Receta de Ensalada de verduras fritas
- Para 4 personas: s
- 100 grs. Champiñones s
- 300 grs. Cebolletas s
- 250 grs. Berenjena s
- Aceite de Oliva s
- 200 grs. Zanahorias s
- Sal s
- 300 grs. Puerros s
- 200 grs. Alcachofas s
- Harina (especial) s
- Para la salsa vinagreta: s
- 2 Vasitos de aceite de oliva virgen s
- 150 grs. Cebolleta s
- 1 Cucharadita de perejil picado s
- Sal s
- 1/2 Vasito de vinagre s
- 2 Dientes de ajo picado s
Preparamos la vinagreta picando la cebolleta, el ajo y el perejil.
Lo mezclamos en una salsera con el aceite, el vinagre y la sal, previamente batidos.
Limpiamos los champiñones, los cortamos por la mitad y los freímos con el aceite muy caliente.
Hacemos lo mismo con los puerros y los pimientos, cortados en tiras.
Cortamos la berenjena en rodajas, las sazonamos, pasamos por harina y freímos.
Cortamos las cebolletas en aros, lo pasamos por harina y freímos.
Cortamos en juliana muy fina las zanahorias, las alcachofas y los pimientos rojos y los freímos juntos.
Escurrimos todas las verduras.
Montamos el plato y acompañamos con la salsa vinagreta servida aparte.
Contenidos en:Fenilalanina 465,6 mgs.Proteína 35,75 grs.Calorías 2.018,8 Kcal.
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Valor nutricional
- Calorías: 2150 kcal
- Proteínas: 27 g
- Grasas: 215 g
- Carbohidratos: 95 g
- Fibra: 35 g