Receta de Endibias al roquefort
- 2 manzanas golden s
- 4 endibias s
- 50 gramos de nueces peladas s
- 50 gramos de queso gruyere s
- 0,5 limón s
- 1 chorrito de limón, el zumo s
- 50 gramos de queso roquefort s
- 1 pizca de sal s
- 1 pizca de pimienta s
- 3 ccs de aceite s
- 2 ccs de nata o crema líquida s
Limpiar las endibias, separar las hojas, (guardar las más pequeñas para decorar) y cortar el resto en dos o tres trozos.
Se pelan las manzanas, se quita el corazón y se cortan en dados de 2 o 3 centímetros de lado aproximadamente.
Se sumergen los dados de manzana en un bol con agua y zumo de limón para que no se ennegrezcan.
Se corta el queso gruyere en dados pequeños, se limpian las nueces y se ponen en trozos gruesos.
Se hace la salsa con un tenedor.
Se machaca el roquefort y se le añade el zumo de limón, la nata, la sal, la pimienta y aceite de semillas.
Para terminar se mezclan las endibias cortadas con el gruyere, la manzana, las nueces y se aliña con la salsa.
Como decoración se colocan las hojitas reservadas de endivia alrededor del plato.
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Valor nutricional
- Calorías: 1160 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 98 g
- Carbohidratos: 52 g
- Fibra: 12 g