Receta de Pastel de chucho

Lava, pela y pica finamente la cebolla, los ajos y el pimentón. Calienta un sartén con un poco de aceite y sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén ligeramente transparentes.

Añade el chucho o cazón, previamente cocido y desmenuzado, al sofrito. Agrega la sal y la paprika, mezcla bien y cocina durante unos 5 minutos para que los sabores se integren. Luego, reserva la preparación.

Lava, pela y corta los plátanos maduros en tajadas o en rodajas, según tu preferencia.

Fríe los plátanos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Luego, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja que se enfríen ligeramente antes de continuar.

Separa las claras de las yemas y, a continuación, bate las claras hasta obtener un punto de nieve firme y, poco a poco, incorpora las yemas, mezclando suavemente hasta integrarlas por completo.

Engrasa un molde para horno con mantequilla, asegurándote de cubrir bien los bordes. Luego, coloca una primera capa de plátano frito en el fondo del molde.

Añade una capa de pescado, seguida de una capa de queso rallado, y repite este proceso hasta llenar el molde. Termina vertiendo la mezcla de huevo por encima, espolvorea un poco más de queso y, si lo deseas, añade un chorrito de miel o melado de caña para aportar el toque dulce característico.

Lleva el pastel de chucho venezolano al horno precalentado a 180 °C y hornea durante 20 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorado por encima. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios que te pareció la receta venezolana y comparte una fotografía con el resultado final.

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Guía para acompañar y personalizar el pastel de chucho venezolano

El pastel de chucho se disfruta mejor acompañado de una ensalada fresca de vegetales como lechuga, tomate y aguacate, o con arroz blanco, que ayuda a equilibrar los sabores intensos del plato. Es habitual servirlo como plato principal en almuerzos familiares o celebraciones especiales, especialmente durante Semana Santa y otras fechas tradicionales en la región oriental de Venezuela.

Respecto al queso, puedes usar queso blanco semiduro, queso guayanés o incluso una mezcla de quesos rallados, siempre cuidando que no sea demasiado salado para no opacar el sabor del pescado. Si prefieres una textura más cremosa, agrega un poco de leche o crema de leche a la mezcla de huevo antes de verterla sobre el pastel. Por otro lado, para darle un toque diferente, algunas personas añaden comino, onoto o ají dulce al sofrito, realzando aún más el sabor tradicional. Si no consigues chucho, puedes sustituirlo por cazón, raya u otro pescado blanco firme y desmenuzable. El uso de melado de caña o miel es opcional, pero aporta ese característico contraste dulce que define al pastel de chucho margariteño.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 95 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 5 g
• Carbohidratos: 73,3 g
• Fibra: 6,7 g