Receta de Consome de ternera
- 350 gramos de ternera s
- 2 zanahorias medianas s
- 2 tallos de apio s
- 2 puerros pequeños s
- 2 tomates medianos s
- 3 claras de huevo s
- 1 1/2 litro de caldo de ternera s
- Sal s
- Pimienta s
- 1 zanahoria mediana adicional cortada en tiritas s
- muy finas s
- 1 puerro pequeño adicional en tiritas muy finas s
Retire el exceso de grasa de la carne y cortela muy pequeña o pasela por la picadora.
Trocee las zanahorias,el apio y los puerros, pongalos en una cacerola grande con el tomate,la carne y las claras de huevo y mezclelos bien.
Caliente el caldo hasta que este tibio y salpimentelo al gusto,añada poco a poco el caldo a la carne y a las verduras sin dejar de remover a fuego moderado.
Continue removiendo durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla empiece a hervir lentamente.
Reduzca el fuego,a continuacion haga un agujero en la capa de la grasa que flota en la superficie del caldo con una cuchara grande.dejelo hervir a fuego lento destapado durante 35 minutos y no remueva.
Coloque un paño humedo en la boca de un colador grande cuele el liquido y paselo a una olla limpia ,pruebe el consome y añada mas sal al gusto.
Recalientelo y sirvalo decorado con tiras muy finas de zanahoria y puerro.
Si te ha gustado la receta de Consome de ternera, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de caldos.
Valor nutricional
- Calorías: 1020 kcal
- Proteínas: 140 g
- Grasas: 35 g
- Carbohidratos: 50 g
- Fibra: 12 g