Receta de Isla flotante al horno
- 8 claras
- 16 cdas. al ras de azúcar
- Esencia de vainilla
- Caramelo:
- 150g azúcar
- 1 cda jugo de limón
- Cantidad necesaria de agua
- Salsa:
- 6 cdas mermelada de frutilla
- 1 cda azúcar
- 6 cdas agua o de liccor de frutilla
- 2 clavos de olor
Colocar 150g de azúcar en una cacerolita humedecida con agua e incorporar el jugo de limón.
Mezclar bie y cocinar a fuego suave hasta obtener punto caramelo.Verter en el molde y deslizarlo por los bordes. Dejar enfriar y reservar.
Preparar un merengue con las claras y el azúcar. Perfumar con escencia de vainilla.
Colocar la preparación en el molde acaramelado y alisarla con una espátula.
Cocinar en horno precalentado a baño de María 75. Retirar, dejar enfriar y llevar a la heladera.
Salsa: Mezclar la mermelada con el azúcar y los clavos de olor.
Llevar a fuego y dejar hervir 3, revolviendo siempre con cuchara de madera.
Desmoldar y salsear.
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