Receta de Carne de cordero a la cazuela
- 1 kilo de pierna de cordero s
- 2 cebollas s
- 3 zanahorias s
- 4 patatas s
- 1 diente de ajo s
- 1 decilitro de vino tinto s
- ¼ de litro de caldo de carne s
- 1 cucharada de albahaca picada s
- 50 gramos de harina s
- 6 cucharadas de aceite s
- Sal s
- Pimienta s
Cortamos la pierna incluida la parte del hueso en trozos gruesos.
Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la doramos en aceite caliente en una cazuela.
Cuando esté dorada la carne, la retiramos de la cazuela y agregamos en ella las cebollas picadas, el diente de ajo picado y las zanahorias cortadas en cilindros.
Rehogamos las hortalizas durante unos minutos, agregamos el vino tinto, dejamos evaporar y agregamos el caldo.
Colocamos en la cazuela de nuevo los trozos de cordero, condimentamos con sal y albahaca picada.
Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si fuera preciso.
A mitad de cocción añadimos las patatas peladas y cortadas en corte grueso.
Dejamos reposar una vez cocinada la carne en la misma cazuela de barro que serviremos a la mesa sobre esta cazuela.
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Valor nutricional
- Calorías: 3840 kcal
- Proteínas: 230 g
- Grasas: 260 g
- Carbohidratos: 160 g
- Fibra: 25 g