Receta de Fritada de calabacín Altorribagorzana
- Dos hermosos calabacines, cortados en "medias lunas " gruesas. s
- Una patata grande cortada como para tortilla. s
- Una cebolla mediana. s
- Un cuarto de kilo de costilla de cerdo cortada en trocitos finos, o media longaniza de Graus. s
- Dos tomates medianos. s
- Un pimiento verde y otro rojo. s
- Aceite de oliva del Alto Aragón ( un vasito de vino). s
- Un "toque " de pimentón dulce. s
- Un chorrito de agua. s
- Sal. s
En una cazuela honda , preferentemente de barro, se pone el aceite a calentar; se refríe un poco la costilla o longaniza, y antes de que se dore totalmente, se añade el calabacín, la patata y la cebolla cortada en tiras finas.
Se da vueltas a fuego medio, y a los cinco minutos se echa un chorrito de agua, procurando que no quede muy caldoso.
Se cortan por la mitad los 2 tomates y los 2 pimientos, y tras salar a nuestro gusto el condimento, se añaden los trozos sobre el mismo.
Se baja el fuego al mínimo, se tapa y se deja cocer media hora, momento en el que añadiremos el pimentón y rectificaremos de agua y sal , para volver a taparlo y dejarlo un cuarto de hora más si los calabacines eran tiernos y media hora en caso contrario ( pero recomendamos que se utilicen tiernecicos y sin pelar; la corteza aporta colorido y vitaminas al guiso).
Si te ha gustado la receta de Fritada de calabacín Altorribagorzana, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de calabaza.
Valor nutricional
- Calorías: 1230 kcal
- Proteínas: 60 g
- Grasas: 90 g
- Carbohidratos: 70 g
- Fibra: 15 g