Receta de Empanadas fueguinas
- 25cc de aceite
- 1 tomate pelado sin semillas picado
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento picado
- 50g de jamón picado
- 250g de carne de centolla
- 200g de langostinos o camarones limpios y pelados
- 200g de anillos de calamaretis limpios
- 1 cuchara de pimentón dulce
- 1 lata de azafrán
- 1 cucharada de cebollín picado
- 2 hojas de laurel
- Sal
- pimienta negra de molinillo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de tomillo picado
- 150cc de vino blanco
- 150g de crema de leche
- 2 huevos batidos reservar un poco para pintar
En una olla se dora en aceite, la cebolla, los pimientos, el tomate, el ajo, el pimentón, el tomillo, el jamón y se sala a gusto.
Al estar cocidos estos ingredientes se le incorporan los langostinos, los calamarettis y la carne de centolla.
Se echa el vino con el azafrán diluido en él y el laurel y salpimentar a gusto.
Cocinar a fuego mínimo tapado entre 15 y 20 minutos.
Se agrega la crema de leche y rectifica la sal y pimienta de ser necesario, seguir cocinando a fuego bajo de 10 a 15 minutos hasta que la preparación espese.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Colocar el relleno en un recipiente y agregar los huevos a medio batir( reservando un poco para pintar las empanadas) incorporar el perejil y revolver bien.
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