Por The Velvet Taste, Grupo de chefs pasteleros y nutricionistas. Actualizado: 5 agosto 2025
El sancocho es una sopa tradicional de Colombia, con raíces en la época colonial. Su versión con gallina o pollo destaca por su cocción lenta y el uso de tubérculos como yuca, papa, plátano, maíz y cebolla. Más que una receta, es un plato de reunión familiar, que varía según la cultura y los ingredientes disponibles en cada región.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacersancocho de gallina o pollo. ¡A la cocina!
Para comenzar, coloca abundante agua en una olla grande y sumerge las piezas de gallina o pollo. Si prefieres un resultado más jugoso, opta por las piernas con encuentro ya que tienen más sabor que la pechuga, pero no olvides de agregar también la menudencia. Añade dientes de ajo, cebolla larga y una cucharada de sal para aromatizar el caldo. Deja hervir durante unos 20 minutos aproximadamente.
2
Mientras tanto, en la licuadora tritura unacebolla y un pimiento rojo. Una vez licuado, destapa la olla y añade este aderezo para dar profundidad al sabor.
3
Cuando la carne esté casi lista, incorpora las papas y la yuca previamente lavadas, peladas y cortadas. También añade rodajas de choclo y trozos de plátano macho pelado. Cubre la olla y deja cocinar hasta que los tubérculos estén al dente, lo que tomará unos 10 minutos más.
4
Con todos los ingredientes cocidos, suma las zanahorias cortadas en cuartos o en trozos irregulares. Permite que hiervan unos minutos más para que también se cocine.
5
Antes de finalizar, incorpora cebolla larga junto con cilantro fresco ambos finamente picados. Remueve bien.
6
Rectifica la sazón antes de servir. El sancocho se sirve en una fuente honda, colocando una presa de gallina o pollo, rodeada por los tubérculos, el choclo, el plátano y, por supuesto, bien cubierto por el caldo sustancioso. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Sancocho de gallina o pollo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de sopas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas colombianas.
¡Descubre el libro que cambiará tu forma de comer! Recetas sin gluten, sin azúcar y sin lactosa: Recetas fáciles, deliciosas y saludables para cuidar tu digestión y disfrutar sin restricciones.
Sube la foto de tu Receta de Sancocho de gallina o pollo
Sube la foto de tu plato
✕︎
Sube tu foto
Escribir comentario
91 comentarios
Su valoración:
Anni sofia
Me encanta el sancocho de pollo campesino
Su valoración:
Anni sofia
Me gusta el sancocho de pollo me encanta
Su valoración:
Julián
Muy buena página, excelentes herramientas y bien explicado.
Su valoración:
jovanny toro
xq hay qe rayar la yuca y el platano no en tiendo
Rosa
Es que eso pone mas espeso el sancocho lo pone mas puro
Su valoración:
María
Porque se hecha la yuca con el plátano
Su valoración:
gloria
deben decir que el platano debe ser buen Verde y picado con la uńa. y la maxircaven ruedas
Su valoración:
ever galindez valdes
me gusta sus recetas me gusta mucha la casina y me gustaría emprender un restaurante necesito es innovar mis platos que sean únicos me pueden enviar mas recetas.
Su valoración:
Mónica
Se ve deliciosa en las fotos pero... No informan de las mazorcas sin desgranar que le dan el toque de sabor especial con el plátano que debe ser bien verde...
En la lista de ingredientes dice "papa y yuca rayadas". Debe decir: papa y yuca ralladas.
Gisele Fagundez
Vivo en uruguayo y quisiera hacer un sancocho de pollo y carne de ternera como suplanto la yuca como ingrediente x q acá en uruguayo no existe la yuca?
Hola Gisele, la yuca es muy similar a la mandioca, a lo mejor puedes conseguir esta última. De lo contrario no te preocupes, no hace falta sustituirla, simplemente no lo añadas. ¡Saludos!
Su valoración:
carolina
Que es picadoun paquete de picado?
Gracias por la receta.
Caro.
luis antonio
El picado es una bolsita que contiene trozos frescos de habichuela, ahuyama, zanahoria, repollo, cilantro y hasta granos de arveja fresca.
