Receta de Endibias con bechamel y jamon
- Para 4 personas: s
- 8 endibias s
- 8 lonchas de jamón york s
- Salsa bechamel: s
- 50 g de mantequilla s
- 50 g de harina s
- 1 litro de leche s
- Sal s
- pimienta blanca s
- y nuez moscada s
- Queso rallado para gratinar s
Lavamos las endibias y les quitamos como si fuese un cono por la parte de detrás, con un cuchillo de punta fina, para que no amarguen.
Se cuecen en agua con sal y una cucharadita de azúcar.
Escurrimos bien y damos una vuelta en una sartén con un poquito de aceite de oliva para que tomen un poquito de color.
Las sacamos y cada una de ellas las envolvemos con una loncha de jamón york, como si fuese un rulito y vamos colocando en una fuente de horno un poquito separadas.
Para hacer la salsa bechamel, ponemos en un cazo a calentar la mantequilla, cuando se caliente y se vuelva fluida, vertemos de golpe la harina y dejamos que se fría en la mantequilla, luego vertemos poco a poco la leche hasta que se forme una salsa fina y cremosa que pondremos a punto de sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Con esta salsa cubrimos las endibias y espolvoreamos con queso rallado para gratinar a gusto de cada uno.
Gratinamos al horno unos minutos.
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Valor nutricional
- Calorías: 1870 kcal
- Proteínas: 92 g
- Grasas: 112 g
- Carbohidratos: 126 g
- Fibra: 32 g