocina antes de mezclarla con el resto de ingredientes.
- Otro truco importante es extender muy bien la mezcla en la bandeja. Cuanto más fina y separada quede la capa, mejor se tostará. Si queda apelmazada, algunas partes pueden quedar blandas.
- Durante la cocción conviene vigilar y, si es necesario, remover a mitad de tiempo para que el calor se reparta de forma uniforme.
- Y hay algo fundamental que muchas veces se pasa por alto: el enfriado. Al sacarlos del horno todavía pueden parecer algo tiernos, pero es al enfriarse cuando terminan de endurecerse y se vuelven realmente crujientes. Por lo tanto, hay que dejar que se enfríen bien.
- Por último, guárdalos en un tarro hermético cuando estén completamente fríos. Así se conservarán mejor y mantendrán la textura varios días.
Cómo adaptarlos a tu gusto e ideas para servirlos
Una de las ventajas de esta receta es que es muy versátil. Puedes ajustarla fácilmente según tus preferencias o lo que tengas en casa.
- Si te gusta el sabor más intenso, puedes añadir un poco más de cacao puro. También puedes incorporar una pizca de canela para dar un toque diferente o incluso un poco de ralladura de naranja para un aroma más especial.
- ¿Prefieres una versión menos dulce? Basta con reducir la cantidad de miel. Y si buscas otras opciones, puedes sustituirla por crema de dátiles o por tu endulzante habitual.
- También puedes convertirlos en un desayuno más completo añadiendo frutos secos troceados antes de hornear. Almendras, avellanas o nueces encajan muy bien con el cacao.
En cuanto a cómo servirlos, no se limitan al clásico bol con leche o bebida vegetal. Funcionan genial como topping de yogur natural, sobre un bol de fruta o en un smoothie bowl. Incluso puedes llevarlos en un pequeño recipiente como snack crujiente para media mañana.
Estos son solo unas cuantas ideas de pequeños cambios que permiten transformar una receta sencilla en muchas versiones distintas, sin perder su esencia, pero puedes ajustarlo a tus gustos.
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