Receta de Estofado de pavo en salsa
El estofado de pavo en salsa es uno de esos platos que representan a la perfección la cocina casera de siempre, llena de aromas y sabores profundos que evocan recuerdos entrañables. Este guiso de pavo es un clásico transmitido de generación en generación, consolidándose como una receta tradicional de la gastronomía española, ideal para reunir a amigos y familiares alrededor de la mesa durante los días más fríos. La receta tradicional de estofado de pavo destaca por su sencillez, ya que para disfrutar de uno de los platos más reconfortantes solo se necesitan ingredientes de buena calidad, una buena cazuela y la paciencia necesaria para cocinar el pavo a fuego lento, logrando una carne jugosa y llena de matices..
Si quieres saber cómo hacer estofado de pavo en salsa, toma nota del siguiente paso a paso que compartimos en RecetasGratis y disfruta de un estofado de pavo fácil. ¡Para chuparse los dedos!
Ingredientes:
Cómo hacer Estofado de pavo en salsa:
El secreto para una buena carne guisada de pavo comienza con un correcto sellado de la misma. Para ello, usa una cazuela amplia y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Después, incorpora el pavo troceado para dorarlos a fuego medio-alto. El sellado del pavo, especialmente los muslos de pavo guisados, permiten conservar los jugos durante toda la cocción y potenciar el sabor del estofado de pavo tradicional. Una vez esté la carne dorada, retírala y resérvala.
Siguiendo la receta de la abuela de estofado de pavo, en la misma cazuela, agrega la cebolla, los dientes de ajo y el ajo previamente, todo previamente picado finamente. Sofríe los ingredientes lentamente hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente caramelizada. Esto será la base para conseguir una de las mejores recetas de pavo guisado y aportará dulzor natural y equilibrio de sabores en todo el guiso de pavo. A continuación, agrega el tomate rallado o triturado en el sofrito y deja que se cocine todo junto hasta que pierda el exceso de agua, el tomate reduzca y se concentren los sabores.
Con el sofrito ya listo, vuelve a introducir la carne de pavo en la cazuela y mézclala con el sofrito. Después, añade el pimentón dulce y remueve todo para que no se queme. Ahora, vierte el vino blanco y deja que se cocine durante un par de minutos hasta que se evapore el alcohol y los sabores y aromas del pavo estofado se integren completamente.
Cuando el alcohol del vino blanco se haya evaporado, deberás cubrir la cazuela con el caldo de pollo, tal y como dictan las auténticas recetas de pavo guisado. Deja que la carne se cocine a fuego lento entre 40 y 50 minutos, hasta que la carne esté bien tierna y se forme una salsa profunda, para lograr un estofado de pavo tradicional delicioso.
A continuación, pela las patatas, córtalas en dados medianos y añádelas al guiso con pavo junto a la zanahoria en rodajas. La clave para lograr una de las mejores recetas de pavo guisado es agregar las verduras cuando la carne esté casi tierna, de este modo lograrás que las hortalizas queden en su punto justo, ni duras ni deshechas.
Una vez hayas incorporado las patatas y la zanahoria, deja que todo se cueza junto entre 20 y 25 minutos, sin olvidar de remover el guiso con pavo de vez en cuando y con cuidado. De este modo, lograrás una textura melosa en la salsa y unas patatas con todo el sabor de este estofado de pavo tradicional.
Truco: recuerda que para un buen pavo estofado los tiempos de cocción son muy importantes, así que es mejor no forzar el fuego y dejar que se cocine todo lentamente y a fuego lento, para tener una carne más tierna y jugosa.
¡Listo el estofado de pavo en salsa! En tan solo unos minutos tendrás la receta tradicional de estofado de pavo lista para disfrutar. Recuerda dejar que repose el guiso unos minutos antes de servir, para que los aromas y sabores se asienten. Incluso puedes prepararlo con un día de antelación para incrementar la profundidad del sabor del pavo estofado y disfrutar de una salsa mucho más espesa. ¡Buen provecho!
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Variantes y acompañamiento para un guiso de pavo festivo
El estofado de pavo en salsa admite muchísimas variaciones según la zona y la casa en la que se prepare este guiso. En algunas ocasiones se añaden almendras machacadas en el mortero en la salsa o se pueden añadir otros ingredientes como champiñones o guisantes. Pero, sin duda, una de las versiones más habituales son los muslos de pavo guisados, puesto que estos trozos de carne permiten obtener una textura mucho más jugosa. Añadas el ingrediente que añadas a la elaboración seguirá formando parte de las recetas de pavo guisado más apreciadas de la cocina casera española.
Acompañamientos
El guiso de pavo combina perfectamente con muchos acompañamientos. De hecho, lo más habitual es agregar patatas al guiso, tal y como lo hemos hecho en nuestro paso a paso, aunque también puede acompañarse de arroz blanco, pan rústico en el que mojar la salsa o una ensalada fresca. Otra opción es darle un toque más festivo a este pavo estofado. De hecho, es uno de los platos más suculentos en cualquier menú festivo, como en Navidad, donde se convierte en una alternativa perfecta al asado y es una versión más ligera y económica. Sin duda, una opción elegante, casera y sabrosa para disfrutar del espíritu de las comidas navideñas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 465 kcal
- Proteínas: 45 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 5 g
